بازار، ریستوراں اور تعلیم ایک ساتھ مل کر ڈورم گندم کے بارے میں بات کریں، ایک عظیم اطالوی خزانہ
Eataly نے اطالوی آرگینک ڈورم گندم سے بنی دو نئی مصنوعات کے ساتھ نئے سال کا افتتاح کیا: باری سے Pantarallo اور maxi-focaccia تمام گروپ کی بیکریوں میں پہنچ گئے، اسکروچیریلا پیزا کے لیے نیا آٹا پزیریا میں شروع ہوتا ہے جبکہ ایک ڈش ' مصنف
Eataly سے نیا کیا ہے۔
22 جنوری سے، Eataly نئے Pantarallo کے لیے 100% اطالوی آرگینک ڈورم گندم کے آٹے کا سینیٹور کیپیلی استعمال کر رہا ہے، باری سے میکسی فوکاکیا اور نئے اسکروچیریلا پیزا کے ساتھ ساتھ کھٹا اور لکڑی سے چلنے والے اوون میں کھانا پکانے کے لیے۔ جب کہ دستخطی ڈش کے لیے، ڈورم گندم کو سینیٹور کیپیلی گندم اور مکئی کے ویفر کے ذریعے استعمال کیا جاتا ہے۔
اٹلی میں ڈورم گندم کی تقریباً 2.000 قسمیں مشہور ہیں، لیکن صرف دس ہی بڑے پیمانے پر کاشت کی جاتی ہیں۔ ان میں ایک قیمتی سینیٹور کیپیلی ڈورم گندم بھی ہے، ایک قسم جسے 100 سال پہلے جینیاتی ماہر نزارینو اسٹرمپیلی نے ہمارے ملک کی اناج کی پیداوار کو بہتر بنانے کے لیے منتخب کیا تھا کیونکہ یہ ایک انتہائی دہاتی قسم ہے جو جنوبی اٹلی کی خصوصیات والی مٹی کے لیے موزوں ہے۔
نامیاتی Pantarallo
Pantarallo Eataly bakeries میں ہر روز پیدا ہوتا ہے اور tarallo کی خصوصیت والی ایک روٹی ہے جو سینیٹور کیپیلی نامیاتی ڈورم گندم کے آٹے اور نامیاتی اضافی ورجن زیتون کے تیل سے بنی ہے۔ پروسیسنگ سائیکل 24 گھنٹے جاری رہتا ہے: اسے ڈونٹ کے سانچے میں کم از کم 15 گھنٹے آرام کرنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے اور پھر اسے لکڑی سے چلنے والے تندور میں پکایا جاتا ہے اور اس کی خصوصیت ایک بہت ہی کرچی کرسٹ اور نرم اندرونی ہوتی ہے۔ 1 کلو گرام اور 500 جی سائز میں تیار کیا جاتا ہے، یہ دسترخوان کی روٹی کے طور پر یا مزید مزیدار لمحات کے ساتھ بہترین ہے۔ Pantarallo کی شکل Apulian taralli کو خراج تحسین پیش کرتی ہے، جو اس خطے کی علامت ہے جس نے سینیٹور کیپیلی قسم کی ترقی میں بہت زیادہ تعاون کیا ہے۔
باری سے فوکاکیا اور باری سے میکسی
باری کا فوکاکیا، پگلیہ کی ایک اور علامت کے ساتھ ساتھ ایٹلی بیکریز کا تاریخی ورک ہارس، اپنی ترکیب بدلتا ہے۔ نئے ورژن میں اس میں سینیٹور کیپیلی نامیاتی ڈورم گندم کی سوجی کا 40 فیصد حصہ شامل ہے۔ اس خاصیت میں میکسی ورژن شامل کیا گیا ہے، دونوں کو روایت کے مطابق تازہ چیری ٹماٹر اور پٹے ہوئے سبز زیتون سے سجایا گیا ہے۔
کرنچی پیزا
گروپ کے پزیریا میں - کلاسک ایٹلی آٹے کے ساتھ ساتھ - ایک رولنگ پن کے ساتھ تیار کیا گیا اسکروچیریلا پیزا اپنی پہلی شروعات کرتا ہے، جو اب 70% نامیاتی سینیٹور کیپیلی ڈورم گندم کے آٹے کے ساتھ بنایا گیا ہے جسے تاریخی ایٹلی بیگا میں شامل کیا گیا ہے۔ نتیجہ ایک پیزا ہے جس میں ڈورم گندم کی خصوصیت، مخصوص خوشبو ہے جو کھانا پکانے کے دوران جاری ہوتی ہے۔
سائمن سالوینی کے دستخط شدہ ڈش
ایلس نیرو کے تعاون سے تیار کردہ اور سبزی خور، سبزی خور اور آیورویدک کھانوں کے عظیم اطالوی ماسٹرز میں سے ایک شیف سیمون سالوینی کے دستخط شدہ ایک ڈش بھی ایٹالی ریستورانوں میں پہنچتی ہے: کینیلینی بین اور مونگ پھلی کا ہمس ایک چھوٹا سا سلاد اور مکئی کے ٹکڑوں کے ساتھ اور سینیٹر کیپیلی دورم گندم.
مینو میں سینیٹور کیپیلی ڈورم گندم، سنگل اناج لائن، پاسٹیفیو فیلیسیٹی سے پیتل سے تیار کردہ پاستا ڈشز کی کوئی کمی نہیں ہے، بشمول: Mezze Maniche alla Amatriciana، Carbonara یا Cacio e pepe۔
پڑھانا
22 جنوری سے، تدریس، جو ہمیشہ Eataly کی انفرادیت کے ایک عنصر کی نمائندگی کرتی ہے، بھی ڈورم گندم کے لیے وقف منصوبے کی پیروی کرتی ہے اور روٹی بنانے کے بارے میں گہرائی سے معلومات کے لیے کورسز اور مواقع کا بھرپور پروگرام پیش کرتی ہے۔ "بیکر کے طور پر ایک گھنٹہ" واقعہ دریافت کرنے کے لیے واپس آ گیا ہے، یہاں تک کہ صبح کے ابتدائی اوقات میں، بیکریوں اور "روٹی کی میز" کے اندر کیا ہوتا ہے، مختلف قسم کی روٹیوں کے بارے میں مزید جاننے اور چکھنے کے لیے وقف کردہ گوشہ۔ خریدنے کیلے .
سیلز پوائنٹس کے تعلیمی کیلنڈرز میں خمیری مصنوعات اور ڈورم گندم پر روٹی بنانے کے کورسز، سلو فوڈ کے ساتھ میٹنگز اور پیزا پر کورسز بھی شامل ہیں جن میں آپ نئے اسکروچیریلا پیزا آٹے کی تیاری کو قریب سے دیکھ سکتے ہیں۔
تمام معلومات www.eataly.it پر
ہماری نیوز لیٹر کو سبسکرائب کریں!