Sabtu 4 Agustus akan menjadi Malam Putih Makanan Italia, yang didirikan oleh Kementerian Kebijakan Pertanian, Pangan dan Kehutanan serta Warisan Budaya dan Pariwisata, untuk merayakan warisan makanan dan anggur yang kaya dari negara kita di 2018, Tahun Makanan Italia. Tanggal itu tidak dipilih secara acak: Agustus 4 1820 sebenarnya lahir di Forlimpopoli, di provinsi Forli Cesena, Pellegrino Artusi, penulis dan gastronome dianggap sebagai bapak masakan Italia.
Malam Putih akan menjadi kesempatan untuk meningkatkan kesadaran akan keunikan dan kebaikan makanan Italia dan meningkatkan warisan budaya dan artistik yang sangat besar yang membedakan negara kita dan yang berbeda dari satu wilayah ke wilayah lainnya.
Eataly, yang setiap hari menawarkan pelanggannya produk makanan dan anggur terbaik di daerah tersebut, dengan mengingat tradisi dan nilai mereka, menganut White Night of Food. Di Eataly di Turin, Florence dan Roma pada kesempatan hari 4 Agustus akan ditawarkan makanan penutup yang disajikan oleh Pellegrino Artusi dalam karyanya yang paling terkenal "Ilmu di dapur dan seni makan enak" sebagai simbol dari 3 kota protagonis di Penyatuan Italia: "Dolce Torino", "Dolce Firenze" dan "Dolce Roma".
Mengikuti resep-resep Artusi, para koki Eataly akan menafsirkan bahan-bahan mentah wilayah tersebut, menciptakan makanan penutup yang merupakan simbol keunggulan lokal. Dalam kasus "Dolce Torino" bahan utamanya adalah savoiardi dan cokelat; "Sweet Florence" adalah pai roti yang sederhana namun lezat, krim telur dan sultana yang dicicipi ahli gastronomi untuk pertama kalinya di kota Tuscan; akhirnya "Dolce Roma", berdasarkan apel, berutang pada kenyataan bahwa seorang pria dari Roma telah mengirim resep ke Artusi.
Ketiga makanan penutup tersebut merupakan penghargaan bagi ahli gastronom yang telah menjadikan memasak sebagai objek studi dan minat di semua tingkatan, melampaui realitas geografis dan kelas sosial: tujuan yang ingin dikejar oleh Eataly, dengan keyakinan bahwa "makan dengan baik membantu untuk hidup lebih baik ".