اطالوی مویشیوں کے شعبے کی پائیداری سے متعلق پہلی رپورٹ کی اشاعت کے چار سال بعد ، پائیدار گوشت ایسوسی ایشن نے نہ صرف ویب پر ، بلکہ کتابوں کی دکانوں میں بھی ، تازہ ترین ورژن پھیلاتے اور تازہ کاری کرکے ، ایک قدم آگے بڑھایا ہے۔ فرانسیسی انجلی کی شائع کردہ "" اٹلی میں گوشت اور علاج شدہ گوشت کی استحکام "کی کتاب ، جو آج اے این اے - نیشنل اکیڈمی آف زراعت کے اشتراک سے بولونہ میں پیش کی گئی ہے ، پروڈکشن پر بحث میں اطالوی میڈیا پینورما میں ایک نقطہ نظر کے طور پر تجویز کی گئی ہے۔ اور گوشت اور شفا بخش گوشت کا استعمال۔
جارجیو کینٹیلی فورٹی ، اے این اے کے صدر ، نیشنل اکیڈمی آف زراعت نے اس پریزنٹیشن تقریب میں شرکت کی۔ جیوسپی پلینا ، زرعی ماہر ، خصوصی زوٹیکنیکس کے مکمل پروفیسر ، سساری یونیورسٹی ، پائیدار گوشت کے صدر؛ ایلیسبتetta برنارڈی ، غذائیت کے ماہر ، ماہر حیاتیات برائے فوڈ سائنس میں ، باری یونیورسٹی میں پروفیسر Professor ایٹور کیپری ، زرعی کیمسٹری کے مکمل پروفیسر ، مقدس دل کی کیتھولک یونیورسٹی؛ ماسیمو مارینو ، ماحولیاتی انجینئر اور ایل سی ای کا ایڈمنسٹریٹر۔ اس میٹنگ کی ماڈیول روما ٹری یونیورسٹی کے مارکیٹنگ ، انوویشن اور پائیداری کے پروفیسر کارلو البرٹو پرسی نے کی۔
گوشت اور تندرست گوشت کی استحکام کا تجزیہ کرنے کا مطلب یہ ہے کہ حقیقت میں ممکنہ طور پر مقصد سے مطالعہ کیا جا the جس سے صارفین اور مویشیوں کی پیداوار دونوں سے متعلق مختلف عنوانات ہیں۔ اس حجم میں گوشت کے استحکام کے "5 چہروں" کی وضاحت کرنے کے لئے ایک بین الضباقی مطالعہ پیش کیا گیا ہے ، جس کی نمائندگی زیادہ سے زیادہ ابواب کرتی ہے: غذائیت ، ماحولیاتی اثرات اور کھیتوں اور صنعت ، خوراک کی حفاظت اور جانوروں کی فلاح و بہبود ، فراہمی کے معاشی پہلوؤں پر لاگو زنجیروں اور کھانے کے فضلے کے خلاف جنگ۔
ایک آسان پڑھنے والا متن ، احاطہ کرتا ہوا کچھ موضوعات کی پیچیدگی کے باوجود ، جس میں عوام کی رائے سے بہت پیار کرنے والے معاملات پر سختی سے توجہ دی جاتی ہے ، اگر وہ اصلی جعلی خبروں میں تبدیل نہ ہوں تو اکثر معمولی جگہوں پر معمولی ہوجاتی ہیں۔
