חומר המשמר E319 קיים במזון תעשייתי ובחומרי הגלם שלו, מחליש את מערכת החיסון שלנו, במיוחד את התאים שמתמקמים ונלחמים בנגיף השפעת.
פורסם ב-7 באפריל, מחקר מאוניברסיטת מדינת מישיגן (ארה"ב) חושף כי בוטיל הידרוקינון שלישוני (BHQT), תוסף מזון הידוע יותר בשם E319, מאיים על מערכת החיסון שלנו ומגביר את הפגיעות של הצרכנים לנגיף השפעת. אסור בכמה מדינות כמו יפן במיוחד, E319 נשאר מורשה באירופה או בארצות הברית, שם הוא משמש לשימור מזון ותכשירים תעשייתיים עתירי שומן. במילים אחרות, אי אפשר לייצר רשימה ממצה של מוצרים המכילים בוטיל הידרוקינון שלישוני מכיוון שהוא קיים כמעט בכל מקום בתזונה התעשייתית ומרכיביה.
בצורת כמויות עקבות או בכמויות גדולות יותר, E319 נמצא למשל באגוזים תעשייתיים, גלידות, פופקורן, ממרחים, נאגטס עוף, תפוחי אדמה קפואים, צ'יפס, קרקרים, דגנים, אבקת חלב, שמן צמחי ודגים, בבישול של שומנים מהחי, תערובות לעוגות, בשר ודגים מיובשים או קפואים, מרקים מיובשים. צלילה למסעדת מזון מהיר או צריכת ארוחות תעשייתיות טריות או קפואות היא בהחלט רעיון טוב לשימוש בבוטיל הידרוקינון שלישוני. הבעיה, לפי רוברט פריבורן, דוקטורנט ושריל רוקוול, פרופסור לפרמקולוגיה וטוקסיקולוגיה שהובילה את המחקר עבור אוניברסיטת מישיגן, היא ש-E319 מהווה איום רציני על גופנו. בכל מקרה, זו המסקנה שהגיעו אליה לאחר חשיפת העכברים לחומר המשמר, בכמויות פרופורציונליות לאלו הנצרכות על ידי בני אדם. הם הבחינו במכרסמים בירידה משמעותית במספר תאי ה-CD8 T, שאחראים למלחמה בנגיף השפעת, ובתאי CD4 ו-CD8 T שממקמים את הנגיף בגוף. דלקת בריאות של המכרסמים זוהתה גם על ידי החוקרים.
זו לא הפעם הראשונה, מציין ג'ובאני ד'אגטה, נשיא "משרד הזכויות", שמחקר מדעי מטיל ספק בחומרים המשמשים בדרך כלל בתעשיית המזון. עם זאת, נותרה העובדה האובייקטיבית שאותו תוסף כבר נאסר במדינות מסוימות, כמו יפן, שבהן ככל הנראה הוכרו ההשלכות השליליות האפשריות ואף הפוטנציאליות על בריאות הצרכנים. נסיבות לא מבוטלות זו מעוררות אותנו לבקש אימות מיידי של רשויות הבריאות הלאומיות והאירופיות לקיום התנאים לשימוש של התוסף המדובר במזונות.