Ka dib bishii loo qoondeeyay rootiga, dib u bilaabista Eataly waxay sii socotaa iyada oo loo qoondeeyay bil la daaweeyay hilibka iyo farmaajo,calanka Made in Italy
Inta lagu guda jiro bisha loo qoondeeyay rootiga, suuqa Eataly, cunto karinta iyo waxbaridda ayaa laga diiwaan geliyay guulo la taaban karo: ilaa 18.000 oo kiilo oo rooti ah ayaa la iibinayay toddobaad kasta, cunto karinta iyo waxbaridda labaduba waxay si wanaagsan ula socdeen koorsooyinka dubista iyo booqashooyinka rootiga taasoo xaqiijisay Eataly inay tahay goobta loo doortay baro.
Laga bilaabo 6-da Maarso ilaa 2da Abriil Eataly waxay sii waddaa dib-u-billowgeeda iyada oo u hibaynaysa hal bil oo dadaallo ah oo lagu jarjarayo qabowga iyo farmaajo si loogu sheego qoto-dheeraanta kala-duwanaanshaha, kala-duwanaanta iyo xirfadaha khubarada iyo xulayaasha kuwaas oo ka shaqaynayey gadaasha miisaska astaanta in ka badan 16 sano. Dhanka kale, hilibka la daaweeyay iyo farmaajo waxay u taagan yihiin, sida dhowr waxyaalood oo kale oo agri-cunno ah, noocyada aan caadiga ahayn ee cuntooyinka Talyaaniga iyo dhaqanka khamriga kuwaas oo asal ahaan ka soo jeeda taariikhda qadiimiga ah iyo caadooyinka qadiimiga ah oo laga aqoonsan yahay adduunka oo dhan. Qiimaynta ay soo saartay bishii Febraayo ee bogga cuntada iyo khamriga caalamiga ah ee TasteAtlas, oo ka mid ah 10ka farmaajo ee ugu sarreeya "in la dhadhamiyo ugu yaraan hal mar noloshaada", 8 waa Talyaani, iyo qaar ka mid ah hilibka caanka ah ee caanka ah oo lagu meeleeyay 5 ee ugu sarreeya " 40 cunto oo la isku dayo gudaha 2023”.
"Hilibka qabow iyo farmaajo ayaa ka mid ah badeecooyinka Talyaani ee ugu caansan dukaamadayada Talyaaniga iyo adduunka oo dhan, iyo fulcrum of Made in Italy - ayuu yiri Andrea Cipolloni, madaxa kooxda Eataly. - Maalin kasta khubaradayada takhasuska leh ayaa macaamiisha siiya fursad ay ku helaan waayo-aragnimo xiiso leh oo aan la qaadan karin: goynta hilibka ceeriin ee mindi, wax soo saarka maalinlaha ah ee mozzarella ama xulashada xulashada gaarka ah ee xirfadlayaasha xirfadlayaasha ah. Waxaan ku jirnaa wejigii labaad ee socdaal aan ku bilownay inaan ku sifeyno sixirka rootigayaga, kaasoo aan sii wadi doono sanadka oo dhan si aan u qeexno dhinacyada ka dhigaya bixinta Eataly mid gaar ah.”
Qoto dheer iyo kala duwanaanshiyaha kala duwan ee in ka badan 900 oo alaab ah
Noocyada kala duwan ee Eataly waxay ku faantaa in ka badan 900 oo badeecooyin ah oo ay ku jiraan hilibka la daaweeyay iyo farmaajo: laga soo bilaabo machadyo waaweyn ilaa wax soo saar maxalli ah oo ay abuureen soosaarayaasha farsamada gacanta oo laga heli karo oo keliya dukaamada qaarkood iyo waqti xaddidan, sida, tusaale ahaan, qaar ka mid ah jiiska daaqa buuraha.
