Присутан у индустријској храни и њеним сировинама, конзерванс Е319 слаби наш имунолошки систем, посебно ћелије које локализују и боре се против вируса грипа.
Објављено 7. априла, студија Државног универзитета у Мичигену (САД) открива да терцијарни бутилхидрокинон (БХКТ), додатак храни познатији као Е319, угрожава наш имуни систем и повећава рањивост потрошача на вирус грипа. Забрањен у неколико земаља, посебно у Јапану, Е319 остаје одобрен у Европи или Сједињеним Државама, где се користи за конзервирање хране и индустријске препарате са високим садржајем масти. Другим речима, немогуће је сачинити исцрпну листу производа који садрже терцијарни бутилхидрокинон, јер је присутан готово свуда у индустријској исхрани и његовим састојцима.
У облику трагова или у већим количинама, Е319 је пронађен, на пример, у индустријским орасима, сладоледу, кокицама, намазима, пилећим груменима, смрзнутом кромпиру, чипсу, крекерима, житарицама, млеку у праху, биљном уљу и риби, у кувању животињских масти, мешавине за колаче, дехидрирано или смрзнуто месо и рибу, дехидриране супе. Заронити у ресторан брзе хране или конзумирати свежа или смрзнута индустријска јела свакако је добра идеја за употребу терцијарног бутилхидрохинона. Проблем, према Роберту Фрееборну, докторанту и Цхерил Роцквелл, професорки фармакологије и токсикологије која је водила студију на Универзитету Мицхиган, је тај што Е319 представља озбиљну претњу за наша тела. У сваком случају, ово је закључак до којег су дошли након излагања мишева конзервансу, у количинама пропорционалним онима које људи конзумирају. Приметили су код глодара значајно смањење броја ЦД8 Т ћелија, одговорних за борбу против вируса грипа, и ЦД4 и ЦД8 Т ћелија које локализују вирус у телу. Истраживачи су такође идентификовали упалу плућа глодара.
Није први пут, примећује Гиованни Д'Агата, председник „Канцеларије за права“, да су научна истраживања довела у питање супстанце које се генерално користе у прехрамбеној индустрији. Међутим, остаје објективна чињеница да је исти адитив већ забрањен у неким државама, попут Јапана, где су очигледно препознате могуће, па чак и потенцијалне негативне последице по здравље потрошача. Ова не безначајна околност наводи нас да затражимо хитну верификацију националних и европских здравствених власти да ли постоје услови за употребљивост датог адитива у храни.