(توسط Nicola Simonetti) یک مطالعه از دانشکده پزشکی Feinberg ، دانشگاه شمال غربی شیکاگو ، منتشر شده در JAMA (2019 ؛ 321 (11): 1081-95) ، داده های شش مطالعه قبلی را شامل می شود که در مجموع 29.615 نفر را دنبال می کند به طور متوسط برای 17,5 سال ، در صورت افزایش 6 in در خطر بیماری های قلبی عروقی هنگامی که متوسط تعداد تخم مرغ مصرفی در روز به نصف تخم مرغ افزایش می یابد.
"کسانی که کلسترول اضافی مصرف می کنند خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و مرگ و میر را افزایش می دهند. داده های ما درهای مصرف تخم مرغ را نمی بندد (هر کدام حاوی 186 میلی گرم کلسترول است) اما - دکتر نورینا آلن ، نویسنده مشترک کار می گوید - آنها محدودیت خود را دعوت می کنند. یک مصرف متوسط رد نمی شود حتی اگر روش های ژنتیکی متابولیسم کلسترول فردی نیز در نظر گرفته شود. "
به همین ترتیب، یک تحقیق توسط محققان برزیلی انگشت خود را بر روی صبحانه نشان داد و هشدار داد که این «عادت بد» چهار تا پنج برابر خطر بیماری قلبی عروقی را افزایش می دهد. همان خطر برای "tiratardi" از شام.
محققان شیکاگو 5.400 مورد از مشکلات قلبی عروقی (کشنده و غیر کشنده: 2.088،1.302 واقعه قلبی ، 1.897 سکته مغزی ، 113 نارسایی قلبی و XNUMX مرگ) مربوط به مصرف بیش از حد تخم را برشمردند. به طور خاص ، امکان ثبت ارتباط مستقیم بین افزایش مصرف تخم مرغ و افزایش خطر بیماری های قلبی عروقی وجود داشت. اما این نسبت با در نظر گرفتن مصرف کل کلسترول (و نه تنها ناشی از تخم مرغ) کلسترول ضعیف شده اما از بین نرفته است.
در دنیای علمی، در مورد این کار، از جمله مواردی است که در این روش مورد انتقاد قرار گرفته است.
"بیش از سی سال است که در مورد نقش کلسترول و همچنین در ایجاد بیماری های قلبی بحث شده است. سهم خاص کلسترول حاصل از تخم مرغ همچنین در چندین مقاله با نتایج یافت شده است - پروفسور دنیس برومر ، متخصص قلب در انستیتوی قلب و عروق و دانشیار پزشکی در مرکز پزشکی دانشگاه پیتسبورگ به رویتر گفت - متغیرها و ناسازگار این مطالعه دارای محدودیت های آشکاری است ، از جمله خود گزارش دهی در یک برهه از زمان ، که اعتبار آن را محدود می کند. "
در حالی که درست است که تخم مرغ حاوی مقدار کمی از کلسترول است - در حدود 200 میلی گرم، حداکثر مقدار روزانه توصیه شده در دستورالعمل های فعلی - "خوردن آنها را در اعتدال است که احتمالا تغذیه قابل قبول است - Bruemmer تجدید می کند - مدرن به معنای کمتر از یک تخم مرغ در روز به طور متوسط، از جمله تخم مرغ موجود در غذاها مانند نان ".
انتقادات نیز به کار برزیل انجام شده است، که در مجله علمی "مجله اروپایی پیشگیری قلب و عروق" منتشر شده است که هشدار می دهد: "صرف صبحانه و صرف شام فقط قبل از (کمتر از 2 ساعت) رفتن به رختخواب، خطر از 4 به 5 بار از مرگ، عود حمله قلبی و آنژین است. " در این مطالعه بیماران پس از حمله قلبی تخلیه شدند اما تعداد آنها به اندازه کافی برای نتیجه گیری معتبر محسوب نشد.
با این وجود بسیار سازگارتر - می گوید کمیل گاوبرت در "Science et Avenir" (1 مه 2019) که همچنین نظر پروفسور را گزارش می دهد. اریک ون بل - سابقه پرونده ای با بیش از 6.500 آمریکایی. از هر 100 نفر 87 نفر صبحانه نخوردند و در معرض خطر حوادث قلبی عروقی بالاتر از 19٪ و مرگ و میر XNUMX٪ بیشتر از کسانی بودند که از طرف دیگر ، صبحانه صبحانه می خورند.
در حمایت ، A. خاطرنشان می کند که "مطالعات اپیدمیولوژیک شواهدی محکم از رابطه بین حذف صبحانه و افزایش خطر اضافه وزن و چاقی با پیامدهای مرتبط بر سلامت قلب و گردش خون ارائه می دهد که توسط" انجمن قلب آمریکا "در سال 2017 برجسته شده است.
چرا؟ دلیل آن عدم ادامه روزه بین پایان شام و غذا در وسط روز بعد است. این "ناشتا طولانی" باعث افزایش غلظت خون در قرولین (هورمون اشتها)، کاهش انسولین در گردش خون می شود و بنابراین باعث می شود که بیشتر غذا بخورید و خطر ابتلا به دیابت و عوارض آن را افزایش دهید.