Panettone dari Calandre di Sarmeola di Rubano, sebuah restoran keluarga Alajmo, menaklukkan meja-meja Paris saat Natal.
Panettone dari Veneto tiba di Paris berkat akuisisi Caffe 'Stern tiga tahun lalu, yang terletak di salah satu galeri paling menarik di kota, Passage des Panoramas. Di ruang bawah tanah restoran - dipimpin di dapur oleh mantan sous chef dari Quadri di Venezia, Denis Mattiuzzi, dan di ruang makan oleh Giovanni, putra Raffaele dan direktur restoran, panettone dengan mentega dipanggang sepanjang tahun, karena makanan penutupnya dimasukkan ke dalam menu makanan penutup, tetapi produksi Natal ini benar-benar melonjak dan panettone kopi telah menjadi simbol Italia dan kebaikan yang tidak dapat dilewatkan bagi orang Paris.
Bengkel pengukiran bersejarah, dihidupkan oleh pemilik Calandre dengan bantuan arsitek Dominique Averland dan Philippe Starck, yang menangani setiap detail furnitur dan pencahayaan, Caffè Stern adalah satu-satunya restoran di Paris di mana panettone Italia diproduksi, dengan mentega, manisan buah, dan perasa. Lusinan dari mereka dipanggang setiap hari dan terjual habis. Selama liburan, tidak hanya pelanggan disuguhkan menu baru yang juga berisi “panettone de la Serenissime et creme tiramisu 'aux epices”.
Setelah menaklukkan selera Prancis, kami sudah membidik tantangan berikutnya: menyempurnakan pelanggan Paris juga rasa produk beragi lainnya yang biasanya disajikan di restoran Venesia keluarga Alajmo: enam panettone berbeda, termasuk satu dengan pinus hijau dalam minyak zaitun dan mint , coklat, ceri morello, dan pinus gunung yang dibuat oleh Massimiliano Alajmo memikirkan tentang aroma damar di pegunungan, kehangatan perapian, dan keluarga.
Untuk musim dingin, selain pizza kukus yang sekarang terkenal, yang prosesnya telah mendapatkan hak paten, Caffè Stern memiliki hidangan di menu seperti kerang bakar dengan sup cappelunghe, bit dan truffle hitam atau dilapisi tepung roti tapi tidak fillet dimasak diasapi dengan krim bawang putih hitam dan Treviso radicchio atau varian dari Bolognese cappuccino; di antara yang pertama tagliolini dengan dill dengan saus pistachio, kerang dan ikan dan di antara sajian kedua, sajian daging steak panggang dengan pure bit, krim dari daun bawang asap dan radicchio dengan mawar. Puas dengan petualangan Paris adalah Giovanni Alajmo, yang memimpin staf muda dan semuanya-Italia: "pada awalnya membuat kami dikenal tidak mudah, tetapi hari ini, tiga tahun setelah pembukaan, kami sangat puas dan memiliki lebih dari 50 kursi di restoran mereka selalu kenyang. Kami bekerja dengan sangat baik dan kami telah berhasil mendapatkan kepercayaan dari klien yang sangat menuntut seperti klien Prancis, dengan selera yang sangat baik.