Waxaa ka mid ah farmaajo in ka badan 160 PDOs, 14 cunto qunyar ah Presidia, noocyo caano lo'da ah, pecorino, ri', isku qasan, gisi ama farmaajo buluug ah, oo u dhaxeeya mid cusub ilaa kuwa da'doodu ka weyn tahay 120 bilood. Ma jiraan wax yaraan ah oo ah farmaajo shahaadeysan ee Symbiotic Agriculture iyo kuwa kale oo laga soo qaatay mashruuca kala duwanaanshaha noole ee Prati Stabili, oo ku dhashay iyada oo lala kaashanayo Slow Food oo la bilaabay daabacaaddii ugu dambeysay ee Terra Madre Salone del Gusto.
Waxaa ka mid ah hilibka la daaweeyay, in ka badan 50 PDOs, 25 PGIs, 4 Slow Food Presidia iyo xulasho qani ah oo ka badan 20 xabo ceeriin ah oo da'o kala duwan leh: laga bilaabo Dooxada Aosta ilaa Tuscany, laga bilaabo Friuli-Venezia Giulia ilaa Emilia-Romagna ilaa gobollada Koonfurta Kala-duwanaanshaha cajiibka ah waxaa ka mid ah heer-sare ee dhaqanka Talyaaniga oo ay weheliyaan qaar ka mid ah takhasusyada Yurub.
Marka lagu daro ballaadhka dalabka, Eataly waxa kale oo ay bixisaa suurtagalnimada in lagu noolaado waayo-aragnimo gaar ah iyada oo la qadarinayo cusub ee alaabta iyo xirfadaha takhasuska shaqada. Wax tusaale ah? Furitaanka taayirrada Parmigiano Reggiano iyo Grana Padano waxay noqotaa daqiiqad si loo ilaaliyo dhammaan dhibcaha iibka, marka wax iibsiga, iyo sidoo kale wax soo saarka gudaha ee mozzarella, ricotta iyo iibka primo kaas oo ka muuqda dukaamada calanka ee Turin, Milan iyo Rome qof walba maalin kasta.
Maxaa cusub: 30 badeecooyin cusub ah, mindi goyn iyo doorasho gaar ah oo salami ah
Ilaa 30 badeecooyin cusub ayaa qayb ka noqday noocyada kala duwan. Kuwaas waxaa ka mid ah Parmigiano Reggiano Vacche Rosse organic, Provolone del Monaco iyo Fontina DOP Extreme d'Alpeggio, oo soo saaray in ka badan 2.000 mitir oo ka sarreeya heerka badda.
Intaa waxaa dheer, Eataly waxay keeni doontaa ham cayriin ah oo aadka loo qadariyo dhammaan bakhaaradiisa iyadoo suurtogal ah in had iyo jeer la doorto inta u dhaxaysa saddex nooc oo kala duwan oo ah ham cayriin oo tayo leh.
Wararka sidoo kale ku saabsan bilaabista mashruuca tijaabada ah "Salami the great selection" kaas oo ka bilaabma Eataly Lingotto: 23 salami, oo ay ku jiraan oo dhan iyo xaleef, loo doortay si ay u bixiyaan muuqaalka salami, samaynta noocyada la yaqaan, xilliyada iyo caadooyinka.
Cunto-qaadku waxa kale oo ay bixisaa qaar ka mid ah sifooyin cusub: 4 saxan farmaajo oo kala duwan oo loogu talagalay alaabada Waqooyiga, Xarunta iyo Koonfurta iyo Giro d'Italia, saxan cayriin ah oo mindi leh oo ay weheliso focaccia hadhuudh qadiim ah iyo tidcan mozzarella ah, oo laga heli karo saddexda waaweyn. (Turin, Milan iyo Rome).
Munaasabadda bisha loo qoondeeyay hilibka la daweeyay iyo farmaajo, waxbarid ayaa sidoo kale la xoojiyaa: bisha oo dhan bakhaarradu waxay martigeliyaan dhadhan gaar ah oo ay si toos ah u hagaan soosaarayaashu, halka casharrada fasalka iyo cashada mawduuca ay kobciyaan jadwalka dukaamada oo dhan.