(Массимилиано Д'Элиа) Я снял видео в социальных сетях и не мог не написать статью, чтобы уделить должное внимание апулийскому кулинарному искусству, блюду, которое по преимуществу готовят из орекьетте. Мы находим их в супермаркетах в расфасованных пакетах, они кажутся грустными, мы все равно покупаем их с убеждением смаковать настоящие, сделанные дома из воды и муки. Простой, красивый на вид, но, прежде всего, хорошо сочетается со всеми видами приправ. Рагу, грибы, помидоры и базилик, цветная капуста, песто и т. Д. Но с зеленью репы (брокколи) и анчоусами они приносят великолепное наслаждение на любой вкус. Итак, поговорим о знаменитом "перетащить с вершиной репы". Ботинки апулийской репы (ботвы брокколи), в отличие от других регионов Италии, сладкие и нежные. Зелень репы варится в кипящей воде, и когда она готовится, в той же воде заливается свежеприготовленный орекьетте. Подождите, пока орекьетте приготовится, и слейте воду вместе. В большую кастрюлю налейте дымящийся орекьетте с зеленью репы, а затем смешайте с обжаренным маслом, чесноком, чили и анчоусами. Все продолжает перемешиваться еще несколько минут. Здесь блюдо готово к дегустации с хорошим вином Primitivo di Manduria.
Возвращаясь к леди Пюглизе видео. Он начал делать orecchiette в середине улицы, где очарованные туристы начали делать видео, которое стало вирусом, с более чем 5 миллионами просмотров.
Дама говорит, что делает орекьетте с 6 лет, и не забывает благодарить бабушку за наставления. Короче говоря, он готовит орекьетте более 50 лет. Он делает их всех форм и подробно объясняет, как замешивать муку, демонстрируя уникальную в наше время практическую демонстрацию. Красота женщины, которая напоминает нам всех матерей и бабушек, окрашена апулийской «речью», красивой каденцией Бари, которая за 4 минуты перенесет вас в одно из самых красивых мест Италии, Апулию.
Вам не нужна никакая сценическая или хореографическая подготовка, импровизированный документ, который дама хотела оставить у нас, не имеет равных, даже если она была написана или подготовлена. Спонтанность традиции выходит за рамки культурных границ и достигает каждой широты. Создание orecchietta из теплой воды, нагретой до огня, муки и соли, представляет собой небольшое чудо изобретательности и редкой ловкости, которые, мы надеемся, не будут потеряны среди будущих поколений Апулии.