Restorani “Galleria” sulgemine eelmise aasta juulis ja baaride jätmine oktoobris jättis galerii igapäevases kasutamises olulise tühimiku.
"Ajutine restoran", mille esialgne kestus on kuus kuud, on kogu aasta kestva ja 2018. aasta detsembris lõppeva ümberehituse esimene samm.
Vastavalt sellele, mida veebisait www.gugsto.it teatab. see on valem leitud Rooma Alberto Sordi galerii uue restorani kohta. Eesmärk on muuta pealinna atraktiivseks ja meeldivaks elada Milano Galleria Vittorio Emanuele II ja Londoni kuningliku börsi eeskujul.
Toiduvalmistamise töötuba usaldatakse Michelini tärniga kokale, eesmärgiga edastada tempo muutust pakkumise kvaliteedis ja tasemel.
Esialgne kuue kuu pikkune periood näitab kahte hüpoteesi: kliendi vastuse testimine piiratud ajavahemiku jooksul; Chef Stellati kuuekuuline rotatsioon, mis vaheldub köögiga.
Kes saab tärniga kokk? Selle identiteet pole veel selge ja pole kindel, et sobivate kandidaatide seast peab tingimata olema 1 23ist, mis asub Roomas.
Renoveerimise teine etapp on baaripakkumine. Uus juht, kes pole veel kindlaks tehtud, peab:
- tagada baariruumid, mis on paremini integreeritud arhitektuuri ja mis on funktsionaalsemad galerii uue elutoa kuvandi jaoks;
- leida müra neelamiseks ad hoc lahendusi.