Eataly فنکارانہ پاستا اور اضافی کنواری زیتون کے تیل کا جشن منانے کے لیے اطالوی کھانوں میں بڑے ناموں کی میزبانی کرتا ہے، اور گریگنانو کے فوسیلی اور اوریچیٹ کے Apulian pastaie کے ہنر مند فن کو لندن اور میونخ میں بھی لاتا ہے۔
Eataly Made in Italy فوڈ انڈسٹری کے ستونوں کے ذریعے سفر جاری رکھتا ہے اور پاستا اور اضافی کنواری زیتون کے تیل کو منانے کے لیے چھ ہفتے وقف کرتا ہے۔ پاستا، ایک ڈش جو دسترخوان پر اطالوی پن کی علامت ہے، اتنی ہی پیاری ہے جتنی کہ یہ کھپت کی چیز ہے جو ہمیشہ خام مال، پیداواری عمل اور روایات کی اصل اور پروسیسنگ کو مدنظر نہیں رکھتی۔ اضافی کنواری زیتون کا تیل، جس میں سے اٹلی حیاتیاتی تنوع کے لحاظ سے سرفہرست پروڈیوسر ہے جس کی 500 سے زیادہ اقسام ہیں اور ان کی لامحدود آرگنولیپٹک باریکیوں کے ساتھ، بہتر جاننے کا ایک ذریعہ ہے۔ "خریدیں، کھائیں، سیکھیں" کے نعرے کے مطابق 27 اپریل سے 11 جون تک تمام Eatalys بازار، کیٹرنگ اور تعلیم کے ذریعے پاستا اور تیل کے بارے میں بتاتے ہیں۔
"پاستا اور تیل کا جشن منانے کے لیے، Eataly نے پورے اٹلی سے بہت سے دیگر منتخب کمالات کو شامل کر کے مارکیٹ کی درجہ بندی کو لاگو کیا ہے اور اس میں کاریگر پروڈیوسرز کو شامل کیا ہے جو ہر روز یہ دکھائیں گے کہ تازہ پاستا اور مصالحہ جات کیسے بنائے جاتے ہیں - تبصرے Andrea Cipolloni، Group CEO Eataly - ہماری وہ ریستوران جہاں وہ بہترین باورچیوں کی میزبانی کریں گے، جو مارکیٹ، کیٹرنگ اور تعلیم کے آمیزے کے ذریعے منفرد تجربات کرنے کی جگہ بن جائیں گے۔
اس موقع کے لیے، مارکیٹ کی درجہ بندی 50 نئے حوالوں کے ساتھ مزید امیر ہو جاتی ہے جو پورے اٹلی سے تازہ اور خشک پاستا کی اقسام کو تقریباً 300 اور 50 سے زائد ملوں تک لاتے ہیں جہاں سے 100% اطالوی اضافی ورجن زیتون کا تیل آتا ہے۔
Eataly ریستوراں اطالوی کھانوں میں بڑے ناموں کو جگہ دیتے ہیں: ڈسلڈورف میں Cucina میں L'Arte کے Gianluca Casini، روم میں Flavio al Velavevodetto کے Flavio De Maio، Copanello (CZ) کے Antonio Franzè de Luna Convent، Max Mariola کے شیف اور فوڈ پر اثر انداز کرنے والے، Trattoria Zappatori کے کرسچن میلون، Pinerolo (TO) میں 1 مشیلین اسٹار، روم میں l'Oste della Bon'Ora کے Massimo Pulicati، La Fiorida کے La Preséf کے Gianni Tarabini، 1 Michelin star اور 1 Green Star Mantello (SO) اور میلان اور روم میں ٹیسٹاسیو میں کارلو میلس اور جیکوپو کیرا دی فیلیس۔ شیف اپنے کچھ مضبوط نکات کو چکھنے میں لاتے ہیں جس میں پاستا مرکزی کردار ہے، جیسے پین فرائیڈ کیسیو ای پیپے، امٹریشیانا، کاربونارا…، جبکہ کرسچن میلون اپنا پلن اور گیانی تارابینی والٹیلینا سے پیزوچیری پیش کرتے ہیں۔
ہمیشہ پاستا کے بینر کے نیچے اور پین کو بانٹنے کی رسم جو چولہے سے براہ راست میز کے بیچ میں آتا ہے، Eataly ریستوراں مینو میں "بڑا پین" شامل کرتا ہے جس کو کھانے والوں کے درمیان بانٹنا ہوتا ہے تاکہ تجربے کے اس بہترین مرکب کا تجربہ کیا جا سکے۔ گھریلو اطمینان اور اعلی معیار کے خام مال کے درمیان، سب سے زیادہ مشہور امتزاجوں کو چکھنے کے امکان کے ساتھ مل کر۔ انتخاب، تمام اٹلی کے نمائندے میں، mezze Maniche carbonara اور amatriciana، bukatini cacio e pepe، trofie al pesto، tagliatelle al ragù، busiate alla Norma، spaghetti alla chitarra with seafood اور ہمیشہ سے موجود Spaghetto Eataly شامل ہیں۔
