Od Piemontese Sfogline w Plin po Amatori Pici w Chianciano – wiele firm z całych Włoch wnosi kunszt swoich produkcji na rynek i do restauracji Eataly
Rozpoczyna się dwanaście tygodni poświęconych celebrowaniu sztuki makaronu, maksymalnemu wyrazowi lokalnych tradycji i naszych kulinarnych korzeni.
Makaron, potrawa najbardziej uwielbiana przez Włochów, niesie ze sobą nieskończone bogactwo przepisów i formatów, które zmieniają się w zależności od terytorium i lokalnych tradycji i dzieli się na dwie makrorodziny: makarony suszone i makarony świeże. Te ostatnie mogą być z nadzieniem lub bez, długie lub krótkie, z jajami lub przygotowane wyłącznie z mąki i wody i reprezentują kalejdoskop możliwości charakterystycznych dla każdego regionu Włoch, pokazując naszą niesamowitą różnorodność biologiczną.
W hołdzie dla tej różnorodności biologicznej we wszystkich Eatalys opracowano program pełen inicjatyw, które bezpośrednio angażują producentów powołanych do pokazywania, jak powstają agnolotti, tortelli, culurgionis, orecchiette, fusilli i pansoti. Organizowanych jest ponad 50 dni obejmujących takie atrakcje jak degustacje, produkcja świeżego makaronu na żywo, lekcje tematyczne i warsztaty edukacyjne.
Natomiast aspekty poświęcone praktycznym pokazom i nauczaniu stwarzają niezliczone możliwości rozrywki i kultury, wśród których pamiętamy praktyczne kursy Szkoły Eataly dla tych, którzy chcą nauczyć się robić świeży makaron pod okiem Mistrzów Makaronu, marketu i cateringu nie, jestem mniejszy. Na cześć włoskiej sztuki makaronowej asortyment targu Eataly staje się jeszcze szerszy i obejmuje około 80 różnych specjałów ze świeżych makaronów z całego półwyspu, a menu restauracji zostaje wzbogacone o specjalne propozycje, które zajmują miejsce obok kamieni węgielnych, takich jak spaghetti Eataly. Od kwadratowych agnolotti ze szmatką bolońską po ręcznie robione culurgioni z pomidorami i przyprawioną ricottą, przechodząc przez pansoti z świeżym kremem orzechowym lub rigatoni all'amatriciana z jajek lub ponownie zielone tagliatelle z białą szmatką i innymi formatami oraz typowymi przyprawami różnych regionach, aby ukończyć prawdziwą wycieczkę po Włoszech makaronu. Do spożycia na talerzu lub w wersji na patelni, do dzielenia się, z dedykowanym menu.
Co więcej, we wszystkich sklepach Eatalys będzie dostępny stół ze świeżym makaronem: miejsce, w którym cnotliwe firmy będą na zmianę produkować niektóre z najbardziej kultowych formatów makaronów. Wśród rzemieślników, którzy pokażą swoje dzieła:
- Mistrzowie fusilli z Gragnano (NA) szybkim gestem polegającym na okręceniu bucatino wokół stalowego wrzeciona, na oczach ciekawskich stworzą ręcznie fusilli.
- Amatori Pici Chianciano, kulturalne stowarzyszenie zajmujące się żywnością i winem działające od 2014 roku, udostępni oryginalną recepturę tego popularnego dania, wykorzystując toskańskie surowce i wytwarzając pici wyłącznie ręcznie.
- Sfogline z Plin, fabryki makaronów mieszczącej się w Eataly Torino Lingotto, pokaże różne fazy produkcji, od ciasta po nadzienie, zgodnie z piemonckim przepisem Lidii Alciati, określanej przez „Los Angeles Times” mianem „królowej agnolotti”. .
- Producenci makaronu Pastificio Novella pokażą doskonałą technikę, której używają kobiety z Sori (GE), aby nadać trofie „intursoeia”, czyli typowy kształt, podczas produkcji na żywo tego makaronu, który opowiada historię terytorium Ligurii.
- Fabryka makaronów Gratifico prosto z Bolonii opowie, jak powstaje tortellino, nagrodzone przez Gambero Rosso Złotym Tortellino 2019, z surowego ciasta i wysokiej jakości składników bez dodatku konserwantów.
- Pastai di Mugnaia z Elice do dziś przekazały tradycję świeżego makaronu z Abruzji i będą w Eataly produkowane wyłącznie ręcznie i w typowych strojach.
- Fabryka makaronów Alberto Triglia przybliży emilijską sztukę ciasta francuskiego, przyrządzanego wyłącznie z miękkiej pszenicy i 10 jaj na każdy kilogram mąki, idealnego do zamykania nadzienia do tortelli i cappelletti.
Fabryki makaronów przywiozą swoją produkcję na żywo do Eatalys we Włoszech (a w niektórych przypadkach także za granicę!) zgodnie z kalendarzem wydarzeń, degustacji i wykwintnych kolacji dostępnym na stronie www.eataly.it
Bohaterem będzie także linia makaronów marki Eataly, dostępna w sprzedaży na półce. Makaron Eataly charakteryzuje się wyborem najlepszych składników, przetwarzanych z poszanowaniem tradycji. Ciasto wyrabiane jest wyłącznie z wody i 100% włoskiej semoliny z pszenicy durum; następnie jest on ciągniony w brązie i suszony w niskiej temperaturze, aby zagwarantować produkt najwyższej jakości, o przyjemnej konsystencji na podniebieniu i doskonałej stabilności podczas gotowania.
Zapisz się do naszego newslettera!