Salmonella bakterite poolt põhjustatud haiguste oht on viimastel kuudel suurenenud, muu hulgas seoses lambaliha ja lamba tarbimisega. Terviseeksperdid andsid alarmi. FSA (Food Standards Agency) Ühendkuningriigi märkis sõrmega batsillid perekonna Salmonella Typhimurium: juulist 2017 kuni käesoleva aasta mais teatatud juhtudest olid 118 4 kuid viimastel kuudel on olnud muudel juhtudel 165 : seepärast on vaja FSA-l avaldada tooreliha ettevalmistamise ja tarbimise kohta avalik avaldus. "Tõenäoline põhjus kasv konkreetselt bacillus Salmonella Typhimurium on ristsaastumise liha nakatunud lammaste," ütles Nick Phin direktor National nakkus Teenuse tervise selts rahvatervise Inglismaa. "Inimesed saavad olla nakatunud mitmel viisil, näiteks ei liha küpsetamise, mitte pesu käed pärast käitlemise toorest liha, või saastumise muud toidud, pinnad ja köögitarbeid" .Ma murettekitavaid arve, kui enne 2017-i oli Salmonella juhtumite arv vaid kaks. Pea FSA tegevust dr Colin Sullivan, juhib tähelepanu sellele, et mitte ainult lamba-ja lambaliha, kuid kõik liha tuleb valmistada hoole. Kõrgema tervishoiuinstituudi riiklik haiguste ennetamise ja tervise edendamise keskus tuletab meile meelde, et salmonella on kõige sagedamini isoleeritud bakteriaalne toimeaine toidu kaudu levivate infektsioonide korral, nii juhuslike kui ka epideemiliste haiguste korral. Esmakordselt teatas Ameerika arst Daniel Elmer Salmon 1886-is sigade katku juhtumitest. Salmonella esineb looduses üle 2000 variandid (nn serotüüpide), kuid tüvede kõige sagedamini levinud inimeste ja loomaliikide, eelkõige nendes, keda kasvatatakse toidu ahela, on S. enteritidis ja S. typhimurium. Salmonella põhjustatud infektsioonid eristuvad tüüfuse vormides (S. typhi ja S. paratüüfuse, vastutab kõhutüüfuse ja enteropalavikeni üldiselt), milles inimene on ainus reservuaari organismi ning moodustab mitte-tüüfuse põhjustatud nn väiksemad salmonella (nagu S. typhimurium ja S. enteritidis'est), mille ülesandeks on kliinilised vormid valdavalt mitte-tüüfuse salmonella gastroenterica.Le juhul põhjustavad üle 50% kõigist seedetrakti infektsioone on üks sagedasemaid põhjusi toidust haigused tööstusriikides. Salmonella spp. Nakkused Nad võivad esineda inimese ning kodustatud loomade ja lindude (kanad, sead, veised, näriliste, koerte, kasside, kanad), ja looduses, sealhulgas kodumaise roomajad (iguaanidest ja vee kilpkonnad). Peamised reservuaaride nakkuse esindavad loomadest ja nende derivaadid (nagu liha, mune ja piima tarvitatakse toorelt või pastöriseerimata) ja keskkonna (joogivesi) on sõidukite nakkuse. Sümptomite raskus varieerub alates lihtsatest häired seedetrakti (palavik, kõhuvalu, iiveldus, oksendamine ja kõhulahtisus) raskemate kliinilist vormi (baktereemiasse või sõltuvate fookuskaugusega infektsioonid nagu luu- ja ajukelme), mis ilmnevad eriti kaitsetud inimesed (eakad, lapsed ja immuunsüsteemi puudustega isikud). Haiguse sümptomid võivad ilmuda vahel 6 ja 72 tundi pärast sissevõtmist saastunud toidu (kuid sagedamini esinevad pärast 12-36 tundi) ja jätkata 4-7 päeva. Enamikul juhtudel on haigus healoomuline ja ei vaja haiglaravi, kuid mõnikord võib infektsioon halveneda olukorrale, kus haiglaravi on vajalik. Juhatus tõstab esile Giovanni D'Agata,Õiguste aken"Kas peate olema ettevaatlik, kuidas hoiate oma toitu ja kuidas toorest lihast valmistada ja käidelda. Peske pärast käitlemise toorest liha, vältides saastumist muude toitude köögis ja säilitamist eraldi külmik, kasutades erinevaid lõikamine lauad ja noad, ja veenduge, et süüa seda põhjalikult, eriti juhul, kui lambaliha. Seoses hügieeni juhtimise täitnud alates toidukultuuri seisukohast, tuleb meeles pidada, et salmonella bakterid saab hõlpsasti eemaldada läbi hea cooking, kuid vähesed teavad, et steriliseerimiseks liha cooking soojuse tühistatakse, kui näiteks kooritud liha lõikamiseks kasutatud nuga kasutatakse vahetult pärast seda küpsetatud liha lõikamiseks, ilma ühe tööoperatsioonita korralikult pesemata. Samavõrd ohtlik on munarakkude murdmise harjumust, kui alahinnata koore võimaliku nakkusohu. Tuleb meeles pidada, et väikesed lõhed koorega muna lubada sissepääsu Bakter võib esineda kana roojas. Worldwide on hinnanguliselt et 50% salmonelloosi puhangute tõttu saastunud munad, samas veise- ja sealiha (süüakse toorelt või pooltoores liha) ja piimatooted võivad põhjustada vastavalt 15% kuni 5% juhtudest .
