La pasta enriquecida con harina de cebada protege el corazón de un ataque cardíaco y crea coronarias artificiales.

El betaglucano es una fibra que se encuentra en la harina de cebada y sería particularmente eficaz para mantener el corazón sano. De ahí la experimentación con una pasta especial a base de sémola de trigo duro y harina de cebada. La pasta especial se ha probado con éxito en ratones. Se ha demostrado que el llamado funcional estimula la formación de "by-pass" naturales, que pueden continuar nutriendo el tejido cardíaco incluso cuando está "sofocado" por la oclusión de una arteria coronaria. Así lo indican los resultados publicados en Scientific Reports por el Instituto de Ciencias de la Vida de la Scuola Superiore Sant'Anna en Pisa. “Hasta ahora, para incrementar el número de ramas colaterales de las arterias coronarias se han probado múltiples estrategias invasivas, utilizando terapia génica y trasplante de células madre”, explica el director de investigación Vincenzo Lionetti, coordinador de la Unidad de Medicina Crítica Traslacional (TrancriLab) de la Escuela de Estudios Avanzados Sant'Anna. “Esta - subraya el experto - es la primera vez que se fomenta la formación de by-pass naturales a través de un alimento funcional, como la pasta con betaglucano de cebada”. El estudio con ratones muestra que la ingesta regular de pasta funcional estimula el crecimiento de nuevas ramas colaterales de las arterias coronarias en corazones sanos. Lo hace aumentando la expresión de dos moléculas: el factor de crecimiento vascular Vegf, que favorece la formación de nuevos vasos sanguíneos, y la parchina, una proteína que protege las células que recubren el lumen de las arterias coronarias de los efectos de la isquemia. Los resultados de la investigación también indican que la ingesta diaria de pasta con betaglucano de cebada no induce resistencia a la insulina y no aumenta el peso corporal.