Zatvorenie „Galleria Restaurant“ v júli minulého roka a bary v októbri ponechali dôležitú medzeru v každodennej využiteľnosti Galérie.
„Dočasná reštaurácia“, ktorá bude mať počiatočné trvanie šesť mesiacov, je prvým krokom restylingu, ktorý bude trvať celý rok a skončí sa v decembri 2018.
Podľa toho, čo uvádza stránka www.gugsto.it. toto je vzorec nájdený pre novú reštauráciu Galérie Alberto Sordi v Ríme. Cieľom je tiež zatraktívniť a spríjemniť život v hlavnom meste podľa vzoru Galleria Vittorio Emanuele II v Miláne a Royal Exchange v Londýne.
Kuchársky workshop bude zverený šéfkuchárovi s hviezdičkou s cieľom preniesť zmenu tempa na kvalitu a úroveň ponuky.
Počiatočné trvanie šiestich mesiacov naznačuje dve hypotézy: testovanie reakcie zákazníka počas obmedzeného časového obdobia; polročná rotácia Starred Chefs, ktorí sa budú striedať s kuchyňou.
Kto bude hlavným šéfkuchárom? Jeho identita zatiaľ nie je jasná a nie je isté, že medzi kandidátmi musí byť nevyhnutne 1 z 23, ktorý sídli v Ríme.
Ďalším krokom rekonštrukcie bude barová ponuka. Nový manažér, ktorý ešte nebol identifikovaný, bude musieť:
- zaručiť barové priestory, ktoré sú lepšie integrované do architektúry a ktoré sú funkčnejšie pre nový imidž „obývačky“, ktorý má galéria dostať;
- nájsť ad hoc riešenia na pohlcovanie hluku.