کچھ مثالیں؟ بحیرہ روم کے ممالک میں گوشت اور خوراک ، اٹلی اور دنیا میں گوشت کی حقیقی کھپت ، جانوروں پر اینٹی بائیوٹکس کا استعمال ، گوشت اور کچھ بیماریوں کے مابین تعلقات۔ یا پھر ، اس مسئلے پر گردش کرنے والی تمام غلط معلومات کو دیکھتے ہوئے ، IARC اور WHO نے واقعی میں سرخ اور پروسس شدہ گوشت کے بارے میں کیا کہا۔ اور ، یقینا. ، کھیتوں کے ماحولیاتی اثرات۔
اس طرح یہ پتہ چلتا ہے کہ ماحول میں گرین ہاؤس گیس کے اخراج کی سب سے بڑی وجہ جانوروں کی پالش نہیں ہے: مثال کے طور پر ، روم سے برسلز جانے والی ایک ہی واپسی پرواز گوشت کے سالانہ استعمال اور ایک ایسے شخص کے گوشت کا علاج کرنے سے بہتر اخراج پیدا کرتی ہے جو اس کے مطابق کھانا کھاتا ہے۔ غذائیت پسندوں کے اشارے (500 کلو بمقابلہ 400 کلوگرام CO2equivalent)۔
"ہم گوشت نہیں کھا کر کرہ ارض کو نہیں بچائیں گے۔" - تبصرہ ایٹور کیپری ، مقدس قلب کی کیتھولک یونیورسٹی ، زرعی کیمسٹری کے مکمل پروفیسر۔ مویشیوں کی پیداوار سے متعلق گرین ہاؤس گیس کا اخراج (گوشت ، دودھ اور انڈے) تمام اخراج میں 14٪ ہوتا ہے ، جس میں صرف 10٪ گائے کا گوشت ، سور کا گوشت اور پولٹری (ایف اے او) سے منسوب ہے۔ عام طور پر یہ کہنا ترک کیا جاتا ہے کہ 65-70٪ نقل و حمل اور توانائی پیدا کرنے کے لئے استعمال ہونے والے جیواشم ایندھن سے حاصل ہوتا ہے۔ اس بات کو واضح کرنا ضروری ہے کہ اٹلی سیارے پر مویشیوں کے سب سے زیادہ پائدار نمونوں میں سے ایک پر فائز ہے ، اچھے طریقوں کو فروغ دینے کے عزم کا بھی شکریہ۔ "
"مویشیوں کی تیاری کا چیلنج" کم وسائل کے ساتھ زیادہ پیدا کرنے "کا بن گیا ہے۔" زیوسیپ پلینا ، زراعت ماہر ، خصوصی زوٹیکنالوجی ، یونیورسٹی آف ساساری ، پائیدار گوشت کے صدر کے مکمل پروفیسر ، نے تبصرہ کیا۔ "آج جس مقصد کا گوشت کے شعبے کو سامنا کرنا ہوگا وہ ایک زیادہ سے زیادہ" پائیدار "پیش کش ہے جو موثر پیداوار کی ضمانت ، ماحول اور جانوروں ، نسل دینے والوں اور ان تمام افراد کی فلاح و بہبود کے لئے جو قابل قدر کی تخلیق میں حصہ لیتے ہیں۔ اطالوی سپلائی چین کی۔
بولونہ میں ہونے والی بحث میں ، ویگنوں کے بدلنے کی بھی تصدیق ہوگئی (3٪ 2017 سے 0,9٪ 2018 - ماخذ یوریپائسیس ڈیٹا): گوشت ترک کرنے کا انتخاب غذائیت میں عدم توازن پیدا کرتا ہے ، خاص طور پر آبادی کے انتہائی نازک زمرے میں ، بچے اور بزرگ شہری.
