Après le mois dédié au pain, la relance d'Eataly se poursuit avec un mois dédié à la charcuterie et aux fromages,fleuron du Made in Italy
Durant le mois dédié au pain, le marché, la restauration et l'enseignement d'Eataly ont enregistré des succès notables : environ 18.000 XNUMX kilos de pain vendus chaque semaine et tant la restauration que l'enseignement se sont très bien déroulés avec les cours de boulangerie et les visites à la boulangerie qui ont confirmé Eataly comme le lieu choisi pour apprendre.
Du 6 mars au 2 avril, Eataly poursuit sa relance en consacrant un mois d'initiatives à la charcuterie et aux fromages pour raconter la profondeur de l'assortiment, la singularité et le savoir-faire des spécialistes et sélectionneurs qui œuvrent derrière les comptoirs de la marque depuis plus de 16 ans. D'autre part, les charcuteries et les fromages représentent, comme peu d'autres produits agroalimentaires, l'extraordinaire variété de la culture gastronomique et viticole italienne qui trouve ses origines dans l'histoire et les traditions anciennes et qui est reconnue dans le monde entier. Dans un classement établi en février par le portail international œnogastronomie TasteAtlas, parmi les 10 meilleurs fromages "à déguster au moins une fois dans sa vie", 8 sont italiens, et quelques charcuteries célèbres positionnées dans le top 5 des " 40 aliments à essayer d'ici 2023 ».
"La charcuterie et les fromages sont parmi les produits italiens les plus populaires dans nos magasins en Italie et dans le monde, et le pivot du Made in Italy - explique Andrea Cipolloni, PDG du groupe Eataly. – Chaque jour, nos spécialistes offrent aux clients la possibilité de vivre des expériences passionnantes qui ne peuvent être tenues pour acquises : la découpe de viandes crues au couteau, la production quotidienne de mozzarella ou le choix de sélections spéciales d'artisans qualifiés. Nous sommes dans la deuxième étape d'un voyage que nous avons commencé par décrire la magie de notre pain, et que nous poursuivrons tout au long de l'année pour décrire les aspects qui rendent l'offre d'Eataly unique.
Profondeur et unicité de l'assortiment avec plus de 900 produits
L'assortiment d'Eataly compte plus de 900 produits dont de la charcuterie et des fromages : des grandes dénominations aux produits locaux créés par des producteurs artisanaux et disponibles uniquement dans certains commerces et pour une durée limitée, comme par exemple certains fromages d'alpage.
Parmi les fromages, il y a plus de 160 AOP, 14 Sentinelles Slow Food, des variétés de fromages au lait de vache, pecorino, de chèvre, mixtes, de bufflonne ou bleus, allant de très frais à ceux de plus de 120 mois. Les fromages certifiés Agriculture Symbiotique et autres dérivés du projet de biodiversité Prati Stabili, né en collaboration avec Slow Food et lancé lors de la dernière édition de Terra Madre Salone del Gusto, ne manquent pas.
Parmi les charcuteries, plus de 50 AOP, 25 IGP, 4 Sentinelles Slow Food et une riche sélection de plus de 20 jambons crus de différents âges : de la Vallée d'Aoste à la Toscane, du Frioul-Vénétie Julienne à l'Émilie-Romagne jusqu'aux régions de Le remarquable assortiment comprend des excellences de la tradition italienne aux côtés de quelques spécialités européennes.
Outre l'étendue de l'offre, Eataly offre également la possibilité de vivre des expériences uniques en appréciant la fraîcheur des produits et le savoir-faire des spécialistes à l'œuvre. Des exemples ? L'ouverture des roues de Parmigiano Reggiano et Grana Padano devient un moment à observer dans tous les points de vente, lors des achats, ainsi que la production interne de mozzarella, ricotta et primo vente qui est visible dans les magasins phares de Turin, Milan et Rome à tous au quotidien.
Quoi de neuf : 30 nouveautés, découpe au couteau et une sélection spéciale de salami
Environ 30 nouveaux produits font partie de l'assortiment. Parmi ceux-ci figurent le Parmigiano Reggiano Vacche Rosse biologique, le Provolone del Monaco et la Fontina DOP Extreme d'Alpeggio, produits à plus de 2.000 XNUMX mètres d'altitude.
De plus, Eataly proposera dans tous ses magasins le très apprécié jambon cru au couteau avec la possibilité de toujours choisir entre trois types de jambon cru de qualité.
Nouvelles également pour le lancement du projet pilote "Salami la grande sélection" qui part d'Eataly Lingotto : 23 salamis, y compris entiers et en tranches, sélectionnés pour donner de la visibilité au salami, en faisant connaître les types, les assaisonnements et les traditions.
La restauration propose également quelques nouveautés : 4 plateaux de fromages différents dédiés aux produits du Nord, du Centre et du Sud et un Giro d'Italia, le plateau cru au couteau accompagné d'une focaccia aux grains anciens et d'une tresse de mozzarella artisanale, disponible dans les trois grands (Turin, Milan et Rome).
A l'occasion du mois dédié à la charcuterie et aux fromages, la pédagogie est également renforcée : tout au long du mois, les magasins accueillent des dégustations spéciales guidées directement par les producteurs, tandis que des cours en classe et des dîners à thème enrichissent les horaires de tous les magasins.