Maestro Martino da Como کا "Libro de cosina"، عظیم لومبارڈ باورچی جو 1400 کی دہائی میں رہتا تھا اور Sforza کورٹ اور ویٹیکن میں کام کرتا تھا، کو Salviamo un Codice پروجیکٹ کی بدولت وینیشین پبلشنگ ہاؤس NovaCharta کے ذریعے بحال کیا جائے گا۔ میونسپلٹی آف ریوا ڈیل گارڈا کی سوک لائبریری اور آرکائیو کی تاریخ کی حمایت۔
پندرہویں صدی کے آخر اور سولہویں صدی کے آغاز کے درمیان ڈیٹا ٹیبل اور اطالوی اور بین الاقوامی گیسٹرونومک ادب کا سنگ بنیاد سمجھا جاتا ہے، "لائبرو ڈی کوسینا" ایک مخطوطہ ہے جس کی 287 ترکیبیں استاد مارٹینو سے منسوب ہیں، باورچی کو معمار سمجھا جاتا ہے۔ معدے کے فن میں حقیقی ثقافتی انقلاب۔ درحقیقت، اس کام کو وہ واٹرشیڈ سمجھا جاتا ہے جو قرون وسطی سے جدید کھانوں کی طرف منتقلی، ذائقہ کے نئے مرکبات، مصالحوں کا درست استعمال اور پچھلی چیزوں کے مقابلے نئے کھانا پکانے کے نظام کے استعمال کی نشاندہی کرتا ہے۔ مارٹینو وہ پہلا باورچی بھی تھا جس نے اجزاء کے بنیادی رنگوں کو تیاری کا ایک لازمی حصہ سمجھا، جو صدیوں سے جمالیاتی پہلو کی طرف آج کی توجہ کا اندازہ لگا رہا تھا۔
قیمتی مخطوطہ، جو دنیا میں موجود صرف پانچ نسخوں میں سے ایک ہے، سب سے زیادہ مکمل معلوم ہوتا ہے اور اسے ریوا ڈیل گارڈا کی سوک لائبریری میں رکھا گیا ہے۔ اس کی کوئی خبر نہیں ہے کہ یہ کیسے پہنچا، لیکن ہم جانتے ہیں کہ 1936 میں یہ میونسپل تاریخی آرکائیو کے دستاویزات میں پایا گیا تھا اور اس کی دریافت، پاویا کے پروفیسر گیان بٹیسٹا فیسٹیری نے 26 مئی 1937 کو اخبار La Stampa Sera میں اعلان کیا تھا۔ ٹورن کے ایک مضمون کے ساتھ واضح عنوان کے ساتھ مارٹنو ڈی' روسی "میجسٹو ڈیل '400" کی پاک ترکیبیں۔
"Libro de cosina" کو Padua میں Studio RES میں بحال کیا جائے گا جہاں اسے Ca' Foscari کی پروفیسر اور اطالوی ایسوسی ایشن آف کنزرویٹرز اور آرکائیوز اور لائبریریوں کو بحال کرنے والوں کی صدر میلانیا زینیٹی کے ماہر ہاتھوں کو سونپا گیا تھا۔ جنگ کے بعد، "Libro de cosina" پہلے ہی ایک بحالی سے گزر چکا تھا جس نے قیمتی تاریخی معلومات کے ضائع ہونے کو روک کر اس کے بگاڑ کا مقابلہ کیا اور جس میں سے نئی مداخلت خاص طور پر فلولوجیکل درستگی اور کام کو بڑھانے کی طرف توجہ دینے کا ایک تسلسل ہے۔
Salviamo un Codice ایک ایسا اقدام ہے جو اطالوی کتابی ورثے کی حفاظت کے لیے وقف ہے جس نے آج تک خاص قیمت کے چودہ نسخوں کی بحالی میں مدد اور مالی اعانت فراہم کی ہے اور متعدد اداروں اور کمپنیوں کے قیمتی تعاون کی بدولت نیکی کی ایک نادر مثال کو راستہ دیا ہے۔ سرکاری اور نجی کے درمیان ہم آہنگی. اس پروجیکٹ کے ساتھ، 2008 میں صدر جمہوریہ کی سرپرستی میں پیدا ہوا، نوواچارٹا قدیم کاموں کے مطالعہ اور پڑھنے کی اقدار کو منتقل کرنے کا ارادہ رکھتا ہے جو بصورت دیگر لائبریری کے ذخائر تک ہی محدود رہیں گے۔
مخطوطہ کی اصل لائبریری میں بحالی اور واپسی کے بعد، نوواچارٹا نے سیریز "کواڈرنی دی ریسٹورو" میں شائع کیا، جس میں ہر کام کی ابتدا، تاریخ اور تحفظ کی مداخلت کو بیان کیا گیا ہے۔ بعض صورتوں میں، خود لائبریریوں کے ساتھ مل کر، کوڈیکس کا ایک وفادار فیکسمائل ری پروڈکشن بنایا جاتا ہے، تاکہ اصل ورژن کو نقصان پہنچائے بغیر مشاورت کی اجازت دی جا سکے۔
NovaCharta، وینس اور پڈوا میں دفاتر کے ساتھ تاریخی پبلشنگ ہاؤس جس کی بنیاد Vittoria de Buzzaccarini نے رکھی اور ہدایت کی، دور رس منصوبوں کو فروغ دیتا ہے اور علم اور بائبل فیلیا کی خوشی کو پھیلاتا ہے، کافی تعداد میں اسکالرز، جمع کرنے والوں، مورخین اور اس موضوع کے بارے میں متجسس لوگوں کو راغب کرتا ہے۔ نوواچارٹا کی طرف سے شائع ہونے والے رسالوں میں ایلومینا، واحد اطالوی میگزین ہے جو چھوٹے اور قدیم رموز کے فن کے لیے وقف ہے اور پریس سے دور تازہ، نیا سہ ماہی جس میں تاریخی گہرائی سے تجزیے کے ذائقے کو پاک فن کے ساتھ ملایا گیا ہے: Cucina di Charta . پہلا شمارہ استاد مارٹینو کی "لائبرو ڈی کوسینا" کی دلچسپ کہانی کو یاد نہیں کر سکتا، جو وقت کی تہوں میں پراسرار طور پر ظاہر ہوتی اور غائب ہو جاتی ہے۔
سالوں کے دوران، ثقافتی سرپرستی کے منصوبے Salviamo un Codice کی حمایت اور سرپرستی کی گئی ہے: جمہوریہ کی صدارت، ثقافتی ورثہ اور سرگرمیوں کی وزارت، یونیسکو، وینیٹو ریجن، پادوا کی میونسپلٹی، میونسپلٹی آف ویسنزا، مارسیانا وینس کی لائبریری، ایس لازارو ڈیگلی آرمینی کے میکھیتارسٹ فادرز کی لائبریری، پڈوا کی ایپسکوپل سیمینری، ٹسکنی ریجن، اکیڈمیا ڈیی لنسی، فلورنس کی ریکارڈیانا لائبریری، ٹورن کی رائل لائبریری، ویسینٹا کے شہری عجائب گھر، آنیکا لائبریری۔