Endüstriyel gıdalarda ve ham maddelerinde bulunan koruyucu E319, bağışıklık sistemimizi, özellikle de grip virüsünü tespit eden ve onunla savaşan hücreleri zayıflatır.
Michigan Eyalet Üniversitesi'nde (ABD) 7 Nisan'da yayınlanan bir araştırma, daha çok E319 olarak bilinen bir gıda katkı maddesi olan tersiyer butilhidrokinonun (BHQT) bağışıklık sistemimizi tehdit ettiğini ve tüketicilerin grip virüsüne karşı savunmasızlığını artırdığını ortaya koyuyor. Başta Japonya olmak üzere birçok ülkede yasaklanan E319, yüksek yağ içeriğine sahip gıdaların ve endüstriyel preparatların korunmasında kullanıldığı Avrupa veya Amerika Birleşik Devletleri'nde ruhsatlı olmaya devam ediyor. Başka bir deyişle, üçüncül bütilhidrokinon içeren ürünlerin kapsamlı bir listesini oluşturmak imkansızdır çünkü endüstriyel diyette ve içeriğinde hemen hemen her yerde mevcuttur.
Eser miktarda veya daha büyük miktarlarda, E319 örneğin endüstriyel kuruyemişlerde, dondurmada, patlamış mısırda, sürülebilir ürünlerde, tavuk nugget'larında, dondurulmuş patateslerde, cipslerde, krakerlerde, tahıllarda, süt tozunda, bitkisel yağda ve balıkta, hayvansal yağların pişirilmesinde bulunmuştur. , kek karışımları, suyu alınmış veya dondurulmuş et ve balık, suyu alınmış çorbalar. Bir fast food restoranına dalmak veya taze veya dondurulmuş endüstriyel yemekler tüketmek, üçüncül bütilhidrokinon kullanımı için kesinlikle iyi bir fikirdir. Doktora öğrencisi Robert Freeborn ve Michigan Üniversitesi'nde çalışmayı yürüten farmakoloji ve toksikoloji profesörü Cheryl Rockwell'e göre sorun, E319'un vücudumuz için ciddi bir tehdit oluşturması. Her halükarda, fareleri insanlar tarafından tüketilenlerle orantılı miktarlarda koruyucuya maruz bıraktıktan sonra vardıkları sonuç budur. Kemirgenlerde, grip virüsüyle savaşmaktan sorumlu CD8 T hücrelerinin ve virüsü vücutta lokalize eden CD4 ve CD8 T hücrelerinin sayısında önemli bir azalma gözlemlediler. Kemirgenlerin akciğerlerinde iltihaplanma da araştırmacılar tarafından tespit edilmiştir.
"Haklar Bürosu" başkanı Giovanni D'Agata, bilimsel araştırmaların genellikle gıda endüstrisinde kullanılan maddeleri sorgulamasının ilk kez olmadığını belirtiyor. Ancak nesnel gerçek şu ki, aynı katkı maddesi Japonya gibi bazı eyaletlerde zaten yasaklanmış durumda ve burada tüketicilerin sağlığı açısından olası ve hatta potansiyel olumsuz sonuçların açıkça belirtildiği görülüyor. Bu alakasız olmayan durum bizi, söz konusu katkı maddesinin gıdalarda kullanımına ilişkin koşulların varlığının ulusal ve Avrupa Sağlık Otoriteleri tarafından derhal doğrulanmasını istemeye itiyor.