Les estimations de l'Observatoire des états financiers publiées par le Conseil et la Fondation nationale des comptables: En 2021 une réduction du chiffre d'affaires de -35% est estimée contre -44,2% en 2020
En raison de l'urgence Covid-19, le secteur de la restauration et de l'hôtellerie brûle plus de 2020 milliards d'euros sur la période de deux ans 2021-38. En particulier, les plus de 74 38,503 sociétés par actions de ce secteur réaliseraient une perte totale de 17,5 milliards d'euros, soit environ la moitié de l'ensemble du secteur. Le secteur de l'hébergement enregistrerait une baisse globale de 21 milliards d'euros, tandis que le secteur de la restauration enregistrerait une baisse de 2021 milliards d'euros. Cependant, 2020 est légèrement meilleur que 2019 par rapport à 35. Cette année, en effet, le chiffre d'affaires total des sociétés par actions devrait baisser de -44,2% contre -2020% en XNUMX.
Il s'agit des estimations quantifiées par l'Observatoire du Budget 2019 du Conseil et la Fondation Nationale des Experts Comptables.
L'échantillon analysé est composé de près de 75 670 entreprises de plus de 49 2019 salariés et près de 50 milliards de chiffre d'affaires aux valeurs de 2019. En termes de chiffre d'affaires, les sociétés par actions examinées dans ces simulations couvrent plus de 90% de l'ensemble du secteur qu'elle présente, toujours aux valeurs de 10, un chiffre d'affaires total proche de 410 milliards d'euros avec environ un million et demi d'employés. La grande majorité des entreprises examinées par l'Observatoire ne dépasse pas 10 millions d'euros de chiffre d'affaires. Il n'y a que 14 sociétés par actions qui dépassent les 29 millions de chiffre d'affaires avec un chiffre d'affaires supérieur à 144 milliards d'euros, 21% du total et emploient près de XNUMX XNUMX salariés, soit XNUMX% du total.
Les simulations ont été réalisées en prenant en compte les tendances économiques du secteur en 2020 telles que détectées par l'Istat et le Mef et les projections réalisées pour 2021. Ces dernières ont été développées en tenant compte de la saisonnalité du secteur du tourisme et de l'impact des mesures restrictives adoptées par le gouvernement pour le premier trimestre de l’année. Pour le reste de l'année, les simulations ont été réalisées en prévoyant une reprise progressive mais partielle du secteur au fur et à mesure que les vaccinations se poursuivent et que les indicateurs permettent la réouverture des activités. Dans tous les cas, une forte reprise est attendue au troisième trimestre qui, dans certains cas, atteint 90% des niveaux pré-covid, et une bonne reprise également au quatrième trimestre qui, cependant, en particulier pour le secteur hôtelier, devrait encore être l’effondrement des arrivées de l’étranger est fortement négatif.
L'Observatoire analyse également l'ère précovide. En 2019, par rapport à l'année précédente, les Srls du secteur de la restauration et de l'hôtellerie étaient en croissance. En particulier, contre une augmentation des effectifs de 1,4%, il y a eu une augmentation du chiffre d'affaires de 6,3% et de la valeur de production de 6,1%, ce qui s'est traduit par une augmentation de la valeur ajoutée de 5,3%., 6,5%. Géographiquement, les meilleures performances en termes de chiffre d'affaires ont été enregistrées dans le Sud (+ 3,5%), tandis que la croissance la plus faible est dans le Centre (+ XNUMX%).