Les pâtes enrichies en farine d'orge protègent le cœur des crises cardiaques et créent des coronaires artificiels

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Le bêta-glucane est une fibre présente dans la farine d'orge et serait particulièrement efficace pour garder le cœur en bonne santé. D'où l'expérimentation de pâtes spéciales à base de semoule de blé dur et de farine d'orge. Les pâtes spéciales ont été testées avec succès sur des souris. appelé fonctionnel a été montré pour stimuler la formation de «by-pass» naturels, qui peuvent continuer à nourrir le tissu cardiaque même lorsqu'il est «étouffé» par l'occlusion d'une artère coronaire. Ceci est indiqué par les résultats publiés dans les rapports scientifiques de l'Institut des sciences de la vie de la Scuola Superiore Sant'Anna à Pise. «Jusqu'à présent, pour augmenter le nombre de branches collatérales des artères coronaires, de multiples stratégies invasives ont été testées, utilisant la thérapie génique et la transplantation de cellules souches», explique le directeur de recherche Vincenzo Lionetti, coordinateur de l'unité de Médecine critique translationnelle (TrancriLab) de l'École d'études avancées Sant'Anna. «C'est - souligne l'expert - que c'est la première fois que la formation de by-pass naturels est favorisée par un aliment fonctionnel, comme les pâtes au bêta-glucane d'orge». L'étude chez la souris montre que la consommation régulière de pâte fonctionnelle stimule la croissance de nouvelles branches collatérales des artères coronaires dans les cœurs sains. Il le fait en augmentant l'expression de deux molécules: le facteur de croissance vasculaire Vegf, qui favorise la formation de nouveaux vaisseaux sanguins, et la parchine, une protéine qui protège les cellules qui tapissent la lumière des artères coronaires des effets de l'ischémie. Les résultats de la recherche indiquent également que la consommation quotidienne de pâtes bêta-glucane d'orge n'induit pas de résistance à l'insuline et n'augmente pas le poids corporel.