(マッシミリアーノ・デリア著) ソーシャルメディア上のビデオをキャプチャしたので、プーリアの料理芸術、オレキエッテで作られた卓越した料理を正当に評価する記事を書かずにはいられませんでした。 スーパーで包装済みの袋に入ったものを見つけると、悲しそうに見えますが、とにかく本物、つまり水と小麦粉を使って家で作ったものを味わうという信念を持って購入します。 シンプルで見た目も美しく、何よりもあらゆる種類の調味料との相性が抜群です。 ラグー、マッシュルーム、チェリートマト、バジル、カリフラワー、ペストなど。しかし、カブトップ（ブロッコリー）とアンチョビを加えると、どんな味覚にも合う崇高な美味しさに到達します。 それでは、有名な「」について話しましょう。カブのてっぺんで引きずられる”。 プーリア州のかぶのてっぺん（ブロッコリーのてっぺん）は、イタリアの他の地域とは異なり、甘くて柔らかいです。 カブの葉は沸騰したお湯で調理され、調理されたら、作りたてのオレキエッテを同じお湯に注ぎます。 オレキエッテが調理されるのを待ち、一緒に水を切ります。 大きな鍋に熱々のオレキエッテとカブの葉を注ぎ、炒めた油、ニンニク、唐辛子、アンチョビの糸を加えて混ぜます。 全体を数分間撹拌し続ける。 ここでは、おいしい「プリミティーヴォ ディ マンドゥーリア」ワインと一緒に料理を味わう準備ができています。
ビデオのプーリアの女性に戻ります。 彼は通りの真ん中でオレキエッテを作り始め、そこで魅了された観光客が動画を作り始め、その動画は急速に広まり、再生回数は 5 万回を超えました。
その女性は6歳からオレキエッテを作り続けており、祖母の教えに感謝することを忘れていないという。 つまり、彼は50年以上オレキエッテを作り続けていることになります。 あらゆる形の粉を作り、小麦粉のこね方を詳しく解説し、現代ならではの実演を行っています。 私たちに母親や祖母を思い出させるこの女性の美しさは、プーリアの「スピーチ」、つまりイタリアで最も美しい場所の 4 つであるプーリアへ XNUMX 分であなたを連れて行く素敵なバレーゼのリズムによって彩られています。
風景や振り付けの準備は必要ありません。女性が私たちに残そうとした即興の文書は、たとえ書かれたり準備されていたとしても、これに匹敵するものはありません。 伝統の自発性は文化の境界を超え、あらゆる緯度にまで及びます。 火で温めたぬるま湯、小麦粉、塩からオレキエッテを作ることは、創意工夫と稀有な器用さの小さな奇跡であり、将来のプーリアの世代に失われないことを願っています。