Se on Made in Italy -jäätelösektori, joka kokoontuu Longaronessa Mig 2022 -tapahtumassa
Perinne, maku, valmistettu Italiassa. Jäätelö on varmasti yksi Bel Paesen gastronomian arvostetuimmista tuotteista. Mutta se on myös jotain muuta. Toimiala, joka tuottaa noin 2 miljardia euroa vuodessa ja siirtää yli 70 2022 työpaikkaa. Tämä käy ilmi Cgia of Mestren tuoreesta tutkimuksesta, joka on luotu erityisesti Mig 27 (International Ice Cream Exhibition) -messuille, joka kokoaa 30.-XNUMX. marraskuuta yhteen artesaanijäätelökalaksin toimijat ja sidosryhmät Longarone Fierelle.
«Tärkeä ja ajantasainen valokuva jäätelön maailmasta yleensä ja artesaanimaailmasta erityisesti. Tiedot, jotka osoittavat jälleen kerran, kuinka paljon tämä historiallisten Zoldani- ja Cadore-jäätelönvalmistajien intuition ansiosta syntynyt sektori voi olla alueen liikkeellepaneva voima ja tunniste» kommentoi Bellunon maakunnan presidentti ja Longaronen pormestari Roberto. Padrin. "Migillä Longarone vahvistaa olevansa käsityöläisen jäätelön pääkaupunki ja yksi Made in Italyn symboleista".
Jopa Longarone Fiere Dolomitin uusi presidentti Michele Dal Farra korostaa, että «MIG edustaa taloudellista moottoria ja erittäin tärkeää kansainvälistä käyntikorttia messuille ja alueelle. Aina mahdollisuus kasvuun ja innovaatioon kaikille mukana oleville yrityksille näytteilleasettajien ja gelatonvalmistajien välisen vaihdon ja synergian ansiosta».
NUMEROT
Mestren Cgia:n tutkimus alkaa jäätelöalan kokonaisanalyysistä, jossa käsityötaito kattaa yli kolme neljäsosaa yrityksen pääkonttorista ja puolet työntekijöistä ja edustaa perinteisintä ja arvostetuinta (vaikka se ei olekaan helppoa). tunnistettavissa tiedoista ja numeroista, koska Ateco-koodit ovat erilaisia, eivätkä ne liity yksinomaan artisan gelatoon).
Koko Ateco-koodeilla tunnistetulla jäätelösektorilla ja leipomoilla oli 30 2022 18.885 toimivaa yrityksen pääkonttoria, yhteensä 25.528 76.778 toimipaikkaa ja 2014 2020 työntekijää. Tämä on ala, joka on kasvanut tasaisesti vuodesta 2021 eteenpäin, ja toimipaikkojen kasvu pysähtyi vasta vuonna 2022, Covid-vuonna. Luvut saatiin kuitenkin nopeasti talteen kahden vuoden jaksolla XNUMX-XNUMX.
Cgia-raportissa käsityöläismaailmaan (sisältyy enimmäkseen Ateco-koodeihin 56.10.3 "Jäätelöbaarit ja konditorialiikkeet" ja 56.10.41 "Jäätelöbaarit ja leivonnaiset") arvioidaan Cgia-raportissa 15.719 21 yritystä, yhteensä yli 62 tuhatta myyntipistettä, noin 30 XNUMX työntekijää ja XNUMX XNUMX työyksikköä, joita tuetaan käsityöläisjäätelöstä saaduilla tuloilla.
Maailma, joka liikkuu ja toimii käpyjen ja kuppien takana. Ja pystyy liikkumaan noin 2 miljardia euroa vuodessa. CGIA:n arvion mukaan jäätelösektorin liikevaihto on noin 2,1 miljardia, josta vajaat puolet tulee yksinomaan artesaanisektorista. Asukkaiden jäätelön kulutus on noin 1,7 miljardia euroa - Istatin mukaan jokainen perhe Italiassa vuonna 2021 käytti jäätelöön lähes 70 euroa - mutta siihen on lisättävä myös turistien panos.
"Jäätelöala on ala, joka kaiken kaikkiaan osoittaa tiettyä vakautta", kommentoi Cgia of Mestren sihteeri Renato Mason. "Tuhansista vaikeuksista huolimatta tavallinen - byrokratioiden paino ja verotaakan taso - ja poikkeukselliset - sulku, energiakriisi, korkojen nousu - se jatkaa työllisyyden turvaamista ja vaurauden tuottamista".
Alueellisesti artesaanijäätelön tuotantolaboratoriot ovat keskittyneet ennen kaikkea Lombardiaan (2.120 1.610 yrityksen toimistoa), Sisiliaan (1.564 1.453), Campaniaan (1.305 1.235), Lazioon (37 100), Venetoon (38 100) ja Emilia Romagnaan (63 XNUMX). Aktiivisten toimistojen tiheys nostaa Sisilian maakunnat, Calabrian, Toscanan ja Ligurian merenrantakohteet, mutta myös Veneton maakunnat, erityisesti Venetsia (XNUMX toimistoa XNUMX XNUMX asukasta kohti) ja Belluno (XNUMX toimistoa jokaista kohden). XNUMX XNUMX asukasta). Dolomiittien maakuntaa ei turhaan tunnusteta artesaanijäätelön kotimaaksi, suurten jäätelömestarien alkuperäpaikaksi, jotka ovat ehdottaneet Mig – Kansainvälistä jäätelönäyttelyä XNUMX vuoden ajan.
Ajanvaraus LONGARONE FIERELLA
Tänä vuonna Mig järjestetään Longarone Fieren historiallisessa päämajassa 27.-30. marraskuuta. Messuilla yrityksiä 12 ulkomailta (Saksa, Itävalta, Ranska, Kroatia, Brasilia, Belgia, Espanja, Argentiina, Slovenia, Sveitsi, Hollanti ja San Marino) ja 12 Italian alueelta. 131 yritysbrändiä edusti ja odotti vierailijoita yli 30 maasta.