Bugün Cgia di Mestre'de sunulan esnaf gelato sektörünün gerçek sayıları

Esnaf dondurma sektörü hakkında resmi ve güvenilir verilere sahip olma ihtiyacı Fiera di Longarone tarafından uzun zamandır vurgulanmaktadır. Zaten 2011 yılında, MIG-Uluslararası Artisan Gelato Fuarı'nın bir parçası olarak, sektörü çerçevelemedeki ana zorluğun dondurma mağazalarının belirli bir sınıflandırmaya sahip olmadığı ancak tanımlandığını ortaya koyan sorunu araştırmak için yuvarlak bir masa düzenlendi. pastanelerle paylaştıkları bir ATECO koduyla. Longarone Fiere'nin araştırmayı görevlendirdiği Mestre CGIA uzmanları araştırmayı ele alırken, hemen bu engeli buldular, ancak tanınmış becerileri sayesinde, elde edilen çeşitli ek verileri analiz ederek ve çapraz referans vererek sonucu elde etmeyi başardılar. Sektör çalışmaları ve diğer INPS ve Istat veritabanları. Ortaya çıkan resim, klasik dondurma dükkanlarına ek olarak, dondurma barları ve pastaneler gibi farklı "ana işletmeleri" olan diğer kuruluşları da içeren halka doğrudan satış yapan esnaf gelato sektörüne genel bir bakış sunduğundan gerçekten ilginç ve kapsamlı. Ancak dondurma gelirlerin belirlenmesine katkıda bulunur.

Ayrıca, seyyar dondurma salonu faaliyetleri ve doğrudan satışları olmayan, sayıca kalıntı olmasına rağmen çok özel bir geleneğe sahip olan dondurma üretim şirketleri ve ekonomik ve istihdam ağırlığı dikkate alınmıştır. Her şeyi daha anlaşılır hale getirmek ve tüm sektörün dinamiklerini (dondurma dükkanları ve pastaneler) kavramak için CGIA, Ticaret Sicili tarafından toplanan resmi verilerin sunumundan başlayarak belirli esnaf dondurma sektörünün tahminine geçmeye başlayan iki bölüme ayrılmış bir çalışma önermektedir. doğrudan halka üretilen ve satılan bir varlık olarak

Tüm çalışma www.miglongarone.it web sitesinden indirilebilirken, sonuçların bir özetini aşağıda bildiriyoruz:

Yalnızca oda verilerini kullanma, aynı ATECO kodunda pastanelerin varlığından endişe etmeden, temel eğilimleri kavramak mümkündür:

  • Son on yılda yer sayısında hafif bir artış olurken, son yıllarda şirket merkezi hafif bir düşüş kaydetti, özellikle zanaat işleri için vurgulandı
  • Kadın ve gençlik işletmelerinin görülme sıklığı, varlıkları tüm ekonomik faaliyetlerde bulunan ortalamadan daha yüksek olsa bile azalma eğilimindedir
  • Yabancılar tarafından işletilen işletmeler artma eğilimindedir, ancak görülme sıklıkları toplam ekonomik sektörlere göre kaydedilenden daha düşüktür

Sektör çalışmalarının verilerini kullanma 15.589 aktif şirket ofisinde doğrudan satışa sahip esnaf gelato sektörünün büyüklüğünü tahmin etmek mümkündür;

  • ev yapımı dondurma üretimi ve satışının "ana işi" temsil ettiği yaklaşık 7.000 şirket
  • dondurmanın cironun önemli bir parçası olduğu 3.000'den fazla "Gelato bar"
  • faaliyetlerini ev yapımı dondurma üretimi ve satışı ile bütünleştiren yaklaşık 5.500 pastane
  • Ev yapımı dondurma üretimi ve doğrudan satışının yapıldığı faaliyetlerde yer alan “çalışanlar” yaklaşık 62 bin; sadece "saf dondurma salonlarında" çalışanlar değil, aynı zamanda ev yapımı dondurma satışı ile dondurma barlarında veya pastanelerde çalışanlar da dikkate alınmaktadır.
  • Sektörün desteklediği işgücünü ULA (standart iş birimi) olarak ifade etmek isterseniz, esnaf dondurma satışından elde edilen gelirlerin yaklaşık 30 bin iş birimini destekleyebildiğini tahmin edebilirsiniz.
  • ISTAT'a göre, İtalya'da her aile yılda 70 avronun üzerinde dondurma harcıyor
  • İtalyan ailelerinin dondurma için yıllık harcaması 1.862 milyon avro; bu rakama turist tüketimini eklersek 2 milyar avroya (1.964 milyon avro) ulaşabiliriz.
  • Ev yapımı dondurma tüketimi ulusal talebin% 52'sini temsil ediyor
  • İtalya'da dondurma üretimi 2.085 milyon avroya eşittir, bunun 1.063'ü sanayi sektöründen ve 1.022'si esnaf sektöründen geliyor
  • Esnaf dondurma üretimi ve satışı, ekonomimizin önemli bir sektörüdür ve yılda 30.000 milyar avroyu aşan ciro ile yaklaşık 1 ULA istihdam etmektedir.

İtalya'da türünün ilk örneği olan bu çalışmanın, Cadorini ve Zoldan öncülerinin 1800'lü yılların ortalarından itibaren krediye atfedilmesi gereken bir bölge olan dondurma üreticilerinin ülkesi Veneto'da gerçekleştirilmesi önemlidir. bazılarının inandığı gibi dondurmayı icat etti - ancak bu faaliyeti kuzey ve orta İtalya'nın ana şehirlerinde, orta Avrupa ülkelerinde ve hatta okyanusun ötesinde gerçekleştirdi, geliştirdi, yaydı ve yaptı.

Bugün Cgia di Mestre'de sunulan esnaf gelato sektörünün gerçek sayıları

| HABERLER ', EVIDENCE 3 |