Elimine las garrapatas produciendo aceite de soya, que generalmente se utiliza para alimentar a los cerdos, preciosos e impuros con harina de arena, luego con arroz y salsa de chile.
El nombre del plato es "injogogi"Significa carne artificial.
En Corea del Norte durante años ha sido una receta para la supervivencia. Hoy es una comida callejera popular, que se comercializa junto a otros productos en los mercados callejeros.
La creación y el comercio de medidas cautelares y otros alimentos similares ofrecen una ventana de economía de trueque que ha mantenido viva a la población de Corea del Norte, a pesar de años de aislamiento, abuso y sanciones.
“En el transcurso del día, la gente tuvo que encontrar un alimento para reemplazar las proteínas de la carne, dijo Cho Ui-sung, un anciano norcoreano. "Ahora la gente lo come por su sabor particular".
Corea del Norte nació con el apoyo de la Unión Soviética como estado socialista. El colapso soviético en 1991 paralizó la economía de Corea del Norte y derribó su sistema centralizado de distribución de alimentos. Al menos tres millones de personas han muerto. Los que sobrevivieron se vieron obligados a buscar, intercambiar e inventar comidas a partir de lo que tenían y lo que encontraban de vez en cuando.
A medida que las personas han comenzado a utilizar su propia iniciativa e inventiva, los estudios han demostrado la capacidad de la población para reinventarse. La comida y la ropa son el denominador común de la inventiva de millones de coreanos.
Pero la multitud de mercados callejeros e ilegales hace que sea realmente difícil comprender el estado exacto de la economía de Corea del Norte. Y esto dificulta medir la efectividad de las sanciones, que en cualquier caso no se aplican a las importaciones de alimentos.
Pyongyang siempre ha dicho que los límites de las sanciones amenazan la supervivencia de sus hijos.
La mala cosecha de maíz de este año ha dificultado la alimentación de las personas de las zonas rurales del interior.
Pyongyang dice que el 70 por ciento de los norcoreanos todavía usan el sistema de distribución central del estado como su principal fuente de ingresos, el mismo número de personas que las estimaciones de la ONU indican que usan "alimentos peligrosos" (el de que los mercados sean claros).
Según la Agencia de Nutrición de la ONU, el sistema central coreano proporciona constantemente datos sobre un menor consumo de alimentos que el objetivo diario del gobierno.
La ONU utiliza esta información para invitar a los estados miembros a proporcionar ayuda alimentaria a Corea del Norte - $ 76 millones para su última solicitud de "apoyo nutricional" - de la cual recibió solo $ 42 millones.
Pero las investigaciones y los juicios dicen que los mercados privados abusivos e ilegales son la principal fuente de suministro para la mayoría de los norcoreanos.
"Se vuelve ridículo analizar la distribución de alimentos en Corea del Norte centrándose en un sistema arcaico que ha perdido gran parte de su importancia en las últimas dos décadas", dijo Benjamin Silberstein, académico asociado del Instituto de Investigación para la Investigación en Economía de Corea del Norte.
El PMA y la otra agencia de ayuda alimentaria de la ONU, la Organización para la Agricultura y la Alimentación, dijeron que la ONU se basa en toda la información y los insumos disponibles, incluidas las estadísticas oficiales. Las agencias tienen una oficina permanente en Pyongyang y realizan visitas periódicas a los centros de distribución públicos, granjas y, a veces, mercados de Corea del Norte.
"Reconocemos que los datos y sus fuentes son limitados, pero es la mejor forma que tenemos actualmente", dijeron las agencias de la ONU, en un comunicado conjunto, refiriéndose a datos oficiales del gobierno de Corea del Norte.
Las agencias también dijeron que nunca vieron signos de aumento de alimentos en la dieta de los norcoreanos. "El principal problema es que la dieta es monótona: principalmente arroz / maíz, kimchi y pasta de frijoles, desprovista de grasas y proteínas esenciales".
La misión diplomática de Corea del Norte en Ginebra no respondió preguntas sobre cómo las sanciones internacionales podrían comprometer la disponibilidad de alimentos y si las agencias de ayuda de la ONU tienen acceso a los mercados de Corea del Norte para evaluar los productos que ofrecen.
Massimiliano D'Elia