Plin's Piedmontese Sfogline سے Chianciano's Amatori Pici تک، پورے اٹلی سے بہت سی کمپنیاں اپنی پروڈکشن کی کاریگری کو Eataly مارکیٹ اور ریستوراں میں لاتی ہیں۔
پاستا کے فن کو منانے کے لیے وقف بارہ ہفتے، مقامی روایات کا زیادہ سے زیادہ اظہار اور ہماری معدے کی جڑیں شروع ہو رہی ہیں۔
پاستا، جو اطالویوں کو سب سے زیادہ پسند ہے، اپنے ساتھ پکوانوں اور فارمیٹس کی لامحدود دولت لاتا ہے جو علاقے اور مقامی روایات کی بنیاد پر تبدیل ہوتی ہے اور اسے دو بڑے خاندانوں میں تقسیم کیا جاتا ہے: خشک پاستا اور تازہ پاستا۔ مؤخر الذکر بھرنے کے ساتھ یا اس کے بغیر ہو سکتا ہے، لمبا یا چھوٹا، انڈوں کے ساتھ یا صرف آٹے اور پانی سے تیار کیا جا سکتا ہے اور یہ ہمارے ناقابل یقین حیاتیاتی تنوع کو ظاہر کرتے ہوئے، اٹلی کے ہر علاقے سے منسوب امکانات کے کلیڈوسکوپ کی نمائندگی کرتا ہے۔
اور یہ اس حیاتیاتی تنوع کو خراج تحسین پیش کرتے ہوئے ہے کہ تمام Eatalys میں اقدامات سے بھرا ایک پروگرام تیار کیا گیا ہے جس میں براہ راست پروڈیوسروں کو شامل کیا جاتا ہے جو یہ بتانے کے لیے بلایا جاتا ہے کہ اگنولوٹی، ٹورٹیلی، کلرجیونیس، اوریکچیٹی، فوسیلی اور پنسوتی کیسے بنائے جاتے ہیں۔ چکھنے، تازہ پاستا کی لائیو پروڈکشن، موضوعاتی اسباق اور تعلیمی ورکشاپس جیسی سرگرمیوں کے ساتھ 50 دن سے زیادہ کا اہتمام کیا جاتا ہے۔
جبکہ عملی مظاہروں اور تدریس کے لیے وقف کردہ پہلو تفریح اور ثقافت کے بے شمار امکانات پیدا کرتے ہیں، جن میں سے ہمیں Eataly سکول کے عملی کورسز ان لوگوں کے لیے یاد ہیں جو ماسٹر پاستا بنانے والوں کے مشورے سے تازہ پاستا بنانا سیکھنا چاہتے ہیں، مارکیٹ اور کیٹرنگ کیا میں کم نہیں ہوں. پاستا کے اطالوی فن کے اعزاز میں، Eataly مارکیٹ کی ترتیب تمام جزیرہ نما سے تقریباً 80 مختلف تازہ پاستا کی خصوصیات کے ساتھ مزید وسیع ہو جاتی ہے، جبکہ ریستوراں کا مینو خصوصی تجاویز سے بھرپور ہوتا ہے جو اسپیگیٹی جیسے بنیادی پتھروں کے ساتھ اپنی جگہ لے لیتی ہیں۔ ایٹلی۔ Bolognese ragù کے ساتھ مربع اگنولوٹی سے لے کر ٹماٹر اور موسمی ریکوٹا کے ساتھ ہاتھ سے تیار کردہ کلرجیونیس تک، نئی اخروٹ کریم کے ساتھ پنسوتی سے گزرتے ہوئے یا انڈے کی ریگاٹونی all'amatriciana یا پھر سے، سفید ragù کے ساتھ سبز ٹیگلیٹیل اور دیگر فارمیٹس اور مخصوص مصالحہ جات۔ مختلف علاقوں، پاستا کے اٹلی کا حقیقی دورہ مکمل کرنے کے لیے۔ ایک سرشار مینو کے ساتھ اشتراک کرنے کے لیے پلیٹ پر یا پین ورژن میں لطف اندوز ہونے کے لیے۔
