(ku Massimiliano D'Elia) Kuring nangkep pidéo dina média sosial sareng kuring henteu tiasa ngabantosan nyerat hiji tulisan pikeun masihan tekenan anu pas pikeun seni kuliner Apulian, kaunggulan par tara anu dilakukeun ku orecchiette. Kami mendakanana di supermarket dina kantong anu tos dibungkus, éta katingalina hanjelu, urang mésérna ogé ku kayakinan anu raoseun anu asli, anu didamel di bumi ku cai sareng tipung. Sederhana, éndah katingali tapi di luhur sadayana saé sareng sadaya jinis bumbu. Ragù, supa, tomat sareng basil, kembang engkol, pesto sareng sajabana .. Tapi, ku héjo turnip (brokoli) sareng teri aranjeunna ngahontal kahadéan anu luhur pikeun unggal palate. Janten hayu urang nyarioskeun perkawis anu kawéntar "strascinate kalawan turnip luhur". Puncak turnip Apulian (puncak brokoli), henteu sapertos daérah Itali anu sanés, amis sareng lembut. Héjo lobak asak dina cai ngagolak sareng nalika asak, dina cai anu sami, orecchiette anu énggal didamel dituang. Antosan orecchiette pikeun masak sareng solokan sasarengan. Dina panci ageung tuang orecchiette ngukus sareng sayur héjo turnip teras dicampur sareng minyak tumis, bawang bodas, cabé sareng benang teri. Sadayana teras-terasan diaduk sababaraha menit. Di dieu piringna siap diraosan ku anggur "Primitivo di Manduria" anu saé.
Balik ka Puglia video nona. Anjeunna ngamimitian nyieun pasta di tengah jalan, dimana para wisatawan fascinated geus dimimitian nyieun hiji video nu indit viral, kalawan leuwih 5 juta pintonan.
Nona nyarios yén anjeunna parantos ngadamel orecchiette ti saprak umur 6 taun sareng henteu hilap ngahaturkeun ajaran ninina. Pondokna, anjeunna parantos ngadamel orecchiette langkung ti 50 taun. Anjeunna ngadamel sagala rupa bentuk sareng ngajelaskeun, sacara rinci, cara ngulinkeun tepung, masihan demonstrasi praktis anu unik di jaman urang. Kaéndahan awéwé, anu ngingetkeun urang sadayana ibu-ibu sareng nini-nini, diwarnaan ku Apulian "diucapkeun", cadence Bari anu hadé anu ngangkut anjeun, dina 4 menit, ka salah sahiji tempat anu paling indah di Italia, Puglia.
Anjeun teu kedah sagala persiapan atanapi tahap koreografi jeung dokumen dadakan nu nona nu hayang ninggalkeun urang téh unik, sanajan ieu tulisan atawa disiapkeun. The spontanitas tradisi saluareun wates budaya sarta ngahontal sagala lintang. Jieun orecchietta cai haneut dipanaskeun ku seuneu, tipung jeung uyah mangrupakeun mujijat leutik inventiveness jeung kaahlian manual langka nu urang miharep teu leungit diantara generasi kahareup Puglia.