É necessária pelo menos uma quantidade mínima de glúten para que o hospedeiro seja considerado válido para a consagração. E o trigo usado pode ser OGM. Isso é confirmado por uma carta da Congregação para o Culto Divino e os Sacramentos, dirigida a bispos de todo o mundo, que pede uma maior atenção no fornecimento de pão e vinho para a Missa. Mas a quantidade de glúten pode ser infinitesimal (enquanto houver) e, portanto, a disciplina, que já está em vigor, não prejudicará quem sofre de doença celíaca. O documento assinado pelo cardeal Robert Sarah divulgado hoje reafirma plenamente as normas emanadas em 2003 pelo ex-Santo Ofício “a respeito das pessoas que, por motivos diversos e graves, não podem comer pão normalmente embalado ou vinho normalmente fermentado”. “As hóstias completamente sem glúten - lê-se no texto - são matéria inválida para a Eucaristia. Os hospedeiros parcialmente sem glúten são materiais válidos e tais que neles contenha quantidade suficiente de glúten para obter a panificação sem adição de substâncias estranhas e sem recorrer a procedimentos para distorcer o pão ”. Já “a matéria eucarística constituída de organismos geneticamente modificados pode ser considerada matéria válida”. E também “o mosto, isto é, o suco de uva, fresco ou conservado, suspendendo sua fermentação por procedimentos que não alteram sua natureza (por exemplo, o congelamento), é um material válido para a Eucaristia”. “Os ordinários - continua o documento - são competentes para conceder a licença de uso de pão ou mosto com baixo teor de glúten como matéria para a Eucaristia em benefício de um fiel ou de um sacerdote.
