"Le plus grand défi auquel nous sommes confrontés est celui de la valeur. Nous avons convaincu les consommateurs de dépenser des euros 10 et plus pour une bouteille de vin qui dure un repas. Nous ne pouvons pas les convaincre de dépenser 8 pour une bouteille d’huile d’une durée de 3 ou de 4 par semaine. Nous avons plus que des cultivars 500, un patrimoine de biodiversité sans égal: s'il n'est pas exploité correctement, il risque de poser problème ».
La ministre Teresa Bellanova a déclaré ce qui suit lors de la table ronde au Mipaaf convoquée pour une comparaison de la situation actuelle et des perspectives du secteur.
"C'est sur la valeur que nous devons travailler en premier", a poursuivi le ministre, "et dans ceci. L'alliance avec le consommateur est stratégique. Nous avions l'habitude de toujours voir l'huile en vente. Développer le produit souvent. Je ne dis pas que le prix doit être inaccessible, mais la chaîne d'approvisionnement ne tient pas. À cet égard, nous demandons aux GDO et aux restaurateurs de nous donner un coup de main, de servir d’intermédiaire avec les citoyens pour un pacte pétrolier.
De plus, dans le secteur de la restauration, il faut davantage de culture pétrolière, de l'offre au client à son utilisation en cuisine. Les restaurants peuvent devenir les premiers avant-postes du changement culturel, car si nous valorisons le produit, les avantages se feront sentir sur chaque segment. L’huile doit être considérée comme un aliment et non comme un simple pansement ".
Enfin, le rôle stratégique de la communication. "Avec Ismea", a conclu le ministre, "nous avons lancé une campagne de communication intitulée" Huile sur plaque - Les chefs-d'oeuvre de l'huile d'olive extra vierge ", qui relie le thème de l'art à l'huile, confirmant que l'Italie est synonyme de culture et d'huile d'olive. Une action de communication qui se poursuivra tout au long du 2020 et que je vous demande à tous de partager autant que possible ".