מה-Sfogline הפיימונטי של פלין ועד ל-Amatori Pici של Chianciano, חברות רבות מכל רחבי איטליה מביאות את האומנות של ההפקות שלהן לשוק Eataly ולמסעדות
12 שבועות המוקדשים לחגיגת אמנות הפסטה, הביטוי המקסימלי של המסורות המקומיות והשורשים הגסטרונומיים שלנו, מתחילים.
הפסטה, האוכל האהוב ביותר על האיטלקים, מביאה עימה שפע אינסופי של מתכונים ופורמטים המשתנים על בסיס הטריטוריה והמסורות המקומיות ומחולקת לשתי משפחות מאקרו: פסטה מיובשת ופסטה טרייה. האחרון יכול להיות עם או בלי מילוי, ארוך או קצר, עם ביצים או מוכן רק עם קמח ומים ומייצג קליידוסקופ של אפשרויות המיוחסות לכל אזור באיטליה, המדגים את המגוון הביולוגי המדהים שלנו.
ובמחווה למגוון הביולוגי הזה פותחה תוכנית מלאה ביוזמות בכל Eatalys שמערבת ישירות את המפיקים שנקראו להראות כיצד מייצרים אגנולוטי, טורטלי, קולורג'וניס, אורצ'יט, פוסילי ופנסוטי. יש למעלה מ-50 ימים מאורגנים עם פעילויות כמו טעימות, ייצור חי של פסטה טרייה, שיעורים נושאיים וסדנאות חינוכיות.
בעוד ההיבטים המוקדשים להדגמות מעשיות ולהוראה יוצרים אינספור אפשרויות לבילוי ותרבות, ביניהן אנו זוכרים את הקורסים המעשיים של בית הספר Eataly למי שרוצה ללמוד להכין פסטה טרייה בעצת מאסטר פסטה מכונות, שוק וקייטרינג אל אני פחות. לכבוד אמנות הפסטה האיטלקית, מבחר שוק Eataly הופך רחב עוד יותר עם כ-80 התמחויות שונות של פסטה טרייה מכל רחבי חצי האי, בעוד שתפריטי המסעדה מועשרים בהצעות מיוחדות אשר תופסות את מקומן לצד אבני היסוד כמו ספגטי. Eataly. מהאגנולוטי המרובע עם ראגו בולונז ועד ל-culurgionis בעבודת יד עם עגבנייה וריקוטה מתובלת, העובר דרך הפנסוטי עם קרם אגוזים חדש או ביצת ריגטוני all'amatriciana או, שוב, הטליאטלה הירוקה עם ראגו לבן ועוד פורמטים ותבלינים אופייניים של אזורים שונים, כדי להשלים סיור אמיתי של פסטה באיטליה. להנאה בצלחת או בגרסת המחבת לחלוקה, עם תפריט ייעודי.
יתר על כן, בכל Eatalys יהיה שולחן פסטה טרי: מקום שבו חברות טובות יתחלפו ויפיקו כמה מהפורמטים האיקוניים ביותר של פסטה בשידור חי. בין בעלי המלאכה שיציגו את אמנותם:
- יצרני הפוסילי המאסטרים של גרגנאנו (NA), במחווה מהירה המורכבת מסיבוב הבוקאטינו סביב ציר פלדה, ייצרו את הפוסילי ביד מתחת לעיני הסקרנים.
- Amatori Pici Chianciano, עמותת אוכל ויין תרבותית הפעילה מאז 2014, תפרסם את המתכון המקורי של המנה הפופולרית הזו, תוך שימוש בחומרי גלם טוסקנים וייצור פיצי באופן ידני.
- ה-sfogline מ-Plin, מפעל הפסטה השוכן בתוך Eataly Torino Lingotto, יציג את שלבי הייצור השונים, מהמאפה ועד המילוי, פועלים לפי המתכון הפיימונטי של לידיה אלסיאטי, המוגדרת על ידי הלוס אנג'לס טיימס כ"מלכת האגנולוטי". .
- יצרניות הפסטה של הפסטיפיקיו נובלה יציגו את הטכניקה המושלמת בה משתמשות הנשים של סורי (GE) כדי להעניק לטרופיה את ה"אינטורסואיה", צורתן האופיינית, במהלך הייצור החי של הפסטה הזו המספרת את סיפורה של הטריטוריה הליגורית.
- מפעל הפסטה Gratifico, היישר מבולוניה, יספר כיצד נולד הטורטלינו שלו, הוענק על ידי Gambero Rosso בטורטלינו הזהב 2019, עם בצק מחוספס ומרכיבים איכותיים ללא תוספת חומרים משמרים.
- ה-Pastai di Mugnaia של Elice העבירו את המסורת של פסטה אברוצו טרייה עד היום ויהיה ב-Eataly עם ייצור באופן ידני ובלבוש טיפוסי.
- מפעל הפסטה אלברטו טריגליה יביא את האומנות האמיליאנית של בצק עלים, עשוי רק מחיטה רכה ו-10 ביצים על כל קילו קמח, מושלם לסגירת מילויים של טורטלי וקפלטי.
מפעלי הפסטה יביאו את הייצור החי שלהם ל-Eatalys באיטליה (ובמקרים מסוימים גם בחו"ל!) בעקבות לוח אירועים, טעימות וארוחות גורמה הזמינות באתר www.eataly.it
הגיבור יהיה גם קו הפסטה ממותג Eataly, המוצע על המדף. פסטה Eataly מאופיינת בבחירת המרכיבים הטובים ביותר, מעובדת תוך כיבוד המסורת. הבצק עשוי רק עם מים ו-100% סולת מחיטת דורום איטלקית; לאחר מכן, הוא נמשך מברונזה ומיובש בטמפרטורה נמוכה כדי להבטיח מוצר באיכות מעולה, עם עקביות נעימה על החיך ויציבות מעולה במהלך הבישול.
הירשם לניוזלטר שלנו!