فيديو، مذهلة! آذان أبولي المحرز في الشارع

(بواسطة Massimiliano D'Elia) لقد التقطت مقطع فيديو على وسائل التواصل الاجتماعي ولم أستطع إلا كتابة مقال لإعطاء التركيز الصحيح على فن الطهي البولياني ، الطبق بامتياز المصنوع من orecchiette. نجدها في محلات السوبر ماركت في أكياس معبأة مسبقًا ، تبدو حزينة ، نشتريها على أي حال بقناعة تذوق تلك الحقيقية ، تلك المصنوعة في المنزل بالماء والدقيق. بسيطة وجميلة المظهر ولكن قبل كل شيء جيدة مع جميع أنواع التوابل. الراجو والفطر والطماطم والريحان والقرنبيط والبيستو إلخ .. ولكن مع اللفت الأخضر (البروكلي) والأنشوجة يصلون إلى فائدة سامية لكل ذوق. فلنتحدث عن المشهور "اسحب مع الجزء العلوي من اللفت". قمم اللفت البوليانية (قمم البروكلي) ، على عكس مناطق أخرى من إيطاليا ، حلوة وطرية. يُطهى اللفت الأخضر في الماء المغلي وعندما يتم طهيه ، في نفس الماء ، يُسكب أوريكيت طازج. انتظر حتى ينضج الأوريكيت ويصفى معًا. في وعاء كبير ، يُسكب الأوريكيت على البخار مع اللفت الأخضر ثم يُمزج مع الزيت المقلية والثوم والفلفل الحار والأنشوجة. كل شيء يستمر في التحريك لبضع دقائق. هنا الطبق جاهز لتذوقه مع نبيذ "Primitivo di Manduria" الجيد.

العودة إلى سيدة بوغليس من الفيديو. وبدأت في صنع المعكرونة في منتصف الطريق، حيث بدأت السياح فتنت لجعل الفيديو التي ذهبت الفيروسية، مع أكثر من 5 مليون وجهات النظر.

تقول السيدة أنها كانت تصنع الأوريكيت منذ أن كان عمرها 6 سنوات ولا تنسى أن تشكر تعاليم جدتها. باختصار ، لقد كان يصنع أوريكيت منذ أكثر من 50 عامًا. يصنعها من جميع الأشكال ويشرح بالتفصيل كيفية عجن الدقيق ، معطيًا عرضًا عمليًا فريدًا في عصرنا. جمال السيدة ، الذي يذكرنا جميعًا بالأمهات والجدات ، ملون من خلال "الخطاب" البولياني ، إيقاع باري اللطيف الذي ينقلك ، في 4 دقائق ، إلى أحد أجمل الأماكن في إيطاليا ، بوليا.

أنت لا تحتاج إلى أي مرحلة أو إعداد الرقصات، وثيقة مرتجلة أن سيدة تريد أن تترك لنا لا يساوي، حتى لو كان مكتوبا، أو أعد. العفوية من التقليد يتجاوز الحدود الثقافية ويصل إلى كل خط العرض. خلق الماء الدافئ orecchietta تسخن بواسطة النار والدقيق والملح هو معجزة صغيرة من الابتكار والمهارات اليدوية النادرة التي نأمل لا تضيع بين الأجيال القادمة من بوليا.