Тржиште, ресторани и едукација заједно да причају о дурум пшеници, великом италијанском благу
Еатали отвара нову годину са два нова производа направљена од италијанске органске дурум пшенице Сенаторе Цаппелли: Пантаралло и маки-фоцацциа из Барија стижу у све пекаре групе, ново тесто за пицу сцроццхиарелла дебитује у пицеријама док јело од ' аутор.
Шта је ново од Еатали-а
Од 22. јануара, Еатали користи 100% италијанско органско брашно од дурум пшенице Сенаторе Цаппелли за нови Пантаралло, маки-фоцацциа из Барија и нову сцроццхиарелла пицу, као и кисело тесто и кување у пећима на дрва. Док се за препознатљиво јело користи дурум пшеница кроз обланду пшенице Сенаторе Цапелли и кукуруза.
У Италији је познато око 2.000 сорти дурум пшенице, али само десетак се узгаја у великом обиму. Међу њима је и цењена дурум пшеница Сенаторе Цаппелли, сорта коју је генетичар Назарено Стрампели одабрао пре више од 100 година да би унапредио производњу житарица у нашој земљи, јер је веома рустична сорта погодна за карактеристична тла јужне Италије.
Органски Пантаралло
Пантаралло се свакодневно рађа у пекарама Еатали и представља хлеб карактеристичног облика тарала направљен од Сенаторе Цаппелли органског брашна од дурум пшенице и органског екстра девичанског маслиновог уља. Циклус обраде траје 24 сата: оставља се да одстоји у калупу за крофне најмање 15 сати, а затим се пече у пећи на дрва и одликује се веома хрскавом кором и меком унутрашњости. Произведен у величинама од 1 кг и 500 г, савршен је као стони хлеб или као пратња још укуснијих тренутака. Облик Пантаралло-а је почаст апулијском таралију, симболу региона који је толико допринео развоју сорте Сенаторе Цаппелли.
Фоцацциа из Барија и маки из Барија
Фоцацциа из Барија, још један симбол Пуље, као и историјски радни коњ Еатали пекара, мења свој рецепт. У новој верзији садржи проценат од 40% Сенаторе Цаппелли органског крупице дурум пшенице. Овом специјалитету додата је и макси верзија, обе по традицији гарниране свежим чери парадајзом и зеленим маслинама без коштица.
Хрскава пица
У пицеријама групе – поред класичног Еатали теста – дебитује пица сцроццхиарелла разваљана оклагијом, сада направљена од 70% органског брашна Сенаторе Цаппелли од дурум пшенице додатог историјском Еатали бига. Резултат је пица са карактеристичним, карактеристичним аромама дурум пшенице које се ослобађају током кувања.
Јело са потписом Симоне Салвини
У ресторане Еатали стиже и јело креирано у сарадњи са Алцеом Нером, које потписује шеф кухиње Симоне Салвини, један од великих италијанских мајстора вегетаријанске, веганске и ајурведске кухиње: канелини пасуљ и хумус од кикирикија са малом салатом и мрвицама од кукуруза и Сенаторе Цаппелли дурум пшенице.
На јеловницима не недостаје бронзано исцртана тестенина од дурум пшенице Сенаторе Цаппелли, линија са једним зрном, из Пастифицио Фелицетти, укључујући: Меззе Маницхе алла Аматрициана, Царбонара или Цацио е пепе.
Учити
Од 22. јануара настава, која је одувек представљала елемент посебности Еаталија, такође прати пројекат посвећен дурум пшеници и нуди богат програм курсева и могућности за детаљније информације о прављењу хлеба. Догађај „Сат пекара“ се враћа да открије, чак и у раним јутарњим сатима, шта се дешава у пекарама и „Столу за хлеб“, кутку посвећеном учењу и дегустацији различитих врста хлеба. купити .
Едукативни календари продајних места обухватају и курсеве печења хлеба од дизаних производа и дурум пшенице, сусрете са Слов Фоод-ом и курсеве пице у којима се изблиза може видети прављење новог теста за пицу сцроццхиарелла.
Све информације на ввв.еатали.ит
Пријавите се на наш невслеттер!