(autor Nicola Simonetti) Chicago Loodeülikooli Feinbergi meditsiinikooli uuring, mis avaldati ajakirjas JAMA (2019; 321 (11): 1081-95), järgnesid andmed kuue varasema uuringu kohta, milles osales kokku 29.615 17,5 inimest keskmiselt 6 aastat, mille tulemusel suureneb südame-veresoonkonna haiguste risk XNUMX% võrra, kui päevas tarbitud munarakkude keskmine arv suureneb poole muna võrra.
“Need, kes tarbivad liigset kolesterooli, näevad oma riski haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse ja suremus suureneb. Meie andmed ei sulge ukse munade tarbimisele (igaüks sisaldab 186 mg kolesterooli), kuid - ütleb töö kaasautor dr Norrina Allen - nad kutsuvad üles neid piirama. Mõõdukat tarbimist ei lükata tagasi ka siis, kui tuleb arvestada individuaalse kolesterooli ainevahetuse geneetiliste viisidega ”.
Ka Brasiilia teadlaste uuring näitas sõrme hommikusöögi nohikutele, hoiatades neid, et see "halb harjumus" suurendab südame-veresoonkonna haiguste riski neli kuni viis korda. Sama oht õhtusöögi "tiratardi" jaoks.
Chicago teadlased lugesid 5.400 kardiovaskulaarset probleemi (surmaga lõppenud ja mitte surmaga lõppenud: 2.088 südamehaigust, 1.302 insulti, 1.897 südamepuudulikkust ja 113 surmajuhtumit), mis olid seotud munarakkude liigse tarbimisega. Eelkõige oli võimalik registreerida otsene seos munarakkude suurenemise ja südame-veresoonkonna haiguste suurenenud riski vahel. Kuid see suhe on nõrgenenud, kuid mitte kõrvaldatud, võttes arvesse kogu kolesterooli tarbimist (ja mitte ainult munast tulenevat).
Teadusmaailmas on selle töö suhtes tekkinud kahtlusi, millest muuhulgas on seda meetodit kritiseeritud.
„Kolesterooli rolli kui ka südamehaiguste tekkimise üle on vaieldud juba üle kolmekümne aasta. Munadest saadud kolesterooli eriline panus leiti ka mitmetest tulemustega artiklitest - Reuters ütles muutujad - prof Dennis Bruemmer, südame- ja veresoonte instituudi kardioloog ja Pittsburghi ülikooli meditsiinikeskuse meditsiini dotsent. ja vastuoluline. Sellel uuringul on ilmsed piirangud, sealhulgas enese teatamine ühel ajahetkel, mis piirab selle kehtivust. ”
Kuigi on tõsi, et munad sisaldavad üsna palju kolesterooli - umbes 200 mg, on praegustes suunistes soovitatud maksimaalne päevane kogus - "süüa neid mõõdukalt tõenäoliselt toiteväärtusega - kordab Bruemmerit - modereerimine tähendab vähem kui muna päevas keskmiselt, kaasa arvatud toiduainetes leiduvad munad nagu leib ”.
Kriitika on tehtud ka Brasiilia teosele, mis on avaldatud teaduslikus ajakirjas "European Journal of Preventive Cardiology", mis hoiatab: "hommikusöögi vahelejätmine ja õhtusöök enne magamaminekut (vähem kui 2 tundi) suurendab 4i riski 5i korda surma, südameinfarkti ja stenokardia kordumine ”. Uuringus osalesid pärast südameatakki vabanenud patsiendid, kuid nende arv loeti ebapiisavaks, et saada õigeid tagajärgi.
Palju järjepidevam - ütleb Camille Gaubert ajakirjas “Sciences et Avenir” (1. mai 2019), milles on samuti esitatud prof. Eric Van Belle - haiguslugu, milles osales üle 6.500 ameeriklase. Neist viis sajast ei söönud hommikusööki ning neil oli kardiovaskulaarsete sündmuste oht suurem kui 100% ja suremus 87% kõrgem kui neil, kes seevastu tavaliselt hommikust söövad.
Toetuseks A. märgib, et "epidemioloogilised uuringud annavad kindlaid tõendeid seose kohta hommikusöögi vahele jätmise ning ülekaalulisuse ja rasvumise suurenenud riski vahel, millel on seonduvad tagajärjed südame ja vereringe tervisele, nagu rõhutas" American Heart Association "2017. aastal.
Miks? Põhjuseks on paastumise pikenemine õhtusöögi ja järgmise söögikorra vahel järgmise päeva keskel. See "pikaajaline paastumine" suurendab ghreliini (söögiisu hormoon) kontsentratsiooni veres, vähendab vereringes insuliini ja viib seetõttu rohkem söömiseni, suurendades diabeedi ja selle komplikatsioonide riski.