לאחר החודש שהוקדש ללחם, ההשקה המחודשת של Eataly נמשכת עם חודש שמוקדש לבשרים וגבינות,ספינת הדגל של תוצרת איטליה
במהלך החודש שהוקדש ללחם, השוק, ההסעדה וההוראה של Eataly רשמו הצלחות בולטות: כ-18.000 קילו לחם נמכרו מדי שבוע והן הקייטרינג והן ההוראה השתלבו היטב עם קורסי האפייה והביקורים במאפייה שאישרו את Eataly כמקום הנבחר לִלמוֹד.
מה-6 במרץ עד ה-2 באפריל ממשיכה Eataly את ההשקה המחודשת שלה על ידי הקדשת חודש של יוזמות לנקניקים וגבינות כדי לספר את עומק המבחר, הייחודיות והכישורים של המומחים והסלקטורים שעובדים מאחורי דלפקי המותג כבר למעלה מ-16 שנים. מצד שני, בשר מרפא וגבינות מייצגים, כמו מעט מוצרי מזון חקלאי אחרים, את המגוון יוצא הדופן של תרבות האוכל והיין האיטלקי שמקורו בהיסטוריה ובמסורות עתיקות ואשר מוכר בכל העולם. בדירוג שנערך בפברואר על ידי פורטל האוכל והיין הבינלאומי TasteAtlas, בין 10 הגבינות המובילות ש"ניתן לטעום לפחות פעם אחת בחיים", 8 הן איטלקיות, וכמה בשרים מבושלים מפורסמים ממוקמים ב-5 הראשונות של " 40 מזונות לנסות במהלך 2023".
"בשרים קרים וגבינות הם מהמוצרים האיטלקיים הפופולריים ביותר בחנויות שלנו באיטליה וברחבי העולם, ונקודת המשען של Made in Italy - מסבירה אנדריאה ציפולוני, מנכ"לית הקבוצה של Eataly. - מדי יום מציעים המומחים שלנו ללקוחות את ההזדמנות לחוות חוויות מרגשות שאינן מובנות מאליהן: חיתוך בשר נא בסכין, ייצור יומי של מוצרלה או בחירה של מבחר מיוחד של אומנים מיומנים. אנחנו בשלב השני של מסע שהתחלנו בתיאור קסם הלחם שלנו, ואשר נמשיך לאורך השנה כדי לתאר את ההיבטים שהופכים את ההצעה של Eataly לייחודית”.
עומק וייחודיות של מבחר עם למעלה מ-900 מוצרים
המבחר של Eataly מתהדר בלמעלה מ-900 מוצרים, כולל בשרים מבושלים וגבינות: מעדות גדולות ועד מוצרים מקומיים שנוצרו על ידי יצרנים מלאכותיים וזמינים רק בחלק מהחנויות ולפרק זמן מוגבל, כמו למשל כמה גבינות מרעה הרים.
בין הגבינות יש למעלה מ-160 PDOs, 14 Slow Food Presidia, זנים של חלב פרה, פקורינו, עיזים, מעורב, בופלו או גבינות כחולות, החל מטריות מאוד ועד לבני מעל 120 חודשים. לא חסרות גבינות עם אישור Symbiotic Agriculture ואחרות שמקורן בפרויקט המגוון הביולוגי Prati Stabili, שנולד בשיתוף פעולה עם Slow Food והושק במהלך המהדורה האחרונה של Terra Madre Salone del Gusto.
בין הבשרים המבושלים, למעלה מ-50 PDOs, 25 PGIs, 4 Slow Food Presidia ומבחר עשיר של למעלה מ-20 חזירים גולמיים בגילאים שונים: מעמק אאוסטה ועד טוסקנה, מפריולי-ונציה ג'וליה ועד אמיליה-רומאניה ועד לאזורי דרום. המבחר המדהים כולל מצוינות של המסורת האיטלקית לצד כמה התמחויות אירופאיות.
בנוסף לרוחב ההיצע, Eataly מציעה גם אפשרות לחיות חוויות ייחודיות על ידי הערכת טריות המוצרים וכישורי המומחים בעבודה. יש דוגמאות? פתיחת הגלגלים של Parmigiano Reggiano ו-Grana Padano הופכת לרגע להתבוננות בכל נקודות המכירה, בעת קניות, כמו גם בייצור פנימי של מוצרלה, ריקוטה ומבצע פרימו אשר נראה בחנויות הדגל של טורינו, מילאנו ו. רומא לכולם על בסיס יומי.
מה חדש: 30 מוצרים חדשים, חיתוך סכין ומבחר סלמי מיוחד
כ-30 מוצרים חדשים הופכים לחלק מהמבחר. בין אלה ניתן למנות את Parmigiano Reggiano Vacche Rosse האורגני, ה-Provolone del Monaco ו-Fontina DOP Extreme d'Alpeggio, המיוצרים מעל 2.000 מטר מעל פני הים.
יתר על כן, Eataly תביא את בשר חזיר הגולמי המוערך מאוד לכל חנויותיה עם אפשרות לבחור תמיד בין שלושה סוגים שונים של חזיר גולמי איכותי.
חדשות גם לקראת השקת פרויקט הפיילוט "סלמי המבחר הגדול" שמתחיל מ-Eataly Lingotto: 23 סלמי, כולל שלם ופרוסות, שנבחרו לתת נראות לסלמי, מה שהופך אותו לסוגים, תבלינים ומסורות.
אפילו הקייטרינג מציע כמה חידושים: 4 פלטות גבינות שונות המוקדשות למוצרים מהצפון, המרכז והדרום וג'ירו ד'איטליה, מגש הגולמי שולי הסכין בליווי פוקצ'ות דגנים עתיקות וצמת מוצרלה בעבודת יד, זמין בשלוש הגדולות ( טורינו, מילאנו ורומא).
לרגל החודש המוקדש לבשר וגבינות מבושלים, מתגברים גם ההוראה: לאורך החודש מתקיימות בחנויות טעימות מיוחדות בהדרכת היצרנים, בעוד שיעורי כיתות וארוחות נושא מעשירות את לוחות הזמנים של כל החנויות.