بانيتون ديل كالاندر من سارميولا دي روبانو، مطعم عائلة ألاجمو، يغزو طاولات باريس في عيد الميلاد.
وصل بانيتوني من فينيتو إلى باريس بفضل الاستحواذ على Caffe 'Stern قبل ثلاث سنوات ، والذي يقع في أحد أروع المعارض في المدينة ، Passage des Panoramas. في الطابق السفلي للمطعم - يقود في المطبخ رئيس الطهاة السابق في Quadri di Venezia ، دينيس ماتيوزي ، وفي غرفة الطعام من قبل جيوفاني ، ابن رافاييل ومدير المطعم ، يتم خبز البانيتوني بالزبدة على مدار السنة ، لأن الحلوى هي تم إدراجها في قائمة الحلوى ، ولكن إنتاج عيد الميلاد هذا شهد طفرة حقيقية وأصبح بانيتون القهوة رمزًا إيطاليًا وخيرًا لا يُنسى للباريسيين.
ورشة نقش تاريخية ، تم إحياءها من قبل مالكي Calandre بمساعدة المهندس المعماري Dominique Averland و Philippe Starck ، الذي اهتم بكل تفاصيل الأثاث والإضاءة ، Caffè Stern هو المطعم الوحيد في باريس حيث يتم إنتاج البانيتون الإيطالي ، مع الزبدة والفواكه والروائح. يتم خبز العشرات منهم كل يوم ويتم بيعها بالكامل. خلال فترة الأعياد ، وليس فقط ، يتم تقديم قائمة جديدة للعملاء تحتوي أيضًا على "الحلقات aux panettone de la Serenissime et creme tiramisu".
بعد أن تغلبنا على الحنك الفرنسي ، فإننا نهدف بالفعل إلى التحدي التالي: صقل العملاء الباريسيين أيضًا لتذوق المنتجات المخمرة الأخرى التي يتم تقديمها عادةً في مطاعم البندقية التابعة لعائلة Alajmo: ستة أنواع مختلفة من البانيتون ، بما في ذلك الصنوبر الأخضر في زيت الزيتون والنعناع والشوكولاتة والكرز موريلو والصنوبر الجبلي من صنع Massimiliano Alajmo وهو يفكر في رائحة الراتنج في الجبال ودفء المدفأة والعائلة.
بالنسبة لموسم الشتاء ، بالإضافة إلى البيتزا المطبوخة على البخار الشهيرة الآن ، والتي حصلت عمليتها على براءة اختراع ، فإن Caffè Stern لديها أطباق في القائمة مثل الإسكالوب المحمر مع حساء cappelunghe والشمندر والكمأ الأسود أو شرائح الخبز بالبقسماط ولكن غير المطبوخة مدخن مع كريمة الثوم الأسود و Treviso radicchio أو نوع آخر من Bolognese cappuccino ؛ من بين الأطباق الأولى تاجليوليني مع الشبت مع صلصة الفستق والمحار والأسماك ومن بين الأطباق الثانية قلب شريحة لحم مشوية مع بوريه الشمندر وكريمة الكراث المدخن والورد. راضٍ عن المغامرة الباريسية جيوفاني ألامو ، على رأس فريق عمل شاب وإيطالي بالكامل: "في البداية جعلنا معروفين لم يكن سهلاً ولكن اليوم ، بعد ثلاث سنوات من الافتتاح ، نحن راضون جدًا وأكثر من 50 مقعدًا في المطعم هم دائما ممتلئون. نحن نعمل بشكل جيد للغاية وتمكنا من كسب ثقة العملاء المتطلبين للغاية مثل الفرنسيين الذين يتمتعون بذوق رفيع.