Subota 4 Avgust će biti Bijela noć italijanske hrane, koju su osnovala ministarstva poljoprivrede, prehrambene i šumarske politike i kulturnog naslijeđa i turizma, kako bi proslavili bogatu baštinu hrane i vina naše zemlje u 2018, godini italijanske hrane. Datum nije izabran slučajno: 4 Avgust 1820 je zapravo rođen u Forlimpopoli, u provinciji Forli Cesena, Pellegrino Artusi, pisac i gastronom koji se smatra ocem italijanske kuhinje.
Bijela noć će stoga biti prilika da se jedinstvenost i dobrota talijanske hrane učini još poznatijim i da se poboljša ogromna kulturna i umjetnička baština koja razlikuje našu zemlju i koja se razlikuje od regije do regije.
Eataly, koji svakodnevno svojim kupcima nudi najbolju hranu i vinske proizvode s područja, prepričavajući njihove tradicije i vrijednosti, pridržava se Bijele noći hrane. Na Eatalyu u Torinu, Firenci i Rimu povodom dana 4. avgusta ponudit će se deserti koje Pellegrino Artusi u svom najpoznatijem djelu "Nauka u kuhinji i umjetnost dobrog hranjenja" predstavlja kao simbol 3 glavna grada Ujedinjenje Italije: “Dolce Torino”, “Dolce Firenze” i “Dolce Roma”.
Prateći recepte Artusa, šefovi Eataly-a će interpretirati sirovine teritorije, kreirajući deserte koji su simbol lokalne izvrsnosti. U slučaju "Dolce Torino" glavni sastojci su zapravo savoiardi i čokolada; "Slatka Firenca" je umesto jednostavne, ali ukusne pite od hleba, pavlake jaja i sultanine koje je gastronom prvi put probao u toskanskom gradu; konačno, "Dolce Roma", na osnovu jabuka, duguje svoje ime činjenici da je gospodin iz Rima poslao recept Artusiju.
Tri deserta su počast glavnom gastronomu koji je kuhanje učinio predmetom proučavanja i interesa na svim nivoima, poprečno geografskoj stvarnosti i društvenim klasama: cilj koji Eataly namjerava ostvariti u uvjerenju da "dobro jesti pomaže da živim bolje ".