W sobotę 4 sierpnia przypada Biała Noc Włoskiej Żywności, ustanowiona przez Ministerstwa Polityki Rolnej, Żywnościowej i Leśnej oraz Dziedzictwa Kulturowego i Turystyki, aby uczcić właśnie rok 2018, Rok Włoskiej Żywności, bogate dziedzictwo kulinarne i winiarskie naszego regionu. kraj. Data nie została wybrana przypadkowo: Pellegrino Artusi, pisarz i smakosz uważany za ojca kuchni włoskiej, urodził się faktycznie 4 sierpnia 1820 roku w Forlimpopoli, w prowincji Forlì Cesena.
Biała Noc będzie zatem okazją do jeszcze lepszego ukazania wyjątkowości i dobroci włoskiej kuchni oraz uwydatnienia ogromnego dziedzictwa kulturowego i artystycznego, które wyróżnia nasz kraj i które różni się w zależności od regionu.
Eataly, która codziennie oferuje swoim klientom najlepsze produkty spożywcze i winiarskie z regionu, opowiadając o ich tradycjach i wartościach, uczestniczy w Białej Nocy Jedzenie. W Eatalys w Turynie, Florencji i Rzymie z okazji 4 sierpnia desery, które Pellegrino Artusi przedstawia w swoim najsłynniejszym dziele „Nauka w kuchni i sztuka dobrego jedzenia” jako symbol 3 miast-bohaterów Zjednoczenia Włoch: „Słodki Turyn”, „Słodka Florencja” i „Słodki Rzym”.
Kierując się przepisami Artusi, szefowie kuchni Eataly zinterpretują lokalne surowce, tworząc desery symbolizujące lokalną doskonałość. W przypadku „Dolce Torino” głównymi składnikami są tak naprawdę biszkopty i czekolada; „Dolce Firenze” to zamiast tego prosty, ale smaczny placek z chleba, kremu jajecznego i sułtanek, którego smakosz jadł po raz pierwszy w toskańskim mieście; wreszcie „Dolce Roma” z jabłek swoją nazwę zawdzięcza temu, że przepis przesłał Artusiemu pan z Rzymu.
Trzy desery stanowią hołd dla mistrza gastronomii, dzięki któremu gotowanie stało się przedmiotem badań i zainteresowań na wszystkich poziomach, w różnych realiach geograficznych i klasach społecznych: jest to cel, do którego Eataly zamierza dążyć, wierząc, że „dobre odżywianie pomaga żyć lepiej” .