Es el sector de los helados Made in Italy, que se da cita en Longarone para el Mig 2022
Tradición, sabor, Made in Italy. El helado es sin duda uno de los productos más apreciados de la gastronomía del Bel Paese. Pero también es algo más. Un sector que produce alrededor de 2 millones de euros al año y mueve más de 70 puestos de trabajo. Así lo afirma la última encuesta de la CGIA de Mestre, creada específicamente para el Mig 2022 (Salón Internacional del Helado), que del 27 al 30 de noviembre reunirá a los actores y stakeholders de la galaxia del helado artesanal en Longarone Fiere.
«Una fotografía importante y actual del mundo del helado en general y del artesanal en particular. Datos que demuestran una vez más cuánto este sector, nacido gracias a la intuición de los históricos heladeros Zoldani y Cadore, puede ser motor e identificador de un territorio», comenta el presidente de la Provincia de Belluno y alcalde de Longarone, Roberto Padrín. «Con el Mig, Longarone se confirma como la capital del helado artesanal y uno de los símbolos del Made in Italy».
Incluso el nuevo presidente de Longarone Fiere Dolomiti, Michele Dal Farra, subraya que «MIG representa un motor económico y una tarjeta de presentación internacional muy importante para la Feria y para el territorio. Siempre una oportunidad de crecimiento e innovación para todas las empresas que participan gracias a los intercambios y sinergias entre expositores y heladerías».
LOS NÚMEROS
El estudio del Cgia de Mestre parte de un análisis global del sector heladero, dentro del cual la artesanía ocupa más de las tres cuartas partes de la sede de la empresa y la mitad de los empleados, y representa lo más tradicional y apreciado (aunque no sea fácilmente identificables a partir de datos y números, ya que los Códigos Ateco son diferentes y no se atribuyen exclusivamente al helado artesanal).
Todo el sector de heladerías, identificado por los códigos Ateco junto con las pastelerías, contaba a 30 de septiembre de 2022 con 18.885 sedes activas de empresas para un total de 25.528 locales y 76.778 empleados. Este es un sector que ha ido creciendo sostenidamente desde 2014 en adelante, con un incremento de locales que recién se detuvo en 2020, año del Covid. Sin embargo, los números se recuperaron rápidamente en el bienio 2021-2022.
El mundo artesanal (incluido en su mayoría en los Códigos Ateco 56.10.3 "Heladerías y pastelerías" y 56.10.41 "Heladerías y pastelerías móviles") se estima en el informe del Cgia en 15.719 empresas, para un total de más de 21 mil puntos de venta, aproximadamente 62 trabajadores involucrados y 30 unidades de trabajo sustentadas en los ingresos de la heladería artesanal.
Un mundo que se mueve y funciona detrás de conos y vasos. Y capaz de mover unos 2 millones de euros al año. Según estimaciones de la CGIA, la facturación del sector de los helados ronda los 2,1 millones, de los cuales poco menos de la mitad son atribuibles únicamente al sector artesanal. El consumo de helado por parte de los residentes ronda los 1,7 millones de euros -según Istat, cada familia en Italia en 2021 gastó casi 70 euros en helado-, pero también hay que sumar la contribución de los turistas.
«El sector de los helados es un sector que en conjunto muestra cierta estabilidad», comenta el secretario del Cgia de Mestre, Renato Mason. “A pesar de mil dificultades, ordinarias -el peso de las burocracias y el nivel de la carga fiscal- y extraordinarias -el confinamiento, la crisis energética, la subida de los tipos de interés- sigue asegurando empleo y produciendo riqueza”.
Territorialmente, los laboratorios de producción de helados artesanales se concentran sobre todo en Lombardía (2.120 sedes empresariales), Sicilia (1.610), Campania (1.564), Lacio (1.453), Véneto (1.305) y Emilia Romaña (1.235). La densidad de oficinas activas sitúa a las provincias sicilianas, los balnearios de Calabria, Toscana y Liguria a la cabeza del ranking, pero también a las provincias del Véneto, en particular Venecia (37 oficinas por cada 100 habitantes) y Belluno (38 oficinas por cada 100 habitantes). No en vano, la provincia de los Dolomitas es reconocida como la patria del helado artesanal, el lugar de origen de grandes maestros heladeros que desde hace 63 años proponen el Mig – Salón Internacional del Helado.
CITA EN LONGARONE FIERE
Este año el Mig se realizará en la sede histórica de Longarone Fiere del 27 al 30 de noviembre. En la feria empresas de 12 países extranjeros (Alemania, Austria, Francia, Croacia, Brasil, Bélgica, España, Argentina, Eslovenia, Suiza, Holanda y San Marino) y de 12 regiones italianas. 131 marcas corporativas representadas y visitantes esperados de más de 30 países.