تعلیمات اور سیکھنے کے مواقع ایسے مواقع میں تبدیل ہو جاتے ہیں جنہیں ضائع نہ کیا جائے۔ یہ بتانے کے لیے کہ پاستا کی کچھ مخصوص مصنوعات کس طرح پہنچتی ہیں، آج تک برقرار ہے، ہاتھ سے بنی لمبی فوسیلی کے قدیم فن اور سوجی اوریچیٹ کی رسم پر خصوصی توجہ دی جاتی ہے۔ Gragnano (NA) Afeltra کے ماسٹر فوسیلا بنانے والے Eatalys کے پاس رک کر یہ بتاتے ہیں کہ 400 سال پرانا طریقہ استعمال کرتے ہوئے fusilli کیسے بنائے جاتے ہیں۔ ایک تیز اشارے کے ساتھ جو بکاٹینو کو اسٹیل کے تکلے کے گرد گھماتے ہیں، کاریگر شوقین افراد کی آنکھوں کے نیچے ہاتھ سے فوسیلی بناتے ہیں۔ جبکہ الٹامورا (بی اے) میں مولینو مارٹیموکی کے پاستا بنانے والے یہ بتاتے ہیں کہ کس طرح سوجی اوریچیٹ کو ہاتھ سے بنایا جاتا ہے، جسے اعلیٰ معیار کے اپولیئن اناج سے حاصل کیا جاتا ہے، بالکل اسی طرح جیسے آج بھی، باری ویکچیا میں نام نہاد Via delle Orecchiette کے ساتھ کیا جاتا ہے۔ یہ صدیوں پرانی روایت کو جاری رکھے ہوئے ہے جو پورے پگلیہ میں گھر پر ہے۔
صارفین کی خریداری کے انتخاب میں رہنمائی کرنے کے لیے، تمام Eatalys پاستا کے اناج کے انتخاب، پیسنے، مکس کرنے، گوندھنے اور خشک کرنے کے بارے میں بات کرتے ہیں، جب کہ تیل کے محاذ پر، مقامی اقسام کو فروغ دیا جاتا ہے، سلو فوڈ پریسیڈیم کے اضافی ورجن زیتون کے تیل اور تیل کی پیداوار کے مختلف مراحل جیسے کہ کٹائی، دبانا، نکالنا اور فلٹریشن، جوڑا بنانے کے مشورے تک اور سلو فوڈ ایڈیٹر کی طرف سے "گائیڈ ٹو ایکسٹرا ورجن اولیو آئلز 2023" کی پیشکش، 10 مئی کو Eataly Milano Smeraldo کے اسٹیج پر .
اور آخر کار، چھ ہفتوں کی تقریبات کے دوران، رات کا کھانا بھی پاستا اور تیل کی کہانی میں Eataly کے ریستوران کے تمام صارفین کو شامل کرنے کا ایک موقع بن جاتا ہے۔ باورچی کچن سے باہر آکر لہسن، تیل اور کالی مرچ کے ساتھ سپتیٹی کا ذائقہ پیش کریں گے: تمام اطالوی معدے کے معجزے کی بہترین مثال جس میں مہارت کے ساتھ اعلیٰ معیار کے اجزاء کو تبدیل کیا جا سکتا ہے۔
پاستا ٹور کی تاریخیں۔
- 8 مئی: میلان اور روم میں ٹیسٹاسیو میں کارلو میلس اور جیکوپو کیرا دی فیلیس – ایٹلی ٹورینو لنگوٹو میں
- 12 مئی: روم میں اوسٹی ڈیلا بونورا کے ماسیمو پلیکاٹی - ایٹالی ٹورینو لنگوٹو میں
- 14 مئی: میکس ماریولا شیف اور فوڈ انفلوسر - ایٹالی میلانو سمرالڈو میں
- 25 اور 26 مئی: فلاویو ڈی مائیو ڈیل فلاویو روم میں ویلاویوڈیٹو میں - ایٹالی میونخ میں
- 24 مئی: ٹریٹوریا زپاتوری کے کرسچن میلون، 1 مشیلن اسٹار، پنیرولو (TO) سے – Eataly Milano Smeraldo میں
- 26 مئی: Gianni Tarabini of La Preséf de La Fiorida، 1 Michelin Star اور 1 Green Star، Mantello (SO) سے - Eataly Torino Lingoto میں
- 30 مئی: کوپینیلو (CZ) میں اسی نام کے ریزورٹ میں Antonio Franzè de Luna Convento - Eataly Roma Ostiense میں
- 31 مئی اور یکم جون: فلاویو ڈی مائیو ڈیل فلاویو روم میں ویلاویوڈیٹو میں - ایٹالی ٹورینو لنگوٹو میں
- یکم جون: ڈسلڈورف میں کیسینا میں L'Arte کے Gianluca Casini - Eataly میونخ میں
گراگنانو، افیلٹرا اور مل مارٹیموکی کے ماسٹرز فوسیلے کی تاریخیں
- 28، 29 اور 30 اپریل – Eataly Roma Ostiense میں: ہاتھ سے تیار کردہ fusillo
- 5، 6 اور 7 مئی – ایٹلی ٹورینو لنگوٹو میں: ہاتھ سے تیار کردہ فوسیلی
- 6 اور 7 مئی – Eataly Roma Ostiense میں: ہاتھ سے تیار کردہ orecchiette
- 11، 12 اور 13 مئی – ایٹلی میونخ میں: ہاتھ سے تیار فوسیلی
- 19، 20 اور 21 مئی – Eataly Milano Smeraldo میں: ہاتھ سے تیار کردہ fusilli
- 20 اور 21 مئی – ایٹلی لندن میں: ہاتھ سے تیار کردہ orecchiette
- 25، 26 اور 27 مئی – ایٹلی لندن میں: ہاتھ سے تیار فوسیلی