Eataly میزبان نام های بزرگ غذاهای ایتالیایی با غذاهای نمادین خود برای جشن گرفتن پاستاهای دست ساز و روغن زیتون فوق بکر است و هنر ماهرانه fusillaie of Gragnano و پاستای آپولیایی orecchiette را به لندن و مونیخ نیز می آورد.
Eataly سفر خود را از طریق ستون‌های صنایع غذایی ساخت ایتالیا ادامه می‌دهد و شش هفته را به جشن پاستا و روغن زیتون فوق بکر اختصاص می‌دهد. پاستا، غذایی که نماد ایتالیایی بودن در سفره است، به همان اندازه مورد علاقه است که موضوع مصرفی است که منشا و فرآوری مواد خام، فرآیندهای تولید و سنت‌ها را در نظر نمی‌گیرد. روغن زیتون فوق بکر، که ایتالیا با بیش از 500 رقم با ظرافت های بی نهایت ارگانولپتیک، تولید کننده اصلی آن از نظر تنوع زیستی است، منبعی برای شناخت بهتر است. در راستای شعار «خرید، بخور، بیاموز»، از 27 آوریل تا 11 ژوئن، همه Eataly ها در مورد پاستا و روغن از طریق بازار، پذیرایی و آموزش صحبت می کنند.
«برای جشن گرفتن پاستا و روغن، Eataly مجموعه بازار را با درج بسیاری از ممتازهای منتخب دیگر از سرتاسر ایتالیا پیاده‌سازی کرده است و تولیدکنندگان صنعتگر را درگیر کرده است که هر روز نشان می‌دهند که چگونه ماکارونی و چاشنی‌های تازه درست می‌شوند – نظرات آندریا سیپولونی، مدیر عامل گروه Eataly – ما رستوران‌ها میزبان سرآشپزهای بزرگ خواهند بود و از طریق ترکیبی از بازار، پذیرایی و آموزش به مکانی برای زندگی تجربیات منحصر به فرد تبدیل خواهند شد.»
به همین مناسبت، مجموعه بازار با 50 مرجع جدید که انواع ماکارونی تازه و خشک را از سراسر ایتالیا به حدود 300 و بیش از 50 کارخانه می رساند که 100٪ روغن زیتون فوق بکر ایتالیایی از آنها تهیه می شود، حتی غنی تر می شود.
رستوران‌های Eataly به نام‌های بزرگ غذاهای ایتالیایی فضا می‌دهند: Gianluca Casini از L'Arte in Cucina در دوسلدورف، Flavio De Maio از Flavio al Velavevodetto در رم، صومعه Antonio Franzè de Luna در Copanello (CZ)، سرآشپز Max Mariola و تأثیرگذاران غذا، کریستین میلون از Trattoria Zappatori، 1 ستاره میشلن در Pinerolo (TO)، Massimo Pulicati از l'Oste della Bon'Ora در رم، Gianni Tarabini از La Preséf از La Fiorida، 1 ستاره میشلین و 1 ستاره سبز در Mantello (SO ) و کارلو ملیس و یاکوپو کایرا دی فلیس در تستاکیو در میلان و رم. سرآشپزها برخی از نقاط قوت خود را به مزه کردن مزه که در آن پاستا قهرمان می‌شود، می‌آورند، مانند cacio e pepe سرخ‌شده در تابه، amatriciana، carbonara...، در حالی که کریستین میلون پلین خود را ارائه می‌کند و جیانی تارابینی پیتزاچی از Valtellina را ارائه می‌کند.
رستوران‌های Eataly همیشه زیر پرچم پاستا و مراسم اشتراک‌گذاری تابه‌ای که مستقیماً از اجاق گاز به مرکز میز می‌آید، «تابه بزرگ» را در منوی خود گنجانده است تا در بین غذاخوری‌ها به اشتراک گذاشته شود تا ترکیبی عالی از تجربه را تجربه کنند. بین آرامش و مواد اولیه با کیفیت بالا، همراه با امکان چشیدن نمادین ترین ترکیب ها. انتخاب، نماینده کل ایتالیا، شامل مزه Maniche carbonara و amatriciana، bucatini cacio e pepe، trofie al pesto، tagliatelle al ragù، busiate alla Norma، اسپاگتی آلا چیتارا با غذاهای دریایی و اسپاگتو Eataly همیشه حاضر است.
