Kuanzia Plin's Piedmontese Sfogline hadi Chianciano's Amatori Pici, kampuni nyingi kutoka kote Italia huleta ufundi wa uzalishaji wao kwenye soko la Eataly na mikahawa.
Wiki kumi na mbili zinazotolewa kwa kusherehekea sanaa ya pasta, maonyesho ya juu ya mila za mitaa na mizizi yetu ya gastronomic, inaanza.
Pasta, chakula kinachopendwa zaidi na Waitaliano, huleta utajiri usio na kikomo wa mapishi na fomati zinazobadilika kulingana na eneo na mila za mitaa na imegawanywa katika familia mbili kuu: pasta kavu na pasta safi. Mwisho unaweza kuwa na au bila kujaza, mrefu au mfupi, na mayai au kutayarishwa tu na unga na maji na inawakilisha kaleidoscope ya uwezekano unaotokana na kila eneo la Italia, kuonyesha bioanuwai yetu ya ajabu.
Na ni kwa kuzingatia bayoanuwai hii ambapo programu iliyojaa mipango inatengenezwa katika Eatalys yote ambayo inahusisha moja kwa moja wazalishaji walioitwa kuonyesha jinsi agnolotti, tortelli, culurgionis, orecchiette, fusilli na pansoti zinatengenezwa. Kuna zaidi ya siku 50 zilizopangwa kwa shughuli kama vile kuonja, uzalishaji wa moja kwa moja wa pasta mpya, masomo ya mada na warsha za elimu.
Ingawa vipengele vinavyotolewa kwa maonyesho ya vitendo na ufundishaji vinaunda uwezekano mwingi wa burudani na tamaduni, kati ya ambayo tunakumbuka kozi za vitendo za Shule ya Eataly kwa wale wanaotaka kujifunza jinsi ya kutengeneza pasta mpya kwa ushauri wa Watengeneza Pasta, soko na upishi. si mimi ni mdogo. Kwa heshima ya sanaa ya Kiitaliano ya pasta, utofauti wa soko la Eataly unakuwa pana zaidi na takriban tambi 80 tofauti tofauti za tambi kutoka peninsula yote, huku menyu ya mgahawa ikiongezewa mapendekezo maalum ambayo huchukua nafasi yake kando ya msingi kama vile Spaghetti. Eataly. Kutoka kwa agnolotti ya mraba yenye ragù ya Bolognese hadi culurgionis iliyotengenezwa kwa mikono na nyanya na ricotta iliyokolea, ikipitia pansoti na cream mpya ya walnut au yai rigatoni all'amatriciana au, tena, tagliatelle ya kijani yenye ragù nyeupe na miundo mingine na vitoweo vya kawaida vya chakula. mikoa tofauti, kukamilisha Ziara halisi ya Italia ya pasta. Ili kufurahishwa kwenye sahani au toleo la sufuria la kushiriki, kwa menyu maalum.
Zaidi ya hayo, katika Eatalys zote kutakuwa na jedwali jipya la tambi: mahali ambapo makampuni adilifu yatabadilishana na kutoa baadhi ya miundo ya pasta inayoonekana zaidi. Miongoni mwa mafundi ambao wataonyesha sanaa zao:
- Watengenezaji wakuu wa fusilli wa Gragnano (NA), wakiwa na ishara ya haraka ambayo inajumuisha kuzungusha bucatino kuzunguka spindle ya chuma, wataunda fusilli kwa mkono chini ya macho ya wadadisi.
- Amatori Pici Chianciano, chama cha kitamaduni cha chakula na mvinyo kinachofanya kazi tangu 2014, kitajulisha kichocheo asili cha mlo huu maarufu, kwa kutumia malighafi ya Tuscan na kutengeneza pici kwa mikono.
- Sfogline kutoka Plin, kiwanda cha pasta kilichowekwa ndani ya Eataly Torino Lingotto, itaonyesha awamu tofauti za uzalishaji, kutoka kwa keki hadi kujaza, ikifanya kazi kulingana na mapishi ya Piedmontese ya Lidia Alciati, iliyofafanuliwa na Los Angeles Times kama "malkia wa agnolotti" .
- Watengeneza pasta wa Pastificio Novella wataonyesha mbinu kamili ambayo wanawake wa Sori (GE) hutumia kuwapa trofie "intursoeia", sura yao ya kawaida, wakati wa utengenezaji wa moja kwa moja wa pasta hii ambayo inasimulia hadithi ya eneo la Ligurian.
- Kiwanda cha pasta cha Gratifico, moja kwa moja kutoka Bologna, kitasema jinsi tortellino yake inavyozaliwa, iliyotolewa na Gambero Rosso na Golden Tortellino ya 2019, na unga mbaya na viungo vya ubora bila kuongezwa kwa vihifadhi.
- Pastai di Mugnaia wa Elice wamekabidhi utamaduni wa pasta mpya ya Abruzzo hadi leo na itakuwa Eataly na itatayarishwa kwa mikono na mavazi ya kawaida.
- Kiwanda cha pasta cha Alberto Triglia kitaleta sanaa ya Emilian ya keki ya puff, iliyotengenezwa tu na ngano laini na mayai 10 kwa kila kilo ya unga, kamili kwa kufungia kujazwa kwa tortelli na cappelletti.
Viwanda vya pasta vitaleta uzalishaji wao wa moja kwa moja kwa Eatalys nchini Italia (na katika hali nyingine pia nje ya nchi!) kufuatia kalenda ya matukio, ladha na chakula cha jioni cha kitamu kinachopatikana kwenye www.eataly.it
Mhusika mkuu pia atakuwa mstari wa tambi wenye chapa ya Eataly, unaouzwa kwenye rafu. Pasta ya Eataly ina sifa ya uchaguzi wa viungo bora, kusindika kuheshimu mila. Unga hufanywa tu kwa maji na 100% ya Kiitaliano durum ngano semolina; basi, ni shaba inayotolewa na kukaushwa kwa joto la chini ili kuhakikisha bidhaa ya ubora wa juu, na uthabiti wa kupendeza kwenye kaakaa na utulivu bora wakati wa kupikia.
Jiandikishe kwenye jarida letu!