(por Nicola Simonetti) Intenta y cree. Profesor Laura Dell'Erba, ex primaria de medicina nuclear y endocrinóloga, miembro de la Academia de Georgofili, que ha resumido las virtudes en un volumen ágil ("Las propiedades saludables del hongo cardoncello" - Grupo IFE / Micotec ed.)
En el siglo XX - dice el A. - La investigación llevada a cabo sobre los hongos macro y micro condujo al descubrimiento de muchos medicamentos fundamentales y, en particular: ergotamina, penicilina, ciclosporina, griseofulvina.
En los últimos años de 50-60, la investigación científica internacional se ha centrado en el estudio de los hongos para evaluar, sobre todo, la capacidad de: inmunomodulación, inhibir el crecimiento tumoral, reequilibrar el metabolismo y la actividad antibiótica.
Los resultados superaron las expectativas.
De hecho, en el 2005, un grupo de investigadores daneses ha aislado la "plectasina", la primera de las "difensinas", proteínas naturales, normalmente producidas por el organismo humano y animal para proteger contra infecciones.
Ese hongo ha mostrado potencial para contrarrestar los microorganismos, resistentes a los antibióticos comunes, causa de meningitis, neumonía, sepsis, sepsis cutánea.
Una premisa - esto - que abriría una nueva era de descubrimiento y desarrollo de nuevos antibióticos.
El tesoro de hongos nutracéuticos también ha sido clarificado. Contienen minerales, vitaminas, betacaroteno, folato, compuestos bioactivos capaces de fortalecer el sistema inmunológico de defensa.
En particular, se enfatiza la riqueza de vitamina C y D.
En algunas especies de hongos, C es tan alto que es tres veces mayor que el contenido en una naranja de igual peso.
La D es igual a la que se toma con los mejores complementos alimenticios. Pero, para activarlo, deberá exponer el hongo crudo a la luz del sol durante 2 horas y luego dejarlo en la sombra por un tiempo más.
Setas - escribe el prof. Dell'Erba: son excelentes en dietas para adelgazar porque, además del bajo valor calórico, contienen algunas enzimas y un buen contenido de fibra que inhibe o ralentiza la absorción intestinal del exceso de azúcares y grasas.
Entre los hongos cultivados en Italia, las propiedades curativas y terapéuticas del género Pleurotus (no venenoso) y, en particular, del eryngii (cardoncello) que tiene una mayor concentración de proteínas, una presencia significativa de vitaminas y una mayor cantidad de Potasio y magnesio y de fibras.
Los hongos del género Pleurotus, entonces, son ricos en una proteína natural, Lovastatin, capaz de reducir, en la sangre de quienes consumen, el colesterol malo y aumentar el bueno, para reducir la acumulación de colesterol (51%) y triglicéridos (32%) en el hígado.
El extracto de Pleurotus inhibe la agregación plaquetaria y, por lo tanto, evita los ataques cardíacos, los accidentes cerebrovasculares, etc.
Varios compuestos extraídos del hongo cardoncello tienen un importante papel preventivo con respecto a la osteoporosis.
Además, el extracto de Pleurotus contiene la ostreolisina que, in vitro, ha demostrado la capacidad de destruir células neoplásicas como las del carcinoma de próstata. Un estudio australiano (universidad del oeste) ha demostrado que los chinos que consumen gr. El 10 de hongos Pleurotus ostreatus (llamado ostra, gelón, paperas, etc.) por día presenta un riesgo de tumor mamario inferior de 64% en comparación con el grupo de control (que no consume hongos).
Beneficios también con respecto al equilibrio ecológico informado por el Royal Botanic Kew Gardens en Londres: los hongos son capaces de eliminar los contaminantes del suelo y las aguas residuales; algunas variedades de ostreatus eliminan tintes, pesticidas y residuos del suelo.
El hongo también va más allá del espacio: una experimentación de la NASA experimenta su cultivo en condiciones de microgravedad para convertirlo en una fuente válida de alimento en los viajes espaciales.