مزید برآں، تمام Eatalys میں ایک تازہ پاستا ٹیبل ہو گا: ایک ایسی جگہ جہاں نیک کمپنیاں متبادل بنائیں گی اور کچھ انتہائی مشہور پاستا فارمیٹس لائیو بنائیں گی۔ فنکاروں میں سے جو اپنے فن کا مظاہرہ کریں گے:
- Gragnano (NA) کے ماسٹر فوسیلی بنانے والے، ایک تیز اشارے کے ساتھ جس میں بکاٹینو کو فولادی تکلے کے گرد گھمانا ہوتا ہے، متجسس لوگوں کی نظروں کے نیچے ہاتھ سے فوسیلی بنائیں گے۔
- Amatori Pici Chianciano، جو کہ 2014 سے فعال ثقافتی خوراک اور شراب کی ایسوسی ایشن ہے، اس مقبول ڈش کی اصل ترکیب بتائے گی، جس میں Tuscan کے خام مال کا استعمال کیا جائے گا اور pici کو سختی سے ہاتھ سے تیار کیا جائے گا۔
- Eataly Torino Lingotto کے اندر واقع پاستا فیکٹری پلن کی sfogline پیسٹری سے لے کر بھرنے تک مختلف پیداواری مراحل دکھائے گی، جو Lidia Alciati کی Piedmontese recipe کے مطابق کام کرتی ہے، جسے لاس اینجلس ٹائمز نے "agnolotti رانی" کے طور پر بیان کیا ہے۔ .
- Pastificio Novella کے پاستا بنانے والے کامل تکنیک دکھائیں گے جسے Sori (GE) کی خواتین ٹرافی کو "intursoeia" دینے کے لیے استعمال کرتی ہیں، اس پاستا کی لائیو پروڈکشن کے دوران، جو کہ لیگورین علاقے کی کہانی بیان کرتی ہے۔
- Gratifico پاستا فیکٹری، براہ راست بولوگنا سے، یہ بتائے گی کہ اس کا ٹورٹیلینو کیسے پیدا ہوا، جسے گیمبرو روسو نے 2019 گولڈن ٹورٹیلینو سے نوازا، جس میں پرزرویٹیو کے اضافے کے بغیر کھردرا آٹا اور معیاری اجزاء شامل ہیں۔
- Elice کے Pastai di Mugnaia نے آج تک تازہ ابروزو پاستا کی روایت کو آگے بڑھایا ہے اور Eataly میں سختی سے ہاتھ سے اور مخصوص لباس میں تیار کیا جائے گا۔
- البرٹو ٹریگلیا پاستا فیکٹری پف پیسٹری کا ایمیلین آرٹ لائے گی، جو صرف نرم گندم اور ہر کلو آٹے کے لیے 10 انڈوں سے تیار کی جاتی ہے، جو ٹورٹیلی اور کیپلیٹی کے بھرنے کے لیے بہترین ہے۔
پاستا فیکٹریاں www.eataly.it پر دستیاب ایونٹس، چکھنے اور نفیس کھانے کے کیلنڈر کے بعد اٹلی میں (اور بعض صورتوں میں بیرون ملک بھی!) اپنی لائیو پیداوار Eatalys میں لائیں گی۔
مرکزی کردار Eataly برانڈڈ پاستا لائن بھی ہو گا، جو شیلف پر فروخت پر ہے۔ Eataly پاستا بہترین اجزاء کے انتخاب کی خصوصیت رکھتا ہے، روایت کا احترام کرتے ہوئے عملدرآمد کیا جاتا ہے۔ آٹا صرف پانی اور 100% اطالوی ڈورم گندم سوجی سے بنایا جاتا ہے۔ اس کے بعد، اسے کانسی سے کھینچ کر کم درجہ حرارت پر خشک کیا جاتا ہے تاکہ ایک اعلیٰ معیار کی مصنوعات کی ضمانت دی جا سکے، تالو پر خوشگوار مستقل مزاجی اور کھانا پکانے کے دوران بہترین استحکام۔
ہماری نیوز لیٹر کو سبسکرائب کریں!