Лето, време за свеже мехуриће: од 12. јуна до 16. јула Еатали посвећује више од месец дана причи о пенушавим винима, универзуму који обухвата карактеристике које дају територија, сорта грожђа и начин производње. За лето, Еатали је одабрао преко 500 светлуцавих етикета погодних за сваку прилику. Међу њима, значајан простор је резервисан за аутохтоне винове лозе, одређене сорте винове лозе које се користе за производњу вина, узгајане и распрострањене на истом географском подручју за које се сматра да су пореклом саме винове лозе, огледало територије порекла. Географско-климатске разлике наше земље, велико приобално подручје, рад малих, али упорних винара уз подруме са дугогодишњим причама, значе да у Италији флаше цветају као резултат дугог процеса селекције и одбране нашег биодиверзитета. .
Да би се испричало ово енолошко наслеђе, сто са домаћим мехурићима стиже у све Еатали винске барове: дегустациони пулт организован кроз три типичне методе производње мехурића: Цлассицо, Мартинотти (или Цхармат) и Реферментед. Нативе буббле табле нуди могућност дегустације коју води Еатали стручњак који, кроз избор етикета, може помоћи да се цене карактеристике различитих производа. Пример? Међу винификованим класичном методом можете пробати Ербалуце, Царрицанте или Беллоне; међу онима који су винификовани методом Цхармат су Риболла Гиалла, црни Верментино или Ламбрусцо Граспаросса; међу Реферментисаним Фалангина, Гарганега или Пињолето.
„Приповедање о овом богатству и едукација о избору пенушавог вина локалног деноминације је у фокусу Еатали-јевих винотека – коментарише Андреа Циполлони, извршни директор Еатали групе – места која могу квалитетно утицати на потрошњу вина нудећи нови приступ куповини. Присуство произвођача, дегустације и високо квалификовано особље чине да винотека живи као место сусрета отвореног за све, од оних који производе вино до оних који га бирају и купују. Места на којима су састанци, догађаји и обука припрема за стимулисање модела конзумирања вина који је свеснији и пажљивији према нашој изузетној традицији винарства.”
Ресторани такође играју своју улогу, пратећи веома богату листу мехурића са неким легендарним летњим јелима: од помфрита са морским плодовима од ружичастих шкампи и медитеранских лигњи, инћуна Монте Росо и сезонског поврћа до сирове рибе; од рибарских роштиља са свежим уловом током дана до тестенина са морским плодовима до посебних вечери посвећених остригама или црвеним козицама. Панораму могућности употпуњује богат програм тематских курсева, обилазак Еатали винотека и сусрети са произвођачима који ће се смењивати током викенда, пружајући прилике за употпуњавање знања о свету вина.