آموزش و فرصت های یادگیری به فرصت هایی تبدیل می شود که نباید از دست داد. برای بیان اینکه چگونه برخی از محصولات ماکارونی سنتی دست نخورده به دست می‌رسند، تا به امروز، توجه ویژه‌ای به هنر باستانی فوسیلی‌های بلند دست‌ساز و آیین سمولینا orecchiette شده است. سازندگان ماهرانه فوزیلا Gragnano (NA)، Afeltra، در کنار Eatalys توقف می کنند تا نشان دهند که چگونه فوسیلی ها با استفاده از روشی ساخته می شوند که قدمت آن به بیش از 400 سال قبل می رسد. صنعتگران با یک حرکت سریع که شامل چرخاندن بوکاتینو به دور یک دوک فولادی است، فوسیلی را با دست زیر چشمان کنجکاو می سازند. در حالی که سازندگان ماکارونی Molino Martimucci در Altamura (BA) نشان می‌دهند که چگونه اورچیت سمولینا با دست ساخته می‌شود، که از دانه‌های مرغوب آپولیا به دست می‌آید، درست همانطور که امروزه در Bari Vecchia در امتداد به اصطلاح Via delle Orecchiette انجام می‌شود. این سنت به یک سنت چند صد ساله که در سرتاسر پولیا وجود دارد، ادامه می‌دهد.
برای راهنمایی مصرف کننده در انتخاب خرید، همه Eataly ها در مورد انتخاب غلات، آسیاب کردن، مخلوط کردن، ورز دادن و خشک کردن پاستا صحبت می کنند، در حالی که در جبهه روغن، ارقام بومی، روغن های زیتون فوق بکر Slow Food Presidium و مراحل مختلف تولید روغن مانند برداشت، پرس، استخراج و فیلتراسیون، تا مشاوره در مورد جفت شدن و ارائه "راهنمای روغن های زیتون فوق بکر 2023" توسط Slow Food Editore، در 10 می در صحنه Eataly Milano Smeraldo. .
و در نهایت، در طول شش هفته جشن، شام نیز به فرصتی تبدیل می شود تا تمام مشتریان رستوران های Eataly درگیر داستان پاستا و روغن شوند. سرآشپزها از آشپزخانه بیرون می آیند تا طعم اسپاگتی با سیر، روغن و فلفل چیلی را بچشند: نمونه ای عالی از معجزه غذای تمام ایتالیایی که می توان مواد با کیفیت بالا را به طرز ماهرانه ای تبدیل کرد.
تاریخ های تور پاستا
- 8 مه: کارلو ملیس و یاکوپو کایرا دی فلیسه در Testaccio در میلان و رم - در Eataly Torino Lingotto
- 12 مه: ماسیمو پولیکاتی از Oste della Bon'ora در رم - در Eataly Torino Lingotto
- 14 مه: مکس ماریولا سرآشپز و تأثیرگذار غذا - در Eataly Milano Smeraldo
- 25 و 26 مه: فلاویو د مایو دل فلاویو در ولاوودتو در رم - در Eataly مونیخ
- 24 مه: کریستین میلون از Trattoria Zappatori، 1 ستاره میشلین، از Pinerolo (TO) - در Eataly Milano Smeraldo
- 26 مه: جیانی تارابینی از La Preséf de La Fiorida، 1 ستاره میشلین و 1 ستاره سبز، از Mantello (SO) - در Eataly Torino Lingotto
- 30 مه: Antonio Franzè de Luna Convento در استراحتگاهی به همین نام در Copanello (CZ) - در Eataly Roma Ostiense
- 31 مه و 1 ژوئن: Flavio De Maio del Flavio در Velavevodetto در رم - در Eataly Torino Lingotto
- 1 ژوئن: Gianluca Casini از L'Arte در Cucina در دوسلدورف - در Eataly مونیخ
تاریخ استادان FUSILLAIE OF GRAGNANO، AFELTRA و MILL MARTIMUCCI
- 28، 29 و 30 آوریل - در Eataly Roma Ostiense: fusillo دست ساز
- 5، 6 و 7 مه - در Eataly Torino Lingotto: فوسیلی دست ساز
- 6 و 7 مه - در Eataly Roma Ostiense: orecchiette دست ساز
- 11، 12 و 13 مه - در Eataly مونیخ: فوسیلی دست ساز
- 19، 20 و 21 مه - در Eataly Milano Smeraldo: فوسیلی دست ساز
- 20 و 21 مه - در Eataly London: orecchiette دست ساز
- 25، 26 و 27 می - در Eataly لندن: فوسیلی دست ساز