Đó là lĩnh vực kem Made in Italy, đang họp tại Longarone cho Mig 2022
Truyền thống, hương vị, Sản xuất tại Ý. Kem chắc chắn là một trong những sản phẩm được đánh giá cao nhất trong nền ẩm thực của Bel Paese. Nhưng nó cũng là một cái gì đó nhiều hơn nữa. Một lĩnh vực tạo ra khoảng 2 tỷ euro mỗi năm và tạo ra hơn 70 việc làm. Điều này được nêu trong cuộc khảo sát mới nhất của Cgia of Mestre, được tạo riêng cho Mig 2022 (Triển lãm Kem Quốc tế), từ ngày 27 đến ngày 30 tháng XNUMX, sẽ quy tụ những người tham gia và các bên liên quan của thiên hà làm kem thủ công tại Longarone Fiere.
«Một bức ảnh quan trọng và cập nhật về thế giới kem nói chung và kem thủ công nói riêng. Dữ liệu một lần nữa chứng minh mức độ mà lĩnh vực này, được sinh ra nhờ trực giác của các nhà sản xuất kem Zoldani và Cadore lịch sử, có thể là động lực và định danh của một lãnh thổ», chủ tịch tỉnh Belluno và thị trưởng Longarone, Roberto nhận xét Padrin. «Với Mig, Longarone khẳng định mình là thủ phủ của kem thủ công và là một trong những biểu tượng của Made in Italy».
Ngay cả chủ tịch mới của Longarone Fiere Dolomiti, Michele Dal Farra, cũng nhấn mạnh rằng «MIG đại diện cho một động cơ kinh tế và một tấm danh thiếp quốc tế rất quan trọng đối với Hội chợ và lãnh thổ. Luôn là cơ hội phát triển và đổi mới cho tất cả các công ty tham gia nhờ sự trao đổi và hợp tác giữa các nhà triển lãm và nhà sản xuất gelato».
NHỮNG CON SỐ
Nghiên cứu của Cgia of Mestre bắt đầu từ một phân tích tổng thể về lĩnh vực kem, trong đó nghề thủ công chiếm hơn ba phần tư trụ sở công ty và một nửa số nhân viên, đồng thời đại diện cho những gì truyền thống và được đánh giá cao nhất (ngay cả khi nó không dễ dàng có thể nhận dạng được từ dữ liệu và số, vì Mã Ateco khác và không được quy riêng cho gelato thủ công).
Toàn bộ lĩnh vực kem, được xác định bằng mã Ateco cùng với các cửa hàng bánh ngọt, có 30 trụ sở công ty đang hoạt động tính đến ngày 2022 tháng 18.885 năm 25.528 với tổng số 76.778 địa điểm và 2014 nhân viên. Đây là lĩnh vực tăng trưởng đều từ năm 2020 trở lại đây, có địa điểm tăng chỉ dừng lại ở năm 2021, năm của Covid. Tuy nhiên, con số này đã kịp phục hồi trong giai đoạn 2022 năm XNUMX-XNUMX.
Thế giới nghệ nhân (hầu hết được bao gồm trong Ateco Codes 56.10.3 "Quán kem và cửa hàng bánh ngọt" và 56.10.41 "Quán kem và cửa hàng bánh ngọt di động") được ước tính trong báo cáo Cgia là 15.719 công ty, với tổng số hơn 21 nghìn điểm bán hàng, khoảng 62 công nhân tham gia và 30 đơn vị làm việc được hỗ trợ bởi doanh thu từ gelato thủ công.
Một thế giới chuyển động và hoạt động đằng sau hình nón và cốc. Và có thể di chuyển khoảng 2 tỷ euro mỗi năm. Theo ước tính của CGIA, doanh thu của ngành kem là khoảng 2,1 tỷ USD, trong đó chưa đến một nửa là do riêng lĩnh vực thủ công. Mức tiêu thụ kem của người dân là khoảng 1,7 tỷ euro - theo Istat, mỗi gia đình ở Ý vào năm 2021 đã chi gần 70 euro cho kem - nhưng cũng phải tính thêm sự đóng góp của khách du lịch.
«Ngành kem là một lĩnh vực nhìn chung đều cho thấy sự ổn định nhất định», thư ký của Cgia of Mestre, Renato Mason nhận xét. "Bất chấp hàng nghìn khó khăn, bình thường - sức nặng của bộ máy quan liêu và mức độ gánh nặng thuế - và bất thường - phong tỏa, khủng hoảng năng lượng, lãi suất tăng - nó vẫn tiếp tục đảm bảo việc làm và tạo ra của cải".
Về mặt lãnh thổ, các phòng thí nghiệm sản xuất kem thủ công tập trung chủ yếu ở Lombardy (2.120 văn phòng công ty), Sicily (1.610), Campania (1.564), Lazio (1.453), Veneto (1.305) và Emilia Romagna (1.235). Mật độ của các văn phòng đang hoạt động đặt các tỉnh Sicilia, các khu nghỉ mát bên bờ biển của Calabria, Tuscany và Liguria ở đầu bảng xếp hạng, nhưng cũng có các tỉnh Veneto, đặc biệt là Venice (37 văn phòng cho mỗi 100 dân) và Belluno (38 văn phòng cho mỗi 100 dân). 63 dân). Không phải vô cớ mà tỉnh Dolomite được công nhận là quê hương của nghề làm kem thủ công, nơi xuất thân của những bậc thầy làm kem vĩ đại đã đề xuất Mig – Triển lãm Kem Quốc tế suốt XNUMX năm qua.
BỔ NHIỆM TẠI LONGARONE FIERE
Năm nay Mig sẽ được tổ chức tại trụ sở lịch sử của Longarone Fiere từ ngày 27 đến ngày 30 tháng 12. Tại hội chợ, các công ty đến từ 12 quốc gia nước ngoài (Đức, Áo, Pháp, Croatia, Brazil, Bỉ, Tây Ban Nha, Argentina, Slovenia, Thụy Sĩ, Hà Lan và San Marino) và từ 131 khu vực của Ý. 30 thương hiệu doanh nghiệp đại diện và khách truy cập mong đợi từ hơn XNUMX quốc gia.