Zatvaranje "Galleria Restauranta" prošlog jula i barova u oktobru ostavilo je značajnu prazninu u svakodnevnoj upotrebi Gallerije.
"Privremeni restoran" koji će početno trajati šest mjeseci prvi je korak u restilizaciji koja će trajati cijelu godinu, a završit će se u decembru 2018.
Prema onome što je objavljeno na web stranici www.gugsto.it. Ovo je formula pronađena za novi restoran u Galleria Alberto Sordi u Rimu. Cilj je i da se prestonica učini privlačnom i prijatnom za život po uzoru na Galleria Vittorio Emanuele II u Milanu i Royal Exchange u Londonu.
Laboratorija za kuhanje će biti povjerena Starred Chefu s ciljem prenošenja promjene tempa na kvalitet i nivo ponude.
Početno trajanje od šest mjeseci sugerira dvije hipoteze: testiranje odgovora kupaca u ograničenom vremenskom periodu; šestomjesečna rotacija kuhara sa zvijezdama koji će se smjenjivati u kuhinji.
Ko će biti glavni kuvar? Njegov identitet još nije jasan i nije sigurno da među kandidatima koji ispunjavaju uslove nužno mora biti 1 od 23 sa sjedištem u Rimu.
Još jedan korak renoviranja bit će ponuda bara. Novi menadžer, koji tek treba da bude identifikovan, moraće da:
- garantovati barske prostore koji su bolje integrisani u arhitekturu i funkcionalniji na novu sliku „dnevnog boravka“ koju želimo da damo Galeriji;
- pronađite ad hoc rješenja za apsorpciju buke.