Penutupan "Restoran Galleria" Juli lalu dan bar pada bulan Oktober meninggalkan kekosongan penting dalam kegunaan harian Galeri.
Sebuah "restoran sementara" yang akan memiliki durasi awal selama enam bulan adalah langkah pertama dari penataan ulang yang akan berlangsung sepanjang tahun dan akan berakhir pada Desember 2018.
Menurut apa yang dilaporkan situs web www.gugsto.it. inilah formula yang ditemukan untuk restoran baru Galeri Alberto Sordi di Roma. Tujuannya adalah untuk membuat ibu kota menjadi menarik dan menyenangkan untuk dihuni dengan model Galleria Vittorio Emanuele II di Milan dan Royal Exchange di London.
Workshop memasak akan dipercayakan kepada Chef berbintang Michelin dengan tujuan mentransmisikan perubahan kecepatan pada kualitas dan tingkat penawaran.
Durasi awal enam bulan menunjukkan dua hipotesis: menguji respons pelanggan selama periode waktu yang terbatas; rotasi enam bulan Chef Berbintang yang akan bergantian dengan dapur.
Siapa yang akan menjadi koki bintang? Identitasnya belum jelas dan tidak pasti bahwa, di antara kandidat yang memenuhi syarat, harus ada 1 dari 23 yang berbasis di Roma.
Langkah renovasi lainnya adalah penawaran bar. Manajer baru, yang belum diidentifikasi, harus:
- untuk menjamin ruang bar yang lebih terintegrasi ke dalam arsitektur dan yang lebih fungsional dengan citra baru "ruang tamu" yang ingin kami berikan ke Galeri;
- temukan solusi ad hoc untuk penyerapan kebisingan.