"ویگن ٹرن آؤنڈ کے سلسلے میں - پروفیسر پلینا جاری رکھتے ہیں - جس میں فی صد صارفین میں مسلسل کمی آ رہی ہے ، انسانی تاریخ کے آغاز کے بعد سے ہی انسانی تغذیہ کی تاریخ کے بارے میں یہ سمجھنے کے لئے کافی ہے کہ گوشت کتنا بنیادی ہے اور ناگزیر غذائی اجزاء۔ غذا اور کھانا پکانے کا ارتقا در حقیقت انسانی ارتقا کے دو بنیادی عنصر ہیں۔ آگ کی کھوج کے بعد ، یہ عین مطابق گوشت خور غذا تھی جس نے دوسروں پر ہماری نسل کے اولین ہونے کی تصدیق کی ، جس سے دوسرے ستنداریوں کے مقابلے میں ہمیں بے مثال جسمانی اور دماغی نشوونما کی اجازت ملتی ہے۔ "
"صحت مند اور متوازن غذا کے اندر ، گوشت اور جانوروں کے پروٹین کا کردار زندگی کے ہر مرحلے میں ضروری ہے: مضبوط اور متحرک رہنے کے لئے عورت کی حمل سے لے کر ، تیسری عمر تک کے بچوں کی نشوونما تک"۔ بِری یونیورسٹی کے پروفیسر ، فوڈ سائنس میں تخصص کے حامل ماہر حیاتیات ایلیسبتٹا برنارڈی کا اضافہ کرتے ہیں۔ "اٹلی میں فی کس کھپت مشہور ہفتہ 500 گرام گوشت کے خطرے کی دہلیز سے بھی کم ہے۔ اس سلسلے میں ، IARC کی طرف سے گذشتہ جون میں شائع کردہ مونوگراف ، سنہ 2015 میں لانسیٹ کے ذریعہ شائع ہونے والے خطرے کی گھنٹی ترقی کے تین سال بعد ، اس نے روشنی ڈالی کہ 800 مطالعات میں سے صرف 14 قابل اعتماد سمجھے گئے تھے اور ان میں سے صرف 7 سے زیادہ ضرورت سے زیادہ استعمال۔کوروریکل کے ساتھ سرخ گوشت کینسر IARC کے ذریعہ غور کردہ وبائی امراض کا مطالعہ ، اس بات کو مدنظر رکھنا ، جیسا کہ ذکر کیا گیا ہے ، روزانہ کھانوں میں سرخ گوشت کا روزانہ استعمال اس سے کہیں زیادہ ہوتا ہے جو ہم عام طور پر کھاتے ہیں: ہم فی ہفتہ 500 گرام پکے ہوئے گوشت کے بارے میں بات کر رہے ہیں ، اس کے برابر 800 گرام کچے گوشت ایک دہلیز جو ہمیں محفوظ محسوس کرتا ہے ، کیونکہ اٹلی میں پاستا اور سبزیوں کے مابین گوشت کی اتنی اونچی سطح تک پہنچنا ناممکن ہے۔
کتاب کے اندر ، ہمارے ملک میں اس شعبے کے اثرات کا جائزہ لینے کے تناظر کو معروضی پیرامیٹرز کے ذریعہ ہدایت دی گئی ہے اور جس پر ایک وسیع سائنسی اتفاق رائے ہے۔ یہ "انوائرمینٹل ہورگلاس" کا معاملہ ہے ، جو استحکام کے نقطہ نظر سے کھانے کے طرز زندگی کے اثرات کا اندازہ کرتا ہے۔ ماحولیاتی ہورگلاس ، جس میں کھانے کے ماحولیاتی اثرات (سادگی کے لئے کاربن فوٹ پرنٹ) کو ہفتہ وار مقداروں کے ذریعہ حاصل کیا جاتا ہے جس میں ایران کے غذائیت سے متعلق رہنما خطوط کے ذریعہ تجویز کیا گیا ہے ، اب گرافی سے ظاہر ہوتا ہے کہ اگر آپ ڈائیٹ کے غذائی ماڈل کی تجویز کردہ کھپت کے مشورے پر عمل پیرا ہیں۔ بحیرہ روم ، گوشت کا اوسطا ہفتہ وار اثر دیگر کھانے کی اشیاء کے مطابق ہوتا ہے ، جس کے لئے یونٹ کے اثرات کم ہوتے ہیں ، لیکن عام طور پر اس کی مقدار زیادہ استعمال ہوتی ہے۔ ماحولیاتی انجینئر اور ایل سی ای کے ایڈمنسٹریٹر ، ماسیمو مارینو کہتے ہیں ، "ماحولیاتی ہورگلاس ایک ہفتے میں کھائے جانے والے کھانے کی اشیاء کے کاربن کے نقش کی نمائندگی کرتا ہے" ، اور یہ ظاہر کرتا ہے کہ متوازن غذا کسی کی صحت اور ماحول دونوں کے لئے اچھی ہے۔ "