サルモネラ菌によって引き起こされる疾病のリスクは、特に、とりわけ、子羊および子羊の摂取に関連して、最近数カ月間に増加している。 健康専門家は警告した。 英国のFSA（食品基準庁）は属ネズミチフス菌の菌で指を指さ：7月2017から今年5月までの報告例は、118 4であったが、ここ数カ月の間に、他の例があった165 FSAが生肉の調理と消費について公的な声明を発表する必要がある。 「上昇の可能性の高い原因は、具体的桿菌ネズミチフス菌が感染した羊の肉の交差汚染で、」ニック・PHIN、保健機関公衆衛生イングランドの国立感染症・サービスのディレクターは述べています。 「人々は生肉に触れた後に手を洗わないで、他の食べ物、表面、調理器具を汚染するなど、さまざまな方法で感染する可能性があります。 2017の前に報告されたサルモネラの症例はわずか2であった。 FSAの運営責任者であるDr. Colin Sullivanは、子羊と子羊だけでなく、すべての肉を最大限の注意を払って準備しなければならないことを明確にしたいと考えています。 健康優れた衛生研究所の病気の予防と促進のためのナショナルセンターは、サルモネラ菌は、最も一般的に散発的な流行である食品によって感染症に隔離抗菌剤であることを思い出させてくれる。 アメリカの医師、ダニエルエルマーサーモン（Daniel Elmer Salmon）が1886で豚コレラの症例で初めて報告した。 サルモネラ菌は、2000変異体（いわゆる血清型）を超える天然に存在するが、ヒトおよび動物種、特に食物連鎖のために飼育される最も一般的な菌株はS. EnteritidisおよびS. ネズミチフス菌。 サルモネラ菌によって引き起こされる感染症は、腸チフス（S. タイフィおよびS. （例えばS.いわゆるマイナーサルモネラにより引き起こされる人は、生物の唯一の貯水池であり、非腸チフス形成している）一般に腸チフスおよび腸溶発熱の原因でパラチフス、、、 チフィムリウムおよびS. 臨床形態、すべての消化器感染症の50％以上を担当し、主に非チフスサルモネラgastroenterica.Leイベント、責任腸炎）は、先進国における食品媒介疾患の最も頻繁な原因の一つです。 サルモネラ感染症 ヒトや家畜や家畜（鶏、豚、牛、げっ歯類、犬、猫、雛）や家畜の爬虫類（イグアナやウミガメ）を含む野生動物に発生する可能性があります。 感染症の主な貯水池は、動物およびその誘導体で表されており、環境（ない飲料水）感染の媒体である（例えば、肉、卵、牛乳などは、生または低温殺菌されていないが、消費しました）。 症状の重症度は、単純な消化管の疾患（発熱、腹痛、吐き気、嘔吐、下痢）に対して特に脆弱な人々に起こるより深刻な臨床形態（菌血症や、骨や髄膜などに依存する焦点の感染症）によって異なります（高齢者、子供および免疫系の欠損を有する個体）。 病気の症状は、汚染された食品の摂取後6 72と時間の間に表示される（しかし、より一般的に12-36時間後に発生）と4-7日のために継続することができます。 ほとんどの場合、病気は良性の経過を有し、入院を必要としないが、入院が必要な時点で感染が悪化することがある。 理事会は、ジョバンニ・ダガタ（Jiovanni D'Agata）権利ウィンドウ"あなたの食糧をいかに保つか、生の肉を準備して扱う方法についてもっと注意することです。 徹底的に、生肉を扱うキッチンで他の食品の汚染を回避し、別のまな板と包丁を使用して、冷蔵庫で別々にそれを保存し、特に子羊の場合には、徹底的にそれを調理することを確認することの後に手を洗います。 ビューの消化の点から遵守衛生管理に関しては、サルモネラ菌が容易良い調理を介して除去することができることに留意すべきであるが、いくつかは、肉調理熱の殺菌効果は、例えば、場合にキャンセルされていることを知ります生の肉を切断するために使用されたナイフは、その後、ある操作と別の操作の間で適切な洗浄をすることなく、加熱された肉を切断するために使用される。 同様に危険なのは、シェルの潜在的感染性を過小評価する卵を壊す習慣である。 シェルの卵に小さな亀裂が細菌の入り口は、鶏の糞中に存在することができる可能ということに留意すべきです。 牛肉と豚肉（食べ生や加熱が不十分な肉）や乳製品は、それぞれ、引き起こす可能性がありながら、世界的には、例％を50する15％で、汚染された卵によるサルモネラ症アウトブレイクの5％以下と推定されています。
