Alajmo perekonna restoran Sarmetola di Rubano Panettone delle Calandre võidab jõulude ajal Pariisi lauad.
Venetost pärit Panettone saabub Pariisi tänu Caffe 'Sterni omandamisele kolm aastat tagasi, mis asub linna ühes põnevamas galeriis Passage des Panoramas. Restorani keldris - mida juhatas Quadri di Venezia endine sousekokk Denis Mattiuzzi kööki ja söögitoas Raffaele poja ja restorani juhataja Giovanni, küpsetatakse võiga panettone aastaringselt, sest magustoit on lisati magustoidumenüüsse, kuid jõulude ajal on lavastus olnud tõeliselt hoogne ja kohvipanetoonist on saanud itaallaste sümbol ning pariislaste jaoks möödapääsmatu headus.
Ajalooline graveeringu ateljee, mille Calandre omanikud on ellu kutsunud arhitekt Dominique Averlandi ja Philippe Starcki abiga, kes hoolitsesid mööbli ja valgustuse kõigi detailide eest, on Caffè Stern ainus restoran Pariisis kus toodetakse Itaalia panettone'i, rangelt või, suhkrustatud puuviljade ja aroomidega. Kümneid neist küpsetatakse iga päev ja need on rangelt välja müüdud. Pühade ajal, kuid mitte ainult, pakutakse klientidele uut menüüd, mis sisaldab ka panettone de la Serenissime et creme tiramisu 'aux epices'.
Olles vallutanud Prantsuse suulae, võtame juba ette järgmise väljakutse: viimistleda Pariisi klientuuri ka teiste Alajmo perekonna Veneetsia restoranides pakutavate hapendatud toodete maitse järgi: kuus erinevat panetooni, sealhulgas rohelise männi oliiviõlis ja piparmündis , šokolaad, morello kirsid ja mägimänd, mille valmistas Massimiliano Alajmo mõeldes vaigulõhnale mägedes, kaminasoojusele ja perele.
Talvehooajaks on Caffè Sterni menüüs lisaks nüüdseks kuulsale aurutatud pitsale, mille protsess on patendi saanud, näiteks roogitud kammkarbid cappelunghe supi, peedi ja musta trühvliga või paneeritud, kuid mitte keedetud filee suitsutatud musta küüslaugukreemi ja Treviso radicchio või Bolognese cappuccino teisendiga; esimeste seas oli tagliolini tilliga pistaatsiakastme, koorikloomade ja kalaga ning teise käigu seas grillpraad peedipüree, suitsuporrukreemi ja roosiradio. Pariisi seiklusega on rahul Giovanni Alajmo, kes asub noore ja kogu Itaalia koosseisu juhtimisel: "Alguses ei olnud meile teatavaks tegemine lihtne, kuid täna, kolm aastat pärast avamist, oleme väga rahul ja rohkem kui 50 kohta restoranis need on alati täis. Me töötame väga hästi ja meil on õnnestunud võita ülipeene maitsega väga nõudliku klientuuri nagu prantsuse klient.