Büyük bir İtalyan hazinesi olan durum buğdayı hakkında konuşmak için market, restoranlar ve eğitim bir arada
Eataly yeni yılı İtalyan organik durum buğdayı Senatore Cappelli ile yapılan iki yeni ürünle açıyor: Bari'den Pantarallo ve maxi-focaccia grubun tüm fırınlarına ulaşıyor, scrocchiarella pizzası için yeni hamur pizzacılara giderken ' yazar.
Eataly'deki yenilikler
Eataly, 22 Ocak'tan bu yana yeni Pantarallo, Bari'den maxi-focaccia ve yeni scrocchiarella pizzası için %100 İtalyan organik durum buğdayı unları Senatore Cappelli'yi kullanıyor, ayrıca ekşi maya ve odun ateşinde pişirilen fırınlarda yemek pişiriyor. Özel yemek olarak, Senatore Capelli buğdayı ve mısırdan oluşan bir gofret aracılığıyla durum buğdayı kullanılıyor.
İtalya'da bilinen yaklaşık 2.000 çeşit durum buğdayı var, ancak büyük ölçekte yetiştirilenlerin yalnızca 100'u var. Bunların arasında, Güney İtalya'nın karakteristik topraklarına uygun oldukça rustik bir çeşit olduğundan, ülkemizin tahıl üretimini geliştirmek amacıyla genetikçi Nazareno Strampelli tarafından XNUMX yıldan fazla bir süre önce seçilmiş olan değerli Senatore Cappelli durum buğdayı da bulunmaktadır.
Organik Pantarallo
Pantarallo, Eataly fırınlarında her gün doğar ve Senatore Cappelli organik durum buğdayı unu ve organik sızma zeytinyağı ile yapılan tarallo'nun karakteristik şekline sahip bir ekmektir. İşleme döngüsü 24 saat sürer: Donut kalıbında en az 15 saat dinlenmeye bırakılır ve ardından odun ateşinde pişirilen fırında pişirilir ve çok gevrek bir kabuk ve yumuşak bir iç kısım ile karakterize edilir. 1 kg ve 500 gr ebatlarında üretilen bu ürün, sofra ekmeği olarak veya daha lezzetli anlara eşlik etmek için idealdir. Pantarallo'nun şekli, Senatore Cappelli çeşidinin gelişimine büyük katkı sağlayan bir bölgenin sembolü olan Apulian taralli'ye bir saygı duruşu niteliğindedir.
Bari'den focaccia ve Bari'den maxi
Puglia'nın bir başka sembolü ve Eataly fırınlarının tarihi beygir gücü olan Bari'den gelen focaccia, tarifini değiştiriyor. Yeni versiyonda %40 oranında Senatore Cappelli organik durum buğdayı irmiği içeriyor. Bu spesiyaliteye, her ikisi de geleneğe uygun olarak taze kiraz domates ve çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytin ile süslenmiş maxi versiyonu da eklendi.
Çıtır pizza
Grubun pizzacılarında, klasik Eataly hamurunun yanı sıra, oklavayla açılan scrocchiarella pizzası da ilk kez sahneye çıkıyor ve artık tarihi Eataly biga'ya eklenen %70 organik Senatore Cappelli durum buğdayı unuyla yapılıyor. Sonuç, pişirme sırasında açığa çıkan durum buğdayının karakteristik, ayırt edici aromalarına sahip bir pizzadır.
Simone Salvini imzalı yemek
Alce Nero ile işbirliği içinde oluşturulan ve vejetaryen, vegan ve Ayurveda mutfağının büyük İtalyan ustalarından biri olan şef Simone Salvini tarafından imzalanan bir yemek de Eataly restoranlarına geliyor: küçük bir salata ve mısır ezmesi ile cannellini fasulyesi ve fıstık humusu ve Senatore Cappelli makarnalık buğday.
Menülerde, Mezze Maniche alla Amatriciana, Carbonara veya Cacio e pepe dahil olmak üzere, Senatore Cappelli durum buğdayından, tek tahıllı Pastificio Felicetti'den bronz çekilmiş makarna yemekleri sıkıntısı yok.
Öğretim
22 Ocak'tan itibaren, Eataly'nin benzersizliğinin her zaman bir unsurunu temsil eden öğretim, aynı zamanda durum buğdayına adanan projeyi de takip ediyor ve ekmek yapımı hakkında derinlemesine bilgi için zengin bir kurs programı ve fırsatlar sunuyor. "Fırıncı olarak bir saat" etkinliği, sabahın çok erken saatlerinde bile fırınlarda neler olduğunu keşfetmeye ve farklı ekmek türleri hakkında daha fazla bilgi edinmeye ve onları tatmaya adanmış "Ekmek masası" köşesine geri dönüyor satın almak .
Satış noktalarının eğitim takvimlerinde ayrıca mayalı ürünler ve makarnalık buğday üzerine ekmek yapımı kursları, Slow Food ile toplantılar ve yeni scrocchiarella pizza hamurunun yapımını yakından görebileceğiniz pizza kursları da yer alıyor.
www.eataly.it adresindeki tüm bilgiler
Bültenimize abone!