La fermeture du «Restaurant Galleria» en juillet dernier et des bars en octobre a laissé un vide important dans la convivialité quotidienne de la Galerie.
Un "restaurant temporaire" qui aura une durée initiale de six mois est la première étape d'un restylage qui durera toute l'année et s'achèvera en décembre 2018.
Selon ce que rapporte le site www.gugsto.it. c'est la formule trouvée pour le nouveau restaurant de la galerie Alberto Sordi à Rome. Le but est de rendre celle de la capitale attractive et agréable à vivre sur le modèle de la Galleria Vittorio Emanuele II à Milan et du Royal Exchange à Londres.
L'atelier de cuisine sera confié à un Chef étoilé dans le but de transmettre le changement de rythme sur la qualité et le niveau de l'offre.
La durée initiale de six mois suggère deux hypothèses: tester la réponse du client sur une période de temps limitée; une rotation semestrielle du Chef Stellati qui alternera avec la cuisine.
Qui sera le chef étoilé? Son identité n'est pas encore claire et il n'est pas certain que parmi les candidats éligibles il doit nécessairement y avoir 1 du 23 basé à Rome.
Une autre étape de la rénovation sera l'offre de bar. Le nouveau gestionnaire, qui n'a pas encore été identifié, doit:
- garantir des espaces de bar mieux intégrés à l'architecture et plus fonctionnels à la nouvelle image de «salon» que nous voulons donner à la Galerie;
- trouver des solutions ad hoc pour l'absorption du bruit.