بازار، رستوران ها و آموزش با هم در مورد گندم دوروم، یک گنج بزرگ ایتالیایی صحبت می کنند
Eataly سال جدید را با دو محصول جدید ساخته شده با گندم دوروم ارگانیک ایتالیایی Senatore Cappelli افتتاح می کند: Pantarallo و maxi-focaccia از Bari به همه نانوایی های گروه می رسند، خمیر جدید پیتزای scrocchiarella در پیتزافروشی ها و یک غذای ' نویسنده.
چه خبر از Eataly
از 22 ژانویه، Eataly از 100% آرد گندم دوروم ارگانیک ایتالیایی Senatore Cappelli برای پنتارالو جدید، maxi-focaccia از Bari و پیتزای جدید scrocchiarella، و همچنین خمیر ترش و پختن در اجاق های هیزمی استفاده کرده است. در حالی که برای ظرف امضا، گندم دوروم از طریق ویفری از گندم و ذرت Senatore Capelli استفاده می شود.
حدود 2.000 گونه گندم دوروم در ایتالیا شناخته شده است، اما تنها حدود 100 نوع آن در مقیاس بزرگ کشت می شود. در این میان گندم دوروم Senatore Cappelli وجود دارد، رقمی که بیش از XNUMX سال پیش توسط ژنتیک شناس Nazareno Strampelli برای بهبود تولید غلات کشورمان انتخاب شد، زیرا یک رقم بسیار روستایی مناسب برای خاک های مشخصه جنوب ایتالیا است.
پانتارالو ارگانیک
Pantarallo هر روز در نانوایی‌های Eataly متولد می‌شود و نانی با شکل مشخص تارالو است که با آرد گندم دوروم ارگانیک Senatore Cappelli و روغن زیتون فوق بکر ارگانیک تهیه می‌شود. چرخه فرآوری 24 ساعت طول می کشد: حداقل 15 ساعت در قالب دونات استراحت داده می شود و سپس در فر هیزمی پخته می شود و با پوسته بسیار ترد و داخلی نرم مشخص می شود. این محصول در سایزهای 1 کیلویی و 500 گرمی به عنوان نان سفره و یا برای همراهی با لحظات لذیذتر عالی است. شکل پانتارالو ادای احترام به تارالی آپولیایی است، نماد منطقه ای که به توسعه گونه سناتوره کاپلی کمک زیادی کرده است.
فوکاچیا از باری و ماکسی از باری
فوکاچیا از باری، نماد دیگری از Puglia و همچنین اسب کار تاریخی نانوایی های Eataly، دستور پخت خود را تغییر می دهد. در نسخه جدید، درصدی از 40 درصد از سمولینا گندم دوروم ارگانیک Senatore Cappelli را در خود جای داده است. به این تخصص، نسخه ماکسی اضافه شده است که هر دو طبق سنت با گوجه فرنگی تازه و زیتون سبز بدون هسته تزئین شده است.
پیتزای ترد
در پیتزافروشی‌های گروه - در کنار خمیر کلاسیک Eataly - پیتزای اسکروکیارلا که با وردنه باز می‌شود، اولین کار خود را نشان می‌دهد، که اکنون با 70 درصد آرد گندم دوروم سناتوره کاپلی ارگانیک ساخته می‌شود که به Eataly بیگا تاریخی اضافه شده است. نتیجه یک پیتزا با رایحه مشخص و متمایز گندم دوروم است که در طول پخت و پز آزاد می شود.
این غذا با امضای سیمون سالوینی
غذایی که با همکاری Alce Nero و با امضای سرآشپز Simone Salvini، یکی از استادان بزرگ ایتالیایی غذاهای گیاهی، گیاهخواری و آیورودا ساخته شده است، به رستوران های Eataly نیز می رسد: لوبیا کانلینی و هوموس بادام زمینی با سالاد کوچک و کرامبل ذرت و Senatore Cappelli. گندم دوروم
در منوها غذاهای ماکارونی برنز کشیده شده از گندم دوروم Senatore Cappelli، خط تک دانه، از Pastificio Felicetti، از جمله: Mezze Maniche alla Amatriciana، Carbonara یا Cacio e pepe وجود ندارد.
درس دادن
از 22 ژانویه، آموزش، که همیشه عنصر منحصر به فرد Eataly را نشان می دهد، همچنین پروژه اختصاص داده شده به گندم دوروم را دنبال می کند و برنامه ای غنی از دوره ها و فرصت هایی برای اطلاعات عمیق در مورد تهیه نان ارائه می دهد. رویداد "یک ساعت به عنوان یک نانوا" بازگشته است تا حتی در ساعات اولیه صبح، آنچه را که در داخل نانوایی ها اتفاق می افتد و "سفره نان"، گوشه ای که برای آشنایی بیشتر با انواع مختلف نان و چشیدن طعم آنها اختصاص داده شده است، کشف کند. خریدن .
تقویم آموزشی مراکز فروش نیز شامل دوره های نان پز در محصولات خمیر مایه و گندم دوروم، جلسات با اسلو فود و دوره های پیتزا می باشد که می توانید از نزدیک ساخت خمیر پیتزای جدید اسکروکیالا را مشاهده کنید.
تمام اطلاعات در www.eataly.it
مشترک شدن در خبرنامه ما!