Cette année, le protagoniste est le biscuit: biscuits sarde ou biscuits Novara? Oscar Farinetti, Gino Fabbri (AMPI) et Luca Marchini (Jre Italia) seront également membres du jury et jugeront les recettes des hôtels de Loreto (Ancona) et Castel San Pietro (Bo). Dans l'après-midi, délicieux entraînement et sélection pour la Coupe du monde de Tiramisu avec les champions du monde du dessert le plus apprécié.
Demain, jeudi 21 mars, le #tiramisuday 2019 aura lieu au FICO Eataly World. La troisième édition de la journée consacrée au gâteau le plus célèbre du monde, Tiramisù, est consacrée cette année à un ingrédient fondamental: le biscuit. Est-il préférable d'utiliser des biscuits Savoy ou Novara? Le défi entre les recettes du Bologna Food Park, à commencer par 12, sera joué par les garçons de deux établissements hôteliers, et le jugement sera confié à un jury populaire et à un jury composé d’experts et de journalistes, dont ils feront partie. les autres fondateurs d'Eataly Oscar Farinetti, Gino Fabbri, président de l'Académie italienne des maîtres pâtissiers et Luca 
Marchini, chef du restaurant étoilé L'Erba del Re Modena et président de la JRE (Jeunes Restaurateurs Italia). À 15,30, la journée la plus douce de l'année se poursuivra avec le TWC Warm Up: un délicieux entraînement pour préparer le Tiramisu avec les champions de la Coupe du monde Tiramisu à remporter la participation à l'édition 2019 du Championnat du monde de tiramisu à Trévise. Les champions du monde Diletta Scandiuzzi et Francesca Piovesana participeront au dessert Warm Up qui, en tant que présidents du jury, conseillera les concurrents.
En l'honneur du #tiramisuday 2019, à partir du jeudi 20 et jusqu'au dimanche 24 March, l'espace des friandises FICO Eataly World donnera des interprétations surprenantes: la crème glacée tiramisu et la coupe spéciale tiramisu de la pâtisserie sicilienne et du glacier Carpigiani, les confettis au tiramisu, respectivement de Venchi et William Di Carlo; le Cocktail Tiramisù Day, basé sur la recette exclusive du bar à cocktails FICO, à base de liqueurs exclusivement italiennes.
Né dans le 2017, le #tiramisuday est en train de devenir la fête de tous, alors que ce pudding continue de susciter un intérêt croissant, non seulement dans les cuisines de domicile et les restaurants: les événements populaires sur les médias et sur les médias sociaux se multiplient, les records sont tentés guinness, tandis que le tiramisu est le "goût européen" de l’année de #gelatoday, le 24 March. Les écrivains culinaires piémontaises Clara et Gigi Padovani, qui ont consacré un livre au "phénomène du tiramisu", retraçant leur histoire et leurs curiosités, sont les conservateurs de la journée et ont choisi 21 March pour célébrer ce dessert: le premier jour du printemps il est idéal pour "se relever" après le froid et la grisaille de l'hiver et se donner un coup de fouet en plongeant la cuillère dans cette délicieuse spécialité.
LE #TIRAMISUDAY
L'année dernière, pour le #tiramisuday, les confiseurs de Trévise et de Tolmezzo (Ud), les deux villes qui contestent la naissance du dessert, ont été mis au défi à FICO. Cette année, le plus grand parc alimentaire au monde proposera un défi au dernier biscuit parmi les recettes utilisant le Savoiardi Sardi de Biscottificio Moro di Fonni (Nuoro) et les Biscuits de Novara di Camporelli 1852. Les desserts seront évalués par deux jurys: un populaire (inscription gratuite sur: https://www.eatalyworld.it/it/tiramisu-day-bologna-fico) et un expert. Oscar Farinetti, fondateur d'Eataly, Tiziana Primori, directrice générale de FICO Eataly World, Duccio Caccioni, coordinateur scientifique de la Fondation FICO, le maître Gino Fabbri de la pâtisserie La Caramella de Bologne, président de l'Académie italienne des maîtres pâtissiers , Luca Marchini, chef du restaurant L'Erba del re, Modena (étoile Michelin 1), président de Jre Italy, Francesco Elmi de Pasticceria Regina di Quadri de Bologne, Maestro AMPI, Peppe Barone, chef de la Trattoria delle Torri, Modica ) et du restaurant sicilien chez FICO, Claudio Palumbo, chef du restaurant Eataly Ambassadors à Bologne, Carlo Ottaviano, journaliste gastronomique et œnologique de Il Messaggero, Donato Troiano, directeur d’Informacibo, Fabio Giavedoni, curateur du Slow Wine Guide, champion du monde de Tiramisu Coupe du Monde Diletta Scandiuzzi et Francesca Piovesana et les écrivains culinaires Clara et Gigi Padovani.
Pour préparer les desserts, deux brigades composées de professeurs et d’étudiants de l’institut hôtelier Einstein de Loreto (Ancona) et de Bartolomeo Scappi de Castel San Pietro Terme (Bologne). À 12, les futurs chefs pâtissiers travailleront dans l’Arena Theatre pour lancer le défi. Après l'accueil d'Oscar Farinetti et de Tiziana Primori, Clara et Gigi Padovani parleront du succès du tiramisu dans le monde et de ses origines, en présentant les deux producteurs de biscuits de la course. La dégustation et le vote par des jurys, autour de 14,30, décideront du tiramisu gagnant.
FORMATION ET SÉLECTION POUR LA COUPE DU MONDE TIRAMISÙ 2019
À partir du 15,30, dans l’arène de FICO, débutera la deuxième partie de la journée avec le WarmUp de la Tiramisu World Cup 2019, auquel chacun peut s’inscrire en tant que juge ou concurrent (informations et règlement sur https://tiramisuworldcup.com/ Nouvelles / TWC-warm-up-fig-tiramisuday /).
Les Warm Up sont des "courses d'approche" à l'événement qui se déroule en novembre: des mini-courses proposant la même formule que les sélections, les demi-finales et les finales du festival d'automne. Les "chefs en herbe" (rigoureusement non professionnels) préparent le tiramisu, chacun selon leur propre recette, qui peut être créative ou avec une recette originale (avec uniquement les ingrédients: œufs, doigt de dame, mascarpone, café, sucre et cacao). Au terme du challenge, un jury présidé par les champions du monde Diletta Scandiuzzi et Francesca Piovesana a décerné le «meilleur tiramisu», selon les mêmes critères que le concours officiel du TWC: exécution technique, présentation esthétique, intensité gustative, équilibre des plats, saveur et harmonie. .
Le vainqueur entre de plein droit et gratuitement dans les sélections de la Tiramisu World Cup 2019 qui se tiendra à Trévise et